Проверка № 502003106214 от 1 февраля 2020 года

ООО "СТАЙЛ СЕРВИС"

Плановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
1 февраля 2020 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СТАЙЛ СЕРВИС"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области

Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Правовое основание проведения проверки
Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Морозова Елена Анатольевна Заведующая отделом лабораторных исследований и экспертиз филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Соболева Нина Васильевна Врач по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Акимова Наталья Владимировна Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Березняцкая Инна Николаевна Фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Смирнова Алевтина Константиновна (Ответственный За Проведение Проверки) Главный специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Калинина Елена Михайловна Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Куличева Мария Александровна Специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Спиридонова Ирина Юрьевна Фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Перминова Светлана Михайловна Фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Хренова Зинаида Николаевна Главный врач филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах
Огурцова Наталия Николаевна Специалист-эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области
Волкова Марина Николаевна Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах


Объекты и итоги проверки

Адрес
142200, Московская область, г. Серпухов, ул. Луначарского, д. 72

Дата составления акта о проведении проверки
4 марта 2020 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Яралов М. Г.

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом КНМ представитель ООО "Стайл Сервис" ознакомлен 04.03.2020 в 14:00

Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Не проведен своевременный ремонт помещений, а именно: во всех помещениях цокольного этажа на нижней части стен видны следы подтопления грунтовыми водами (краска потемнела, отстала от стен), отсутствует отделка на проемах в прачечной, на первом этаже нарушена отделка проема в моечном цехе посуды. Не завершены отделочные работы во вспомогательных помещениях: в прачечной, в моечной инвентаря. 2. Не применяются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих насекомых: отсутствуют инсектицидные лампы в помещениях с открывающимися проемами. В верхней части стен имеются не заделанные проемы. 3. Овощной и мясо-рыбный цеха не оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 16.03.2020 №131/15 по ст. 6.4 КРФоАП на юридическое лицо, сумма 10 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 197-01-СПВ срок до 1 сентября 2020 года
1.1. Для защиты здания ресторана от подтопления грунтовыми водами выполнить дренажные мероприятия по их отводу от фундамента здания. 1.2. Выполнить гидроизоляцию стен фундамента здания. 1.3. Провести ремонт помещений ресторана. С целью препятствия проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих насекомых оборудовать инсектицидные лампы в помещениях с открывающимися проемами. В верхней части стен заделать проемы. Овощной и мясо-рыбный цеха оборудовать раковинами для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители.
Описание
1. Инвентарь для уборки туалетов на день проверки 06.02.2020г. хранился совместно с инвентарем для уборки других помещений. 2. Нарушаются санитарные требования к мытью столовой посуды, а именно: для мытья столовой посуды оборудованы только 2-х ванны, третья ванна отсутствует. Посудомоечная машина со стерилизующим эффектом отсутствует. 3. Для мытья кухонной посуды и инвентаря в ресторане не оборудована 2-х секционная ванна, используется двухсекционная ванна для столовой посуды. 4. На день проверки 06.02.2020г. разделочные ножи в цехе обработки сырых мяса, рыбы, птицы не имели маркировки. 5. Маркировочный ярлык на продуктах собственного производства, хранящихся в холодильном оборудовании, не имеет отметки о часе приготовления, сроки годности продукта. 6. Хранение личной и санитарной одежды не упорядочено; гардеробная для сотрудников ресторана не оборудована шкафчиками для раздельного хранения личной одежды сотрудников и санитарной одежды.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 16.03.2020 №132/15 по ст. 6.6 КРФоАП на юридическое лицо, сумма 30 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 197-01-СПВ срок до 1 сентября 2020 года
Инвентарь для уборки туалетов хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений. Для мытья столовой посуды оборудовать посудомоечную машину со стерилизующим эффектом. Для мытья кухонной посуды и инвентаря в ресторане использовать отдельную 2-х секционную ванну. Замаркировать разделочные ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом. На продуктах собственного производства, хранящихся в холодильном оборудовании, иметь маркировочные ярлыки с указанием даты, часа приготовления, сроки годности продукта. Гардеробную для сотрудников ресторана оборудовать шкафчиками для раздельного хранения личной одежды сотрудников и санитарной одежды. Навести порядок в раздевалке.
Описание
1. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности не разработаны, не внедрены и не поддерживаются. 2. Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечни опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечни критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий; параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья (технологические карты не соответствуют ГОСТ 31987-2012 не содержат сведений об условиях и сроках реализации блюд); предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. 3. В горячем цехе у мангала рядом с плитой, рабочими столами для приготовления готовой пищи на день проверки 06.02.2020г. хранился мешок с углем, что не исключает загрязнения готовых блюд угольной пылью. 4. Хранение скоропортящейся пищевой продукции осуществляется в холодильном оборудовании, установленном в производственном коридоре, где хранятся в разборном виде обеденные столы для посетителей. В складе для сухих продуктов хранятся непродовольственные товары. 5. На день проверки 06.02.2020г. принята для изготовления блюд продукция «лосось охлажденный» дата упаковки 05.02.2020 изготовитель ООО «МЕТРО Кеш энд Керри» без информации о сроке годности и условиях хранения. Документация от производителя, устанавливающая срок годности и условия хранения, на момент проверки отсутствовала.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 16.03.2020 №133/15 по ст. 14.43ч.1 КРФоАП на должностное лицо, сумма 10 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 196-01-ТР ТСВ срок до 1 сентября 2020 года
Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности при осуществлении процессов изготовления готовых блюд. Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий определить: перечни опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента; перечни критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий; параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. Исключить использование угля в горячем цехе у мангала рядом с плитой, рабочими столами для приготовления готовой пищи с целью недопущения загрязнения готовых блюд угольной пылью. В складских помещениях исключить хранение мебели из обеденного зала, любых других посторонних предметов и непродовольственных товаров. Исключить прием сырья и пищевых продуктов без маркировки от производителя, содержащей сведения о сроке годности и условиях хранения.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
142200, Московская область, г. Серпухов, ул. Луначарского, д. 72

Нет данных о результатах проверки