МБОУ " СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №21"

СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: На пищеблоке в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 21» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, с. Сватково, д. 91: - П. 2.5.3. В туалете на потолке имеется протечка (течет крыша), нарушена целостность внутренней отделки, имеются признаки поражения грибком (фото 3). На пищеблоке в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 21» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, пр-т Красной Армии, д. 212А: - П. 2.7.4. Локальные системы вентиляции (бытовые вытяжки), установленные в буфете-раздаточной над плитами (источники выделения тепла и влаги при кипении жидкостей), не предназначены для обеспечения удаления избытков влаги и тепла на предприятиях общественного питания. Площадь вытяжного зонта гораздо меньше площади источника выделения тепла и влаги, мощность тяги не определена. Документы на вытяжки не представлены (фото 6-7). 2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: На пищеблоке в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 21» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, с. Сватково, д. 91: - П. 2.15. В туалете не исправна система освещения, отсутствует горячее водоснабжение.

1.СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: На пищеблоке в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 21» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, с. Сватково, д. 91: - П. 2.4.6.2. На пищеблоке имеется неисправное технологическое оборудование (мармит и 1 конфорка из 3-х на 3-х конфорочной плите, холодильник для хранения овощей и фруктов в овощном цехе) (фото 1). - П. 3.4.3. Количество умывальников при обеденном зале- 2, что не обеспечивает норму: 1 умывальник на 20 посадочных мест при имеющихся 60-ти посадочных местах в обеденном зале. - П. 1.5 – у Бужиловой Е.В., участвующей в организации контроля за питанием (ответственный за организацию школьного питания Приказ № 1/4 от 11.01.2021г, № 1/3 от 11.01.2021), в медицинской книжке отсутствуют отметки о вакцинации от кори, истек срок очередной гигиенической аттестации (до 27.03.2021г), отсутствует отметка осмотра гинекологом. На пищеблоке в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 21» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, пр-т Красной Армии, д. 212А: - П. 3.4.3. Не обеспечивается количество посадочных мест (152) в обеденных залах для рассадки всех обучающихся в первую смену (741 человек) и во вторую смену (523 человека) не более, чем в три перемены. - П. 8.2.1.-8.2.3. В школе обучается 10 детей с диагнозом сахарный диабет (4- в начальных классах, 6- в среднем и старшем звене). Условия для приема родительской горячей пище не организованы, специализированного меню нет. 2.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: На пищеблоке в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 21» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, с. Сватково, д. 91: - П. 8.1.10. В ходе визуального осмотра 20.05.2020г установлено, что не отобраны суточные пробы всех блюд 18.05.2021г и 19.05.2021г. Так, в холодильнике для хранения суточных проб отсутствуют пробы сыра за 19.05.2021 на завтрак, «салата из свеклы с сельдью» за 19.05.2021г на обед, «икры кабачковой» за 18.05.2021 на обед. - П. 8.1.2., приложение 6. Для питания детей на полдник используются хлебобулочные изделия, содержащие запрещенные компоненты. На складе для сыпучих продуктов находились изделия хлебобулочные «Круассан с кремовой начинкой со вкусом вареной сгущенки» производитель ООО «Сергиево-Посадский хлебокомбинат», в составе которых имеется пальмовое масло, запрещенное в питании детей (фото 8). - П. 2.8. В рамках контроля за питанием не проводится контроль за соблюдением сроков годности готовых блюд. В ходе проверки выявлено, что гарнир «макароны отварные» от 20.05.2021г (технологическая карта № 130401), приготовленный в 8 час 20 мин для выдачи в 4 рассадки (в 8.55, в 10.00, в 10.55, в 11.00) готовится однократно, далее выкладывается в гастроемкости и перед выдачей подогревается в духовых шкафах, что нарушает ход технологического процесса и сроки годности готовых блюд, предусмотренные для выдачи технологическими картами (фото 2). - П. 8.4.4. Кулер установлен на столе в обеденном зале у окна, что не обеспечивает отсутствия попадания прямых солнечных лучей (фото 4). На пищеблоке в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 21» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, пр-т Красной Армии, д. 212А: - П. 8.1.4. Питание обучающихся не всегда осуществляется в соответствии с примерным меню. Так, 20.05.2021г. для питания обучающихся на полдник вместо предусмотренного «напитка клубничного» был выдан «компот из свежих яблок». Замена блюда не обоснована, расчетами не подтверждена (фото 5). - П. 5.2. Отсутствует контроль за температурой выдачи готовых блюд полдника для обучающихся начальных классов. Так, 20.05.2021 в ходе проверки сотрудниками ИП Рыжухин С.А. (организатор питания) кулинарным термометром были произведены замеры температуры готовых блюд, доставленных в МБОУ «СОШ № 21» для выдачи обучающимся начальных классов на полдник. По результатам замеров температура на раздаче «риса отварного» (технологическая карта № 130301), «котлет из говядины», (технологическая карта № 120523), «компота яблочного» (технологическая карта № №160217) составила 55С, 45С и 31С соответственно, вместо положенных 65С для риса и котлет и не выше 14 С для компота. Данные блюда были допущены к выдаче бракеражной комиссией образовательного учреждения.