ООО "ФРЕШ МАРКЕТ"

П. 5.6 не оборудованы раздельные складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров. п. 6.4 не ведется ежедневный температурный учёт работы холодильного оборудования в торговом зале и складских помещениях. Журнала контроля за температурным режимом работы холодильного оборудования, температуры и влажности в торговом зале и складских помещениях не представлен; п. 13.4 допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды персонала

Нарушение требований ст.9 ч.1 технического регламента Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности» (ТР ТС 017/2011), утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №876. -на отдельных видах товаров отсутствует обязательная информация, которая должна содержать маркировка: Толстовка синяя -1 ед. отсутствует маркировка Толстовка черная -3 ед. отсутствует маркировка Термобелье мужское 2 комплекта отсутствует маркировка Халат женский 2ед. отсутствует маркировка Детские тренировочные штаны- 1 ед. отсутствует маркировка Трусы 8 ед. отсутствует маркировка Наматрасник на резинке овечья шерсть производитель ТМ « Столица текстиля» ИП Аракелян С.А. - отсутствует дата изготовления (см. фототаблицу)

Нарушения требований Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, которые представляют угрозу жизни и здоровью граждан: ч. 12 ст. 17 в реализации находилась пищевая продукция с истекшим сроком годности. Ответственность за данное нарушение возложена на юридическое лицо ООО «Фреш Маркет» Пресервы. Сельдь атлантическая филе-кусочки без кожи в белом соусе с укропом «Скандинавская» Изготовитель ОАО ПКП «Меридиан» Годен до 28.01.2020 г. -1 ед., годен до 12.01.2020 г. -2 ед. на момент проверки 10.02.2020г. Английский бисквит с маслом изготовитель ООО «Большеберезниковский хлебозавод» дата изготовления 10.12.2019 г. срок годности 2 месяца 3 ед. на момент проверки 10.02.2020 г. - выявлены нарушения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: ч. 13 ст. 17 при реализации плодоовощной пищевой продукции ( капуста брокколи, лук репчатый, морковь мытая, свекла, баклажаны, груши конференция, мандарины, гранаты, арбузы) не упакованной в потребительскую упаковку, до потребителей не доводится информация о такой продукции.

- Складские помещения отсутствуют, складирование пищевой и непищевой продукции осуществляется в подсобном помещении. На момент проверки в складском помещении отмечается совместное хранение пищевой (кондитерской) и непищевой (моющих, чистящих средств) - Хранение пищевой продукции в складском помещении осуществляется на подтоварниках, имеющих деревянное покрытие, что затрудняет проводить влажную уборку и дезинфекцию.

- при осмотре зоны приемки товара (дебаркадера) выявлено складирование вторсырья (пустых картонных коробок, деревянных паллетов, пластиковых и деревянных ящиков, сеток из-под овощной продукции) рядом с пищевой продукцией. Также осуществлялось хранение вторсырья (картонные коробки, полиэтилен) в роллах для перевозки пищевых продуктов; - ежедневный температурный учёт работы холодильных камер и холодильного оборудования в торговом зале и складских помещениях не ведется. Журнала контроля за температурным режимом работы холодильного оборудования, температуры и влажности в торговом зале и складских помещениях не представлен; - выявлено совместное хранения санитарной и домашней одежды вне шкафчиков. Хранение не упорядочено, в раздевалке повсеместно отмечается складирование домашней одежды и обуви. Также в женской раздевалке на шкафчиках для одежды осуществляется хранение пустых картонных коробок;

Запрет на курение на рабочих местах не соблюдается: при осмотре зоны приемки товара со стороны улицы выявлено нахождение урны с окурками и пачек сигарет, знаки «о запрете курения» установленной формы отсутствуют в арендуемых помещениях ООО «ФрешМаркет» по адресу: Московская область, г.о. Подольск, ул. Машиностроителей, д. 32б.

- Моечные ванны в цехе по изготовлению хлебобулочных изделий не пролитрожированы, воздушные разрывы отсутствуют. Моечная ванна со следами ржавчины, для обработки оборудования используются грязные поролоновые губки и ветошь. - По результатам лабораторных исследований отобранный образец сельдерей стеблевой свежий класс 1, урожай 2019г, дата упаковывания 29.12.2019г срок годности 90 дней при условиях хранения: температура от 0 градусов до +2 градусов Цельсия влажность 90-95%, упаковка полиэтиленовый пакет, изготовитель Arava Export Growers LTD/АРВА Экспорт Гроузрс ЛТД Israel, Modi in, st. Hama ayan 2, 7171102/Мои ин, уд, Хама айан 2, Израиль; Импортер: ООО «Фреш Маркет» 142842 Российская Федерация, Московская область, г.о. Ступино, д. Сидорово. Ул. Дорожная, владение 2 «а» не соответствует требованиям прил. 3, п. 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в виду наличия следующих замечаний: уровень нитратов в исследованном образце составило более 3000 мг/кг при допустимом уровне не более 2000 мг/кг. (протокол лабораторных испытаний №102020121.403 от 10.02.2020г, экспертное заключение №121/162-8 от 10.02.2020г).

- в алкогольном складе выявлено хранение алкогольной продукции на полу, а именно: вино игристое «Тости Асти», датой изготовления 21.10.2019г объемом 750 мл в количестве 35 штук; вино Файвс Резерв Каберне Совиньон датой выработки 03.05.2019г, изготовитель Южная Африка в количестве 36 штук. Прибор контроля за температурой и влажностью в помещении имеется, находится в неисправном состоянии (отсутствует вода), журнал контроля за температурой и влажностью не представлен.

