ООО "ВСТРЕЧА"

Моечные ванны в производственных цехах ресторана не имеют сифонов и присоединены к канализационной сети безвоздушного разрыва, в сан. узле для персонала не предусмотрен отдельный кран для забора воды для мытья полов и сливной трап к нему, забор воды для мытья полов осуществляется в раковине для мытья рук, моечные ванны помещений для мытья кухонной и столовой посуды, мясного цехов не оборудованы локальными вытяжными системами, уборочный инвентарь не имеет маркировки, в том числе инвентарь для туалетов, настенное и потолочное покрытия производственных помещений частично разрушены, имеются сколы, выбоины, следы протечек, необходимо проведение косметического ремонта, организация в недостаточном количестве оснащена внутрицеховой тарой, в организации имеются стеллажи без гигиенического покрытия, что не позволяет провести влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, разделочный инвентарь цехов не имеет специальной маркировки, На колоде для разруба мяса отсутствуют металлические обручи, по окончании работ не зачищается ножом и не посыпается солью, в организации отсутствует оборудование для мытья столовой посуды, мытье столовой посуды осуществляется в моечной ванне холодного цеха, просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах, не имеющих решеток, хранение столовых приборов осуществляется россыпью, в моечных отделениях отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды, в организации не предусмотрен цех для первичной обработки рыбы, отсутствует специальное выделенное место и промаркированные емкости для обработки яйца, сырые овощи, зелень не обрабатываются в 3% р-ре уксусной кислоты или 10% р-ре по-варенной соли, при проведении оценка качества полуфабрикатов не фиксируется время изготовления полуфабрикатов, установить сроки годности особо скоропортящейся продукции не представляется возможным, отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов, допускается совместное хранение верхней, домашней одежды и санитарной одежды персонала.