ООО "БРАВО"

Пищеблок на базе МБОУ гимназия 21Согласно п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использованияВ нарушении указанных требований выявлено неудовлетворительное санитарное состояние холодильного оборудования пыль на поверхности холодильного оборудования2Согласно п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» в Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающие уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток далее генеральная уборка непосредственно перед началом функционирования ОрганизацииВ нарушении указанных требований в холодильной камере неудовлетворительное состояние вентиляционных решеток3Согласно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда В нарушении указанных требований в отделении мытья кухонной и столовой посуды используется стол с поврежденной поверхностью и не предусматривает возможность его мытья и обеззараживания а так же столы для грязной посуды не промаркированы4Согласно п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения следующих требований кипятить воду нужно не менее 5 минут до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды ополаскиваться Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме В нарушении указанных требований отсутствует график кипяченой воды5Согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатацииВ нарушении указанных требований в помещении приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудованиеПищеблок на базе МБОУ НиколоУрюпинская ООШ1Согласно п 2462 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами В нарушении указанных требований в холодильном оборудовании «готовая продукция» прибор для измерения температуры воздуха в нерабочем состоянии Таким образом не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов2Согласно п 2462 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съёмной доски выполненной из дерева твердых лиственных породВ нарушении указанных требований производственный стол на линии раздачи с дефектами повреждена боковая часть стола3Согласно п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах Исключается их попадание в пищевую продукциюВ нарушении указанных требований раствор дезинфицирующего средства хранится рядом на столе с чистыми столовыми приборами4Согласно п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С В нарушении указанных требований порционное блюдо апельсин хранилось в суточной пробе нарезанным на дольки Также согласно меню на завтраки обучающимся подавался чай с лимоном на момент проверки в суточной пробе лимон отсутствовалПищеблок на базе МБОУ Опалиховская СОШ 1Согласно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда В нарушении указанных требований стол для грязной посуды не промаркирован2Согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатацииВ нарушении указанных требований в отделении приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование3Согласно п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюВ нарушении указанных требований инструкция на дезинфицирующее средство «НикаХлор» отсутствуетПищеблок на базе МБОУ СОШ 86Согласно п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использованияВ нарушении указанных требований выявлено неудовлетворительное санитарное состояние стеллажей в буфете пыль на поверхности стеллажей7Согласно п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах Исключается их попадание в пищевую продукциюВ нарушении указанных требований инструкция на дезинфицирующее средство «НикаХлор» отсутствует8Согласно п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроляВ нарушении указанных требований на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств отсутствует дата приготовления предельного срока годности дезинфицирующего раствора9Согласно п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации В нарушении указанных требований в медицинской книжке Кудиновой ЕНбуфетчица отсутствуют данные о вакцинации против гепатита В

Пищеблок на базе МБОУ Ильинская СОШ 1Согласно п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использованияВ нарушении указанных требований выявлено неудовлетворительное санитарное состояние холодильного оборудования пыль на поверхности холодильного оборудования2Согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатацииВ нарушении указанных требований в помещении приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование3Согласно п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» в Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающие уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток далее генеральная уборка непосредственно перед началом функционирования ОрганизацииВ нарушении указанных требований в холодильной камере неудовлетворительное состояние вентиляционных решеток4Согласно п 22 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» лица находящиеся в Организации при круглосуточном режиме ее работы а также лица посещающие Организацию на входе подлежат термометрии с занесением ее результатов в журнал в отношении лиц с температурой тела 371С и выше в целях учета при проведении противоэпидемических мероприятийВ нарушении указанных требований термометрия сотрудников пищеблока не проводится 1При хранении пищевой продукции находящейся в обороте для организации питания учащихся не соблюдаются условия хранения продукции установленные ее изготовителем так в «кладовой сухих продуктов» при температуре согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психометрический» +217Со находится продукция «Какао порошок» изготовитель ООО «МИРРА» условия хранения установленные изготовителем хранить при температуре от 15 до 20Со те фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима что является нарушением требований пп 7 п3 ст10 п12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»2При хранении пищевой продукции находящейся в обороте для организации питания учащихся не соблюдаются условия хранения продукции установленные ее изготовителем так в холодильном оборудовании при температуре согласно фотофиксации с установленного прибора «градусник» внутри холодильного оборудования и снаружи 12С находится продукция «Полуфабрикаты мясные крупнокусковые из говядины категории А замороженные тазобедренная часть говяжья» изготовитель ООО «Органик с» условия хранения установленные изготовителем хранить при температуре 18С те фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима что является нарушением требований пп 7 п3 ст10 п12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Пищеблок на базе МБОУ гимназия 73При хранении пищевой продукции находящейся в обороте для организации питания учащихся не соблюдаются условия хранения продукции установленные ее изготовителем так в «кладовой сухих продуктов» при температуре согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психометрический» +230Со находится продукция «Напиток кофейный растворимый без кофеина «два колоска» изготовитель ООО «ПКФ Ирей» условия хранения установленные изготовителем хранить при температуре 18+3Со те фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима что является нарушением требований пп 7 п3 ст10 п12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»4В медицинской книжке Дмитриевой ТА подсобный рабочий 41574818 отсутствуют сведения о профилактических прививках дизентерия что является нарушением ст17 п10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»5При хранении суточной пробы не соблюдаются условия хранения так температура в холодильном оборудовании согласно фотофиксации с установленного прибора «градусник» внутри холодильного оборудования +11С при условии хранения суточной пробы 4+6С те фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима что является нарушением требований пп 7 п3 ст10 п12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Пищеблок на базе МБОУ СОШ 111При хранении пищевой продукции находящейся в обороте для организации питания учащихся не соблюдаются условия хранения продукции установленные ее изготовителем так в «кладовой сухих продуктов» при температуре согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психометрический» +269Со находится продукция «Концентрат пищевой сладкого блюда кисель с ароматом «Плодовоягодный» изготовитель ООО «Бирюлевские пищевые концентраты» условия хранения установленные изготовителем хранить при температуре не выше +20Со «Кофейный напиток злаковый изготовитель ЗАО «Еремеевское» условия хранения установленные изготовителем хранить при температуре не выше +25Со «Напиток кофейный растворимый без кофеина «Два колоска» изготовитель ПФК «Ирей» условия хранения установленные изготовителем хранить при температуре 18+3Со те фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима что является нарушением требований пп 7 п3 ст10 п12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»2В медицинской книжке Степанян ЛСпосудомойщица отсутствуют сведения о профилактических прививках против гепатита В что является нарушением требований ст17 п10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Пищеблок на базе МБОУ СОШ 31В нарушении требований Статьи 17 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении организатора питания ООО «Браво» пищеблок на базе МБОУ СОШ 3 по адресу Московская область г Красногорск ул Кирова д23 были произведены смывы с объектов внешней среды для проведения лабораторных испытаний в Филиале ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г Химки Волоколамском Истринском Лотошинском Шаховском Красногорском районахПо результатам лабораторных испытаний протокол лабораторных испытаний 3443 от 28012021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г Химки Волоколамском Истринском Лотошинском Шаховском Красногорском районах установлено смыв с линии раздачи готовой пищи БГКПобнаружено