ООО "ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ"

Нарушены требования пп. 8 п. 3 ст. 10 13.06.2019г. установлено антисанитарное состояние помещения (состояние, не исключающее загрязнение пищевой продукции) для мытья кухонной посуды, образовавшееся вследствие аварийной ситуации на канализационной системе (засор сливного трапа в моечной кухонной посуды), которая со слов руководителя подразделения Бурыхиной Ольги Сергеевны и санитарного врача Замилова Андрея Вадимовича, произошла накануне 12.06.2019 и устранялась ночью с 12.06.2019 на 13.06.2019г. На момент начала поверки 13.06.2019г в 10 часов 45 минут пищеблок продолжал работу без окончательного устранения последствий засора, без проведения уборки и дезинфекции помещений, что могло послужить причиной возникновения массовых инфекционных заболеваний у детей. Кроме того, 13.06.2019г. в ходе рабочего процесса (приготовление пищи) пищеблока производилась ревизия холодильных и морозильных камер, с проведением очистительных мероприятий агрегатов камер, в результате чего в складском помещении образовались лужи черно-коричневого цвета, которые находились там некоторое время и могли стать причиной дополнительного загрязнения производственных помещений.

- пп. 7 п. 3 ст. 10 13.06.2019г и 14.06.2019г. было установлено не соблюдение сроков годности сливочного масла и условий хранения мяса говядины и мяса птицы, а именно: 13.06.2019г. в ходе проверки было установлено наличие в холодильной камере (температура +5С) для хранения гастрономии и молочной продукции масла сладко-сливочного порционного по 10гр. м.д.ж. 82, 5% «Оладушкин», производитель ООО «Мытищинский молочный завод» г. Мытищи, ул. Бояринова, д. 26 дата изготовления 08.05.2019г. срок годности при температуре хранения плюс (3+-2)С составляет 35 суток, на 13.06.2019г. являющееся продуктом с истекшим сроком годности. 14.06.2019г. в ходе проверки было установлено наличие в морозильной камере для хранения мороженного мяса и рыбы при температуре -18С мясо говядины на этикетке: отруб говяжий бескостный «Лопаточная часть» охлажденная производитель ОАО «Витебский мясокомбинат» Республика Беларусь, 210604, г. Витебск, Бешенковичское шоссе, д. 46, условия хранения: 18 суток при температуре от минус 1, 5С до плюс 4С, филе бедра охлажденное (монолит) производитель ООО «Воловский бройлер» Тульская область, Воловский район, поселок Волово, ул. Степцова д. 5 дата изготовления 14.06.19г срок годности и условия хранения при температуре от минус 2С до плюс 2С, влажности 85% - 7 суток. - п. 6 ст. 11 к работе был допущен персонал - Михайленко Ольга Сергеевна 02.11.1989г.р., работающая официантом в ДОЛ «Восход» без личной медицинской книжки.

Нарушены требования СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: - п. 14.2. Не обеспечено проведение мероприятий в рамках производственного контроля, предусмотренных п. 8 программы производственного контроля от 26.04.2019г., утвержденной директором Московского филиала ООО «ГКФьюжен Менеджмент», в случае возникновения аварийной ситуации на канализационной системе, создающей угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, а именно: 13.06.2019г не приостановлена эксплуатация столовой, для питания детей не предоставлены альтернативные виды питания (сухой-паек). - п. 2.6. Не своевременно производится удаление мусора из контейнеров. Часть контейнеров для сбора мусора была заполнена более чем на 2/3 объема (фото № 2). - п. 12.1. В производственных помещениях установлено наличие мух. Эффективные современные средства для борьбы с мухами на предприятии отсутствуют.

Нарушены требования СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», а именно: - п. 1.12. не было произведено своевременное информирование Сергиево-Посадского ТО Роспотребнадзора о возникновении аварийной ситуации на канализационных сетях пищеблока в ночь с 12.06.2019г. на 13.06.2019г. -п. 8.5., 8.6. в кондитерском цехе стол для раскатки теста выполнен из полимерного материала с деревянным остовом (фото № 3). Документов, подтверждающих, что данный материал разрешен для контакта с пищевыми продуктами, не представлено. Разделочные доски в холодном цехе и ряде других цехов выполнены из полимерных материалов, вместо дерева твердых пород. - п. 12.10. На момент проверки мусор располагался не только на контейнерной площадке, но и за ее пределами (фото № 1). И контейнерная площадка, и территория, прилегающая к ней, являются территорией оздоровительного лагеря и должны содержаться в чистоте. На твердом покрытии присутствовали протечки жидкости от пищевых отходов, имеющие неприятный запах, привлекающий насекомых. - п. 4.15., 11.14. отсутствует помещение или специально выделенное место для хранения уборочного инвентаря. Инвентарь хранится в производственных помещениях.

Нарушены требования СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», а именно: - п. 4.10. в помещениях пищеблока не на все окна установлены москитные сетки, часть окон с нарушением целостности сеток, что способствует попаданию насекомых в производственные помещения. - п. 4.15. отсутствует помещение или специально выделенное место для хранения уборочного инвентаря. Инвентарь хранится в производственных помещениях. -п. 4.18. в помещении моечной столовой посуды на оконных откосах облупившаяся краска, на потолке в моечной кухонной посуды участки черной плесени.