ООО "НИКА КЛАСС"

Нарушается режим мытья и сушки посуды наличие воды на подносе с чашками и половниках п 510 512 СанПиН 245240908Не упорядочено хранение уборочного инвентаря п 522 СанПиН 245240908Для мытья столовой посуды используется губки п 516 СанПиН 245240908Отсутствует емкость для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе п 517 СанПиН 245240908

Столовые приборы не прокаливаются в сухожаровых шкафах хранятся в пластиковых ведрах а не в кассетах изготовленных из материалов устойчивых к прокаливанию п 512 513 СанПиН 245240908В моечном отделении не обеспечены условия просушивания чистой столовой посуды на решетках полках стеллажах на ребре столовые приборы хранятся на подносе россыпью чистая столовая посуда храниться на стеллажах «друг на друге» в том числе на нижней полке расположенной менее 05м от пола п510 п 513 СанПиН 245240908 Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировки объемной вместимости п 57 СанПиН 245240908

Пищевые отходы хранятся в емкостях без крышек п 520 СанПиН 245240908Нарушается режим мытья и сушки посуды не прокаливаются в духовом шкафу 512 СанПиН 245240908Для мытья столовой посуды используется губки п 516 СанПиН 245240908Отсутствует емкость для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе отсутствует инструкция по применению дезинфицирующих средств п 517 СанПиН 245240908

Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировки объемной вместимости п 57 СанПиН 245240908В горячем цеху не промаркированный разделочный инвентарь не промаркированы две доски п 410 СанПиН 245240908Для мытья столовой посуды используется губки п 516 СанПиН 245240908Не упорядочено хранение уборочного инвентаря ведра друг на друга п 522 СанПиН 245240908

На момент проверки не поддерживаются процедуры организации и проведения контроля за условиями хранения пищевой продукции а именно в помещении склада для хранения бакалейной мукомольнокрупяной продукции отсутствуют психрометры для определения условий соблюдения влажностного режима ст10 п3 в складском помещении осуществлялось хранение на полу что является нарушением ст 10 п 7 ч 3 гл 3 ТРТС 0212011

В кладовой для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нерабочем состоянии тк в резервуаре влажного термометра отсутствует вода Таким образом не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов п 829 п 142 СанПиН 245240908Не представлена «Ведомость контроля за питанием» п 142 149 СанПиН 245240908Столовые приборы не прокаливаются в сухожаровых шкафах хранятся в кассетах с остатками воды п 512 513 СанПиН 245240908