Проверка № 501901256092 от 5 августа 2019 года

ООО "КОМПАНИЯ ОКА-СЕРПУХОВ"

Плановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
5 августа 2019 года — 30 августа 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМПАНИЯ ОКА-СЕРПУХОВ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области

Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;проверка проводится с целью исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: (http://www.50.rospotrebnadzor.ru); проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки, с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) торговли и общественного питания, утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 года №860 (приложение №1; приложение №2); задачами настоящей проверки являются предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Калинина Елена Михайловна Помощник врача по общей гигиене ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Раменском, Люберецком районах, городах Бронницы, Дзержинский, Жуковский, Котельники, Лыткарино"
Спиридонова Ирина Юрьевна Фельдшер-лаборант ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Раменском, Люберецком районах, городах Бронницы, Дзержинский, Жуковский, Котельники, Лыткарино"
Морозова Елена Анатольевна Заведующая отделом лабораторных исследований и экспертиз ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском и Чеховском районах
Акимова Наталья Владимировна Помощник врача по общей гигиене ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Раменском, Люберецком районах, городах Бронницы, Дзержинский, Жуковский, Котельники, Лыткарино"
Солдатенкова Людмила Алексеевна (Ответственный За Проведение Проверки) Главный специалист-эксперт Серпуховского ТО Управления Роспотребнадзора по МО
Гудкова Инна Борисовна Ведущий специалист-эксперт Серпуховского ТО Управления Роспотребнадзора по МО
Хренова Зинаида Николаевна Технический директор (заместитель) ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском и Чеховском районах
Веселова Елена Евгеньевна Главный специалист-эксперт Серпуховского ТО Управления Роспотребнадзора по МО
Потапова Элина Николаевна Ведущий специалист-эксперт Серпуховского ТО Управления Роспотребнадзора по МО


Объекты и итоги проверки

Адрес
142204, Московская обл. , г. Серпухов, ул. Пушкина, д. 45

Дата составления акта о проведении проверки
29 августа 2019 года

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Уполномоченный представитель юридического лица генеральный директор Соболев Анатолий Анатольевич с актом ознакомлен, акт подписан 29.08.2019

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Несоблюдении санитарно-эпидемиологических требований к сбору и накоплению отходов производства: для сбора мусора и пищевых отходов в хозяйственной зоне организации не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на один метр во все стороны. (для сбора используется открытая (без крышки) деревянная конструкция, установленная на земле, без твердого покрытия. На момент проверки (05.08.2019 года) договор на вывоз мусора не представлен. На момент проверки (29.08.2019 года) представлен договор №Чх3-Д00715/2019 на оказание услуг п обращению с твердыми коммунальными отходами от 06.08.2019 года

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №406/15 от 09.09.2019 ст.6.35 ч. 1 д.л. (предупреждение)
2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание 286-07 выполнено, акт от 19.02.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. №286-07В срок до 15 января 2020 года
Для сбора мусора и пищевых отходов в хозяйственной зоне кафе установить раздельные контейнеры крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны
Описание
Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (кафе):объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала; - мясной цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды. Конструкция смесителей, установленных над другими раковинами не исключает повторное загрязнение рук после мытья; - часть производственного оборудования присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки; - плитка пола цеха по приготовлению холодных блюд потрескалась; - отсутствует навес над зоной выгрузки продуктов (сырья) со стороны входа хозяйственной зоны; - не отведено место обработки, не выделен инвентарь и не проводится обработка сырого яйца; - в цехе для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа; - при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства(масло растительное хранится рядом с дихлофосом); - для мытья посуды (инвентаря, оборудования) частично используется губчатый материал; - на момент проведения плановой проверки (05.08.2019 года) у всех работников пищеблока отсутствуют сведения о прививках против шигеллеза, не у всех работников в медицинских книжках занесены сведения о прививках против вирусного «В», вирусного гепатита «А»; - отсутствует утвержденная программа производственного контроля в организации

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №398/15 от 09.09.2019 ст.6.6 юр.л. ( 30000)
2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание 286-07 выполнено, акт от 19.02.2020
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление исполнено 11.09.2019

Сведения о выданных предписаниях
1. № 286-07В срок до 15 января 2020 года
Предусмотреть последовательность (поточность) объемно-планировочных и конструкторских решений технологических процессов, которые исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции и использованной и чистой посуды; -мясной (горячий) цехоборудовать раковинойс подводкой горячей и холодной воды и предусмотреть конструкцию смесителя, который исключает повторное загрязнение рук после мытья; - всё производственное оборудованиеприсоединить к канализационной сети с воздушным разрывом от верха приемной воронки; - выделить место и инвентарь дляобработки сырых яиц; -заменить плитку полав цехе по приготовлению холодных блюд п. 5.5, 5. 6, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; - предусмотреть наличие навеса над зоной выгрузки продуктов (сырья) со стороны входа хозяйственной зоны; - в цехе для приготовления холодных блюдустановить бактерицидную лампу; - соблюдать правила товарного соседства, не осуществлять хранения продуктов (сырья) рядом со средствами по уничтожению насекомых; -для мытья посуды (инвентаря, оборудования) не использовать губчатый материал; - предоставить сведения о вакцинировании работников пищеблока против шигеллеза, вирусного «А» и «В»; разработать и выполнять программу производственного контроля
Описание
Нарушении требований технического регламента Таможенного союза:для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её изготовления не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. ; - у шеф повара Белькова Р.А. занятого на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работника с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, не пройден обязательный периодический медицинский осмотр ( последний периодический медицинский осмотр согласно данным медкнижки осуществлялся в апреле 2018 года); - хранение продовольственного сырья используемого при изготовлении пищевой продукции, не осуществляется в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ: ведро с очищенным картофелем и очищенным луком (без маркировки о времени и дате) на момент проверки хранилось под навесом хозяйственной зоны на улице, рядом с остатками строительных материалов и тарой); - пищевая продукция, находящаяся на хранении (салат «айсберг» в количестве 2 кг, крылья маринованные в количестве 2, 5 кг) не сопровождалась информацией об условиях хранения и сроке годности продукции

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №407/15 от 09.09.2019 ст.14.43 ч. 1 д.л. (10000)
2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание 286-07 выполнено, акт от 19.02.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. № 286-07В срок до 15 января 2020 года
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её изготовления разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; -шеф-повару Белькову Р.А. пройти обязательный периодический медицинский осмотр; -осуществлять хранение продовольственного сырья используемого при изготовлении пищевой продукции в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и компонентов от загрязняющих веществ; - предусмотреть хранение всей пищевой продукции с информацией об условиях хранения и сроке годности её годности.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
142204, Московская обл. , г. Серпухов, ул. Пушкина, д. 45, корпус 14, помещение 1

Нет данных о результатах проверки