Проверка № 502003106214 от 1 февраля 2020 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СТАЙЛ СЕРВИС"
Дата проведения
1 февраля 2020 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Правовое основание проведения проверки
Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Морозова Елена Анатольевна | Заведующая отделом лабораторных исследований и экспертиз филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Соболева Нина Васильевна | Врач по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Акимова Наталья Владимировна | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Березняцкая Инна Николаевна | Фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Смирнова Алевтина Константиновна (Ответственный За Проведение Проверки) | Главный специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
Калинина Елена Михайловна | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Куличева Мария Александровна | Специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
Спиридонова Ирина Юрьевна | Фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Перминова Светлана Михайловна | Фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Хренова Зинаида Николаевна | Главный врач филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Огурцова Наталия Николаевна | Специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
Волкова Марина Николаевна | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
142200, Московская область, г. Серпухов, ул. Луначарского, д. 72
Дата составления акта о проведении проверки
4 марта 2020 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Яралов М. Г.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом КНМ представитель ООО "Стайл Сервис" ознакомлен 04.03.2020 в 14:00
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Не проведен своевременный ремонт помещений, а именно: во всех помещениях цокольного этажа на нижней части стен видны следы подтопления грунтовыми водами (краска потемнела, отстала от стен), отсутствует отделка на проемах в прачечной, на первом этаже нарушена отделка проема в моечном цехе посуды. Не завершены отделочные работы во вспомогательных помещениях: в прачечной, в моечной инвентаря. 2. Не применяются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих насекомых: отсутствуют инсектицидные лампы в помещениях с открывающимися проемами. В верхней части стен имеются не заделанные проемы. 3. Овощной и мясо-рыбный цеха не оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Постановление от 16.03.2020 №131/15 по ст. 6.4 КРФоАП на юридическое лицо, сумма 10 000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 197-01-СП | В срок до 1 сентября 2020 года |
1.1. Для защиты здания ресторана от подтопления грунтовыми водами выполнить дренажные мероприятия по их отводу от фундамента здания. 1.2. Выполнить гидроизоляцию стен фундамента здания. 1.3. Провести ремонт помещений ресторана. С целью препятствия проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих насекомых оборудовать инсектицидные лампы в помещениях с открывающимися проемами. В верхней части стен заделать проемы. Овощной и мясо-рыбный цеха оборудовать раковинами для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители. |
Описание
1. Инвентарь для уборки туалетов на день проверки 06.02.2020г. хранился совместно с инвентарем для уборки других помещений. 2. Нарушаются санитарные требования к мытью столовой посуды, а именно: для мытья столовой посуды оборудованы только 2-х ванны, третья ванна отсутствует. Посудомоечная машина со стерилизующим эффектом отсутствует. 3. Для мытья кухонной посуды и инвентаря в ресторане не оборудована 2-х секционная ванна, используется двухсекционная ванна для столовой посуды. 4. На день проверки 06.02.2020г. разделочные ножи в цехе обработки сырых мяса, рыбы, птицы не имели маркировки. 5. Маркировочный ярлык на продуктах собственного производства, хранящихся в холодильном оборудовании, не имеет отметки о часе приготовления, сроки годности продукта. 6. Хранение личной и санитарной одежды не упорядочено; гардеробная для сотрудников ресторана не оборудована шкафчиками для раздельного хранения личной одежды сотрудников и санитарной одежды.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Постановление от 16.03.2020 №132/15 по ст. 6.6 КРФоАП на юридическое лицо, сумма 30 000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 197-01-СП | В срок до 1 сентября 2020 года |
Инвентарь для уборки туалетов хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений. Для мытья столовой посуды оборудовать посудомоечную машину со стерилизующим эффектом. Для мытья кухонной посуды и инвентаря в ресторане использовать отдельную 2-х секционную ванну. Замаркировать разделочные ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом. На продуктах собственного производства, хранящихся в холодильном оборудовании, иметь маркировочные ярлыки с указанием даты, часа приготовления, сроки годности продукта. Гардеробную для сотрудников ресторана оборудовать шкафчиками для раздельного хранения личной одежды сотрудников и санитарной одежды. Навести порядок в раздевалке. |
Описание
1. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности не разработаны, не внедрены и не поддерживаются. 2. Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечни опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечни критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий; параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья (технологические карты не соответствуют ГОСТ 31987-2012 не содержат сведений об условиях и сроках реализации блюд); предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. 3. В горячем цехе у мангала рядом с плитой, рабочими столами для приготовления готовой пищи на день проверки 06.02.2020г. хранился мешок с углем, что не исключает загрязнения готовых блюд угольной пылью. 4. Хранение скоропортящейся пищевой продукции осуществляется в холодильном оборудовании, установленном в производственном коридоре, где хранятся в разборном виде обеденные столы для посетителей. В складе для сухих продуктов хранятся непродовольственные товары. 5. На день проверки 06.02.2020г. принята для изготовления блюд продукция «лосось охлажденный» дата упаковки 05.02.2020 изготовитель ООО «МЕТРО Кеш энд Керри» без информации о сроке годности и условиях хранения. Документация от производителя, устанавливающая срок годности и условия хранения, на момент проверки отсутствовала.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Постановление от 16.03.2020 №133/15 по ст. 14.43ч.1 КРФоАП на должностное лицо, сумма 10 000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 196-01-ТР ТС | В срок до 1 сентября 2020 года |
Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности при осуществлении процессов изготовления готовых блюд. Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий определить: перечни опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента; перечни критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий; параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. Исключить использование угля в горячем цехе у мангала рядом с плитой, рабочими столами для приготовления готовой пищи с целью недопущения загрязнения готовых блюд угольной пылью. В складских помещениях исключить хранение мебели из обеденного зала, любых других посторонних предметов и непродовольственных товаров. Исключить прием сырья и пищевых продуктов без маркировки от производителя, содержащей сведения о сроке годности и условиях хранения. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
142200, Московская область, г. Серпухов, ул. Луначарского, д. 72
Нет данных о результатах проверки