МБОУ Г. ПУШКИНО "СОШ №15"

1. Объемно-планировочные решения пищеблока не обеспечивают соблюдение поточности технологических процессов: отмечаются встречные потоки сырья и готовой продукции. Доставка сырых продуктов в сырой цех осуществляется через горячий цех. 2. В помещениях пищеблока и обеденного зала внутренняя отделка имеет дефекты и повреждения: со стен, потолков, оконных рам отпадает краска, полы в выбоинах, что не позволяет должным образом проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. 3. На пищеблоке не работает механическая приточно-вытяжная вентиляция. Над электроплитами в горячем цехе и в помещении моечной посуды отсутствует местная вытяжная вентиляция. 4. В сыром цехе недостаточно моечных ванн и производственных столов. 5. Стеллаж для сушки столовой и кухонной посуды имеет дефекты покрытия (ржавчина), что не позволяет должным образом проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; стол для сбора грязной посуды не имеет гигиенического покрытия. 6. Над линией раздачи готовой пищи имеются перегоревшие люминесцентные лампы.