ООО "АЛЬКОР"

Пищеблок МБОУ СОШ № 7: 1. Согласно п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»- помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. - на момент проверки организовано совместное хранение ножей для готовой и сырой продукции (на магните вместе находились ножи для готовой продукции и сырых овощей); хранение разделочных досок осуществляется неупорядоченно доски хранятся друг на друге и для готовой продукции и для сырой продукции (доски с маркировкой овощи сырые и мясо вареное). (фото № 1) 2. Согласно п.3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»- перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями технических регламентов. Согласно п.3.6.2. - при перевозке (транспортировании) и хранении пищевая продукция общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемая вне предприятия общественного питания по заказам потребителей, а также в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывается в упаковку, в соответствии с маркировкой по их применению для контакта с пищевой продукцией. - мясо сырое подлежит повторной заморозке (остатки после приготовления перекладываются в пакеты без маркировки и хранятся в морозильной камере). (фото № 2) пищеблок МБОУ СОШ № 6: 4. Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. - в холодильнике с маркировкой «суточные пробы», вместе с пробами хранятся необработанные яйца. (фото № 3)