ООО "ГЛИССАДА"

- мытье кухонного и рабочего оборудования в моечных ваннах производится при температуре воды 40 0С, а должна быть не ниже 65 0С; - в производственном цехе ресторана под мойкой установлен элемент локального очистного сооружения, предназначенный для комплексной системы локальной очистки сточных вод хозяйственно-бытового назначения (септик); - на предприятии не проводятся лабораторные исследования готовой продукции, так как отсутствуют результаты лабораторных исследований, а организация обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно или с участием третьей стороны; - потолок в варочном цехе с облетевшей и потрескавшейся покраской, в производственном помещении на потолке следы протечки. - в образце «макароны отварные» обнаружено наличие КМАФАнМ, БГКП (бактерии групп кишечных палочек), относящихся к санитарно-показательным микроорганизмам, что свидетельствует о недопустимой степени обсемененности пищевого продукта и низком уровне санитарно-гигиенических условий при его производстве, что подтверждает протокол лабораторных исследований № 5077 от 22.04.2019г. и экспертное заключение № 126-122 от 24.04.2019г. В пробе «Салат из свежих овощей» обнаружено наличие БГКП (бактерии группы кишечных полочек), Escherichia coli (кишечная палочка), относящихся к санитарно- показательным микроорганизмам, а также стафилококк aureus, являющийся условно-патогенной микрофлорой. Обнаружение указанных микроорганизмов свидетельствует о фекальном загрязнении продукта, т.е. имели место грубейшие санитарные нарушения при приготовлении данного блюда, что подтверждает протокол лабораторных исследований № 5078 от 22.04.2019г. и экспертное заключение № 126-123 от 24.04.2019г. Данная пищевая продукция не является безопасной, т.к. не соблюдаются требования к процессам производства.