ООО "ПРОДИНКО"

Юридическим лицом не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены работниками продовольственного склада. В помещении склада отсутствует раковина для мытья рук персонала

1. ООО « Продинко» при осуществлении процессов производства ( изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не в полной мере разработало, внедрило и поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП: 1.1 технологией производства полуфабрикатов из мяса птицы ( согласно технологический схеме производства) не предусмотрены этапы охлаждения или замораживания полуфабрикатов до доведения температуры в толще продукта до нормативных значений; при производстве ягодных морсов ООО « Продинко» осуществляет хранение готового продукта, разлитого с температурой +63+65 град.С., до помещений в нормативные условия хранения ( 0 +4 град.С), в производственном помещении при температуре окружающей среды от 23 до 25 град.С. в течение 12 часов. Таким образом, юридическим лицом исключен из производственного процесса этап быстрого охлаждения продукта до нормируемых показателей, при этом продукт уже промаркирован и срок годности исчисляется с момента розлива.

Юридическим лицом несвоевременно организован ремонт производственных помещений. Так на момент проверки, 04.02.2020г, в купажном отделении (участок производства напитков) нарушена целостность стен, что не исключает загрязнение пищевой продукции, и не позволяет проведению качественной мойки и дезинфекции помещений.

Юридическое лицо допускает хранение, на складе производства, пищевой продукции (сырья для производства) с нарушением требований нормативно-технической документации установленной производителем продукта, а именно: в ходе проверки 04.02.2020г на стеллажах складского помещения при температуре окружающей среды + 19, 7С хранится масло растительное в бочках, условия хранения которых, предусмотренные нормативно-технической документацией, до +18С.

ООО «Продинко» не оборудовало склад хранения пищевых продуктов (сырья и готовой продукции) приточно-вытяжной вентиляцией

Юридическим лицом в помещении продовольственного склада допущено оборудование внутренней канализационной сети под потолком складского помещения, непосредственно над стеллажами для хранения пищевых продуктов. Канализационный стояк не закрыт в короб без ревизии.

Юридическое лицо не определило в программе производственного контроля этапы охлаждения или замораживания полуфабрикатов как контролируемые этапы технологических операций: согласно представленной программе ХАССП ООО « Продинко» при производстве полуфабрикатов из мяса птицы ограничилось 4 Критическими контрольными точками: - ККТ № 1- приемка и входной контроль сырья- нарушения температурно-влажностного режима в помещении; ККТ № 2- растаривание, развешивание сырья- нарушения температурно-влажностного режима в помещении; ККТ № 3-упаковка п/ф и формирование паллет- попадание металломагнитных примесей и частиц в готовую продукцию; ККТ № 4 хранение п/ф- нарушения температурно-влажностного режима хранения. Температура в толще продукта ( охлажденного и замороженного), время достижения соответствия температуры НД не определены как контролируемые в ККТ, КТ.