- душевые поддоны грязные, смотровые люки со следами ржавчины; - уборочный инвентарь имеется, непромаркирован, грязный, хранение инвентаря упорядочено. - проанализировав программу производственного контроля периодичность производственного контроля нарушена, согласно программы лабораторные исследования воды питьевой из разводящей сети - 1 раз в месяц, смывы и воздух холодильных камер по микробиологическим показателям - 2 раза в квартал, контроль качества и безопасности производимой хлебобулочной продукции и реализуемой пищевой продукции по микробиологическим показателям, физико-химическим показателям, санитарно химическим показателям, проводимые с периодичностью 1 раз в месяц, 1 раз в квартал, 1 раз в год проведены только в январе 2020 г. За 2019 год протоколы лабораторных исследований не представлены. Также не представлены протоколы испытаний за параметрами освещенности, микроклимата, уровней шума, ЭМП на рабочих местах, проводимые 1 раз в год, 2 раза в год (холодный и теплый период года микроклимат) не представлены.

1. Не ведется производственный контроль с применением лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в целях обеспечения безопасности и безвредности для человека и среды обитания, а именно, не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019г., истекший период 2020 года выборочного лабораторного контроля безопасности скоропортящихся пищевых продуктов на этапе их реализации по видам продукции в соответствии с ассортиментом (рыбные продукты, кремовые кондитерские изделия, кулинарная продукция и др.); смывами с объектов производственного окружения, инвентаря, рук и спецодежды персонала в магазине, смывами и воздухом в холодильных камерах. 2. На день проверки 04.02.2020г. в торговом зале не выделены отдельные торговые зоны (места) для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. В непосредственной близости реализуются: сухарики «Хрустец сметана с зеленью» и мешки с углем; безалкогольные напитки в туалетной бумагой и бытовой техникой, посудой. 3. В целях предупреждения и распространения инфекционных заболеваний не обеспечено проведение прививок работникам магазина не привиты против гепатита В. 4. Не обеспечено содержание в чистоте помещений магазина. На день проверки 04.02.2020 г. обнаружены грязные полы в холодильных камерах и складе, шторы в холодильной камере, весы на складе, стеллажи и поддоны для хранения продуктов. 5. Складские помещения и охлаждаемые камеры не обеспечены стеллажами, поддонами и подтоварниками, изготовленными из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции для хранения всех пищевых продуктов.

6. Не проведен по мере необходимости текущий ремонт в магазине: в помещении склада на потолке имеется след от протечки. 7. Не оборудованы раздельные складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров. 8. При размещении магазина допущены нарушения действующих санитарных правил и строительных норм. Так, для проведения влажной уборки и мытья оборудования (холодильников, витрин, стеллажей для пищевых продуктов), инвентаря (ведер, тазов для моечных растворов, мочалок, щеток, используемых для мытья торгового и холодильного инвентаря в торговом зале) с целью содержания их в чистоте не оборудовано моечное отделение с 2-х секционными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды и подключенными к канализации с разрывом струи не менее 20мм.

6. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства и нормы складирования: на день проверки 04.02.2020г. в складе на общих стеллажах и в непосредственной близости хранились: туалетная бумага с хлопьями Геркулес и кондитерскими изделиями (шоколадом), чистящие средства Биолан и гель для чистки канализационных труб Рurio с сухими дрожжами для х/б изделий, наполнитель для кошачьих туалетов с капустой. 7. При хранении пищевых продуктов на складе допускается хранение отходов (вторсырье пленка). 8. Не обеспечена исправная работа оборудования: не проведен своевременный ремонт сантехнического оборудования в моечной уборочного инвентаря: протекает смеситель воды, протекает канализационная труба.

1. При осуществлении процессов изготовления хлебобулочных изделий процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности не разработаны. 2. Не обеспечено запрет на допуск к работам, связанным с хранением и реализацией пищевой продукции, лиц больных инфекционными заболеваниями, лиц с подозрениями на такие заболевания. Так, на день проверки 04.02.2020г. в «Журнале осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний, и контроля простудных заболеваний» нет подписей работников с 1 по 4 февраля, подтверждающих отсутствие у них инфекционных респираторных заболеваний, а также об отсутствии контакта с больными такими заболеваниями лицами. Контроль за отсутствием кишечных заболеваний у работников и членов семей не предусмотрен. 4 февраля допущены к работам все работники без осмотра на наличие гнойничковых заболеваний.

1. Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод объединены: на представленных листах проекта канализации магазина внутренняя канализация выполнена одной системой К1 (от санузлов магазина, моечного отделения уборочного инвентаря, отвод конденсата холодильного оборудования, трапов складских помещений). Таким образом, система К1 объединяет производственные и бытовые сточные воды и имеет общий выпуск во внутриплощадочную сеть канализации. 2. Производственная канализация магазина для реализации пищевых продуктов (моечных ванн цеха допекания хлебобулочных изделий) объединена с канализацией здания общественного назначения. 3. Моечные ванны в пекарне присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 4. Для сбора мусора и пищевых отходов отсутствуют раздельные контейнеры с крышками. Твердые коммунальные отходы собираются в два контейнеры без маркировки. Дезинфекция контейнеров не проводится, они грязные, вокруг контейнеров скопление мусора. 5. Не проводятся профилактические мероприятия, предупреждающие заселение объекта членистоногими с использованием современных и эффективных средств, в результате чего не обеспечена защита от проникновения в помещения магазина насекомых, а именно, в помещении для приемки товаров рядом с дверями для загрузки, а также зоне входа в магазин для покупателей отсутствуют инсектицидные лампы.