ГАСУСО МО "ДОБРЫЙ ДОМ "СОЛНЕЧНОГОРСКИЙ"

2. В рамках внеплановой проверки по поручению Солнечногорского ТО №54-04-4 от 11.03.2019года специалистами Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах 12.03.2019года отобраны пробы воды питьевой холодной и горячей из распределительной сети, инструментальные замеры освещенности и микроклимата в жилых комнатах, пробы готовой пищи, калорийность. Согласно представленному экспертному заключению №46 от 15 марта 2019года результаты лабораторных исследований проб питьевой воды в водопроводном кране пищеблока и в водопроводном кране корпуса №5 (протоколы №2691 и №2693 от 14 марта 2019года), не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (с изменениями и дополнениями СанПиН 2.1.4.2496-09), а именно: 1-ая проба- питьевая вода водопроводная вода пищеблока железо общее -0, 99мг/дм.куб (норматив не более 0, 3мг/дм.куб), общие колиформные бактерии- 4КОЕ в 100мл, гигиенический норматив отсутствие в 100мл; 2-ая проба горячая вода-водопроводный кран в корпусе №5 -температура 41градус, норматив-60градусов, железо-0, 39млг.дм.куб., гигиенический норматив 0, 3млг.дм.куб., общие колиформные бактерии-3КОЕ в 100мл (норматив-отсутствие в 100мл)

1. ГАУСО МО «Солнечногорский психоневрологический интернат» не обеспечил условия для мытья транспортной (оборотной) тары, используемой для доставки готовой пищи из пищеблока в буфетное отделение интерната. В помещении п/блок отсутствуют условия (помещение) для мытья оборотной тары (термосов). В помещении буфетов-раздаточных также отсутствуют отдельные помещения (отдельные ванны соответствующих размеров) для мытья оборотной тары. Термоса (оборотную тару) моют в помещении моечной пищеблока интерната

2. ГАУСО МО «Солнечногорский психоневрологический интернат» в помещении моечной столовой посуды не обеспечил присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом 20мм от верха приемной воронки. Приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлических затворов (сифонов)

3. На пищеблоке ГАУСО МО «Солнечногорский психоневрологический интернат», при производстве пищевой продукции, установлено использование молочного сырья не соответствующего требованиям по показателям идентификации (фальсификации). Так в ходе проверки 12.03.2019г в складском помещении пищеблока отобран, для проведения лабораторных исследований, образец продукции - «Сыр «Российский» м.д.ж. в сухом веществе 50%, дата изготовления: 01.02.2019г. Срок годности: при температуре от минус 4 С до 0 С - 180 суток; при температуре от 0 С до плюс 6 С - 90 суток» Произ-водитель: ООО «Молочный завод «Краснощеково» Республика Россия, Алтайский край, с.Краснощеково, ул.Ленина, 115. Образец исследован на соответствие требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по санитарно-химическим по-казателям: кислотно-жировой состав и наличие растительных масел и жиров. Согласно экспертному заключению выданному ФФБУЗ «Центр гигиены и эпиде-миологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах №50/1 от 27.03.2019г- исследованный образец -«Сыр «Российский» м.д.ж. в сухом веществе 50%, дата изготовления: 01.02.2019г. Производитель: ООО «Молочный завод «Краснощеково» Республика Россия, Алтайский край, с.Краснощеково, ул.Ленина, 115, не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, а именно: в образце обнаружены расти-тельные масла или жиры, величина допустимого уровня наличие растительных масел или жиров не допускается. Протокол лабораторных испытаний № 1510 от 15.03.2019г

2. На пищеблоке ГАУСО МО «Солнечногорский психоневрологический интернат» допускается нарушение условий приготовления холодных десертов. Так в ходе проверки установлено охлаждение холодного десерта (мусса из черной смородины) в открытом виде в холодильнике для суточного запаса продуктов

1. Контроль качества питьевой воды из резервной скважины на показатели радиационной безопасности, санитарно- химические и микробиологические показатели не проводился, результаты лабораторных исследований на момент проверки отсутствуют и в Солнечногорский ТО не представлялись

2. В ГАУСО МО «Солнечногорский психоневрологический интернат» не осуществляется контроль за нормами питания проживающих, так согласно экспертному заключению представленному ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах №46/2 от 22.03.2019г- Калорийность обеда из 3-х блюд не соответствует заявленным показателям калорийности и пищевой ценности, а именно: Макароны отварные+куры отварные, горошек консервированный, томаты в собственном соку (2-е блюдо): содержание жиров: измеренное 12, 0 грамм, что составляет 84% от расчётных данных; белки и углеводы 74, 81 грамм, что составляет 84% от расчётных данных; калорийность 407, 24 калорий, что составляет 84% от расчётных данных (норматив- соответствие измеренных данных расчетным в пределах 90-110%). Протокол лабораторных исследований №2706-2708 от 15.03.2019

1. Сотрудники пищеблока в количестве 12 человек не привиты против Шигеллеза (дизентерия Зонне) в соответствии с календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям

1. Суточная проба, в целях контроля за доброкачественностью и безопасностью пищи, в интерната отбирается не в полном объеме. Так при проверке оставленных проб за 10.03.2019г не обнаружено образцов колбасы, кофейного напитка (завтрак), зеленого горошка (обед); за 11.03.2019г не оставлено образцов яблока печеного с творогом, каши гречневой с молоком (завтрак), свинины по-деревенски со сметаной (обед), лобио (ужин) указанные в меню-раскладке

1. На пищеблоке ГАУСО МО «Солнечногорский психоневрологический интернат» не организован процесс производства пищевых продуктов в соответствии с установленными требованиями. Так в ходе проверки пищеблока, установлено несоблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока. В ходе проведения проверки, 12.03.2019г, были сделаны смывы на наличие БГКП с объектов внешней среды и рук поваров пищеблока. Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах №46/1 от 19.03.2019г в смыве с рук повара Смирновой Е.П. обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной па-лочки), что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены работниками пи-щеблока (протоколы ИЛ Клинского ФФБУЗ «ЦГиЭ МО» №№ 2694-2703 от 15.03.2019г)