ООО "ЗОДИАК-К"

Осуществляется хранение пищ продуктов язык говяжий окорок свиной куриное филе без предусмотренной маркировки обезличенная а именно отсутствует инф о производителе составе сроке изготовления и сроке годности продукции продукция изъята из оборота акт о списании товара 4 от 25092020 отсутствуют крышки на емкостях для сбора отходов нарушена целостность покрытия стен и полов имеются следы сколов плитки и вскрытия штукатурки производственных помещений складские помещения горячехолодный цех в производственных помещениях моечные ванны присоединены к канализационной сети без требуемого воздушного разрыва не менее 20 мм внешние окна фрамуги горячехолодного цеха не оборудованы защитными сетками от насекомых мероприятия по дезинсекции проводятся 2 раза в год тогда как плановые обследования на заселенность синантропными членистоногими объектов должны проходить с нормативной кратностью не менее 2 раз в месяц не обеспечивается безопасность пищ продукции при осуществлении процессов производства изготовления связанных с требованиями безопасности такой продукции а именно не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП не определяются перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции в складских помещениях отсутствуют психрометры для определения условий соблюдения температурновлажностного режима

В производственных помещениях хранение чистой кухонной посуды осуществляется в не опрокинутом виде помещаемых друг в друга в технологическом процессе приготовления пищевых продуктов обработка яиц не проводится отсутствуют условия для обработки яиц выделенная спецодежда специальные емкости инструкции установлен факт совместного хранения готовых к употреблению продуктов и продовольственного сырья в одном холодильнике в производственном помещении горячехолодного цеха для борьбы с мухами используются липкие ленты которые не рекомендованы для применения технологическое оборудование складские и производственные помещения со следами загрязнения текущая влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств не проводится отсутствуют дезинфицирующие средства имеющийся уборочный инвентарь не промаркирован хранится не упорядочено уборочный инвентарь для уборки туалета не имеет сигнальной маркировки не оборудована гардеробная для персонала работники переодеваются в приспособленном помещении где отсутствуют раздельные шкафчики для хранения санитарной и уличной одежды в моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья и обработки инвентаря и посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств лабораторный и инструментальный контроль за качеством выпускаемой и реализуемой продукции в том числе санитарнобактериологический контроль в рамках «Программы производственного контроля» не организован исследования фритюрных жиров смывы с объектов окружающей среды инструментальные исследования химических и физических факторов на рабочих местах в рамках «Программы производственного контроля» не проводятся протоколы лабораторных исследований не представлены