ООО "СИЛЬФ"

1.При получении результатов лабораторных испытаний от 06.12.2019. по образцам отобранным 28.11.2019. Согласно Экспертного заключения № 528-01-042 от 06.12.19., и протокола лабораторных испытаний 041 № 10525 от 04.12.2019г, исследованный образец- «Начинка для хачапури», изготовитель ООО «Сильф» Московская область, Красногорский район, п.Отрадное, Пятницкое шоссе, 7 км., влад. 2., дата изготовления 27.11.2019г. 17:00, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза №021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Согласно Экспертного заключения № 529-01-042 от 06.12.19. и протокола Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городе Химки, в Волоколамском, Истринском, Лотошинском, Шаховском , Красногорском районах 041 №10528 от 04.12.2019г.) ( В смывах с поверхности весов, гастроемкость для муки, подсобный стол для готовой продукции выделены БГКП ) В ходе проведения проверки 28.11.2019 г в 13-00 2.в холодильном шкафу обнаружена продукция с истекшим сроком годности в количестве 18 пачек по 250гр.: маргарин «Пышка». Марка МТ, в упаковке, 250гр., изготовитель: АО «Маргариновый завод» 105082 Россия, г.Москва, Балакиревский пер., д.1 дата изготовления 10.03.19, годен 120 суток при температуре от 20 С до +15 С. 3. В соответствии ст.17.п.9 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), пищевая продукция, находящая на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. Юридическим лицом ООО «Сильф» производится изготовление и реализация продукции 18 наименований хлебо-булочных и кондитерских изделий , без документов, подтверждающих их качесто и безопасность, отсутствует разработанная нормативно-техническая документация (ГОСТ, ТУ, ТИ)

1. юридическим лицом не осуществляется контроль соответствия гигиеническим нормативам подаваемой на производство воды из разводящей сети. Результаты лабораторных исследований отсутствуют. 2.юридическим лицом при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП. Документация, подтверждающая разработку и внедрение процедуры отсутствует. 3. на предприятии не обеспечивается проведение производственного контроля, программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований изготавливаемой продукции за 2019г. отсутствуют. 4.канализационное оборудование в производственном помещении засорено, емкость переполнена водой. 5.в моечной для обработки производственного инвентаря установлена одна моечная ванна, где производится обработка мяса, чистка и обработка овошей, обработка технологического оборудования. Дезинсекция, дератизация производственных помещений не проводится, отсутствует договор на проведение дезинсекционных мероприятий. На момент проверки в производственных помещениях обнаружены тараканы. 6. Отсутствует раздевалка для сотрудников, в производственном помешении по изготовлению кондитерских изделий храняться личные вещи, верхняя одежда, сумки. обувь, на холодильнике вывещены грязные полотенца , 7. Отсутствует помещение для мойки и обработки уборочного инвентаря, 8. отдельного туалета для сотрудников, умывальник для мытья рук отсутсвует, сотрудники пекарни пользуются туалетом для посетителей в ТЦ «ОТРАДА» 9. Разделочный инвентарь весь в трещинах не соответствует требованиям 10. На момент проверки в холодильном шкафу осуществляется хранение продуктов питания совместно готовые изделия ( мясной фарш, творог, яйцо, сырое мясо - не соблюдается товарное соседство ) 11. отсутствует документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства пищевой продукции.

На момент проверки в цехе обнаружена обезличенная продукция: тесто в упаковке грецкий орех в пакете в количестве 2 кг., изюм в пакете в количестве 2 кг. В реализации хлеб в упаковке, кондитерские изделия в упаковке, при отсутствии маркировки.