ООО "ЯНАГИ"

1 В нарушении данного требования разделочный инвентарь частично не промаркирован (ножи, доски ). 2.для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна. 3в помещении для мытья посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4.На момент проверки обнаружено ведро с морковью в воде, без даты. 5.отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. 6. не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 7. Не представлены : бракеражный журнал сырой продукции, журнал органолептической оценки блюд. 8. не представлен договор на централизованную стирки санитарной одежды.

При получении результатов лабораторных испытаний от 25.10.2019. по образцам отобранным 16.10.2019. в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении общества с ограниченной ответственностью «Янаги», расположенного по адресу: Московская область, г.Красногорск, ул. Ленина, 2 установлено, что образцы не соответствуют требованиям

1. юридическим лицом не осуществляется контроль соответствия гигиеническим нормативам подаваемой на производство воды из разводящей сети. Результаты лабораторных исследований отсутствуют. 2. на предприятии не обеспечивается проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля. Программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований продукции по программе производственного контроля за 2019г. не представлены. 3. в складском помещении в морозильной камере -18 С на хранении находится следующая продукция : семга филе холодного копчения (масса 1, 356кг), изготовитель ООО «МОРЕ МИРА» в количестве 2 штуки, при этом условия хранения установленные изготовителем, указанные на этикетке от (+0 С до +6 С); продукт из свинины сырокопченый «Колбаса для пиццы Острая», (масса 0, 500кг) в количестве 5 штук, изготовитель ЗЛЯТИБОРЯЦ Д.О.О. при этом условия хранения установленные изготовителем, указанные на этикетке от (+2 С до +7 С). 4. На момент проверки в холодильной камере обнаружена обезличенная продукция: Мидии в вакуумной упаковке в количестве 1 кг., филе рыбы в вакуумной упаковке в количестве 1 кг., салат «Романо» в количестве 3 упаковки, булки в упаковке в количестве 15 штук с отсутствием маркировки на упаковке. 5. На момент проверки в холодильной камере осуществляется хранение продуктов питания совместно ( кисло-молочные изделия, яйцо, грязные овощи, фрукты- не соблюдается товарное соседство)