Проверка № 501901252448 от 1 августа 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ"
Дата проведения
1 августа 2019 года — 28 августа 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Гришин Петр Евгеньевич | Заместитель начальника |
Дроздова Татьяна Евгеньевна | Помощник врача |
Соболева Ирина Валерьевна | Главный специалист-эксперт |
Варганова Инна Николаевна | Ведущий специалист-эксперт |
Порфирьев Дмитрий Сергеевич | Врач по общей гигиене |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область, Истринский район Обушковское с/п, ИЖС "Агаларов Эстэйт", ул. Озерная, 19А , Московская область, Истринский район д. Захарово 150
Дата составления акта о проведении проверки
30 августа 2019 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Представитель юридического лица по доверенности № 7/19 от 04.07.2019 Невская Татьяна Вениаминовна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Текущая дезинфекция в производственных помещениях ресторанов, обеденных залах, в местах общего пользования не проводится, дезинфицирующие средства на момент проверки отсутствуют В конце рабочего дня в ресторанах не производится дезинфекция всей столовой посуды и приборов В нарушение установленных требований, для мытья кухонной посуды на пищеблоке ресторана Гольф Клуб используется односекционная моечная ванна На объектах общественного питания в сервировочной зоне и в зоне холодного «цеха», в кондитерском цехе не установлены бактерицидные лампы Часть разделочного инвентаря в мясо-рыбном цехе ресторана Гольф Клуб не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом При проведении проверки установлено, что в ресторанах при производстве продукции общественного питания на предприятии при отсутствии разработанной и утвержденной в установленном порядке технической документации производится приготовление п/ф и готовых блюд с изменением технологии производства и хранения, а именно производится повторное замораживание и вакуумирование порционных мясных и рыбных п/ф, готовых гарниров, вторых блюд, овощных п/ф гарниров, порционирование и упаковка готовых первых блюд, соусов с последующим охлаждением и продлением сроков годности и временем на раздачу При проведении проверки в ресторане «Итальянской кухни» установлено, что на предприятии организован и функционирует кондитерский цех по выработки кремовых кондитерских изделий (мощностью менее 300 кг) состоящий из одного помещения, в котором осуществляется весь технологических процесс приготовления кремовых кондитерских изделий, в т.ч. проведение отделки готовых изделий, обработки цехового инвентаря и стерилизации кондитерских мешков, яйцебитня, приготовление теста, выпечка, хранение готовой продукции, при входе в помещение кондитерского цеха отсутствуют коврики, смоченные дезраствором, в помещении не установлены бактерицидные лампы
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ст. 6.6. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Общество с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» |
Сведения о выданных предписаниях
1. 254 | В срок до 4 ноября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
В производственных цехах ресторанов отсутствуют полотенца для рук, мыла При хранении пищевых продуктов в ресторане Гольф Клуб не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта. На момент проведения проверки в ресторане Гольф Клуб части помещений (зона загрузки, гардеробные персонала, производственные коридоры) имеются участки с дефектами покрытия стен, потолков, что не подразумевает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств На момент проверки в ресторанах при хранении продуктов питания в складском блоке не осуществляется контроль условий хранения (температура и влажность) установленных производителем продукции При проведении проверки установлено, что на предприятиях общественного питания не внедрены, не разработаны и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП направленные на обеспечение безопасности пищевой продукции При проведении мероприятий по контролю в ресторане «Гольф-клуб» установлено, что при приготовлении блюд не соблюдается поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в помещении горячего цеха осуществляется мойка и обработка сырых куриных яиц. Помещение горячего цеха используются без учёта гигиенических и технологических требований, исключающих загрязнение продовольственного сырья и пищевой продукции, встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции При проведении мероприятий по контролю в ресторане «Итальянской кухни» установлено, что в связи с выходом из строя лифта, осуществляющего связь между цокольным и первым этажами (производственной, складской зоны) конструктивно не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ч.1 ст. 14.43. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Общество с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» |
Сведения о выданных предписаниях
1. 253 | В срок до 31 октября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза, выявленных в ходе проверки |
Описание
Не обеспечена установка на территории объекта (ресторанов) раздельных контейнеров с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, установление, которых необходимо на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны На момент проверки по периметру контейнерной площадки не предусмотрена (отсутствует) обваловка и не организована обособленная сеть ливнестоков, отсутствуют баки для накопления пищевых отходов. На момент проверки установлено излитие жидких отходов на поверхность контейнерной площадки и на подъездную дорогу
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Общество с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» |
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ч.1 ст. 6.35. КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
1. 254 | В срок до 4 ноября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
При хранении пищевых продуктов в Итальянском ресторане не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта. В связи с отсутствием информации, маркировки и сведений о дате и времени изготовления, сроках годности, условий хранения и невозможности прослеживания следующая продукция, предназначавшаяся к использованию в качестве сырья при изготовлении продукции общественного питания, п/ф и готовые блюда
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ч.1 ст.14.43. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Шеф-повар Ресторана «Итальянский» Общества с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» Клочков Анатолий Владимирович |
Сведения о выданных предписаниях
1. 253 | В срок до 31 октября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза, выявленных в ходе проверки |
Описание
В представленной Программе производственного контроля предприятий общественного питания не предусмотрены мероприятия по соблюдению требований СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» и СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей» в т.ч. с отбором проб продукции для проведения лабораторных исследований, мероприятия не проводятся, документы, подтверждающие проведение лабораторных исследований не представлены На момент проверки не представлено (отсутствует) санитарно-эпидемиологическое заключение по использованию водного объекта в целях питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения на действующую скважину с номером ГВК 46211465, эксплуатируемую юридическим лицом ООО «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» и являющимся водопользователем На момент проверки не представлена рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды, согласованная в установленном порядке При проведении проверки на объектах (пищеблоки, гостиница, помещения бассейна), принадлежащих ООО «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» не организован дезинфекционный режим (не представлены дезинфицирующие средства) Сотрудники пищеблока и сотрудники коммунального благоустройства не привиты против шигеллеза и вирусного гепатита А, документы подтверждающие прохождение прививочных мероприятий не представлены
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ст. 6.3. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Общество с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» |
Сведения о выданных предписаниях
1. 254 | В срок до 4 ноября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
При проведении проверки установлено, что в ресторанах при производстве продукции общественного питания на предприятии при отсутствии разработанной и утвержденной в установленном порядке технической документации производится приготовление п/ф и готовых блюд с изменением технологии производства и хранения, а именно производится повторное замораживание и вакуумирование порционных мясных и рыбных п/ф, готовых гарниров, вторых блюд, овощных п/ф гарниров, порционирование и упаковка готовых первых блюд, соусов с последующим охлаждением и продлением сроков годности и временем на раздачу
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ст.6.6. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Шеф-повар Ресторана «Итальянский» Общества с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» Клочков Анатолий Владимирович |
Сведения о выданных предписаниях
1. 254 | В срок до 4 ноября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
Моечные ванны в ресторанах присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки На момент проверки установлено, что в ресторанах моечные ванны, являющиеся источником повышенного выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения Установлено, что в овощном цеху ресторана Гольф-клуб отсутствует сливной трап (в производственной зоне), имеется лишь в зоне установленной картофелечистки На момент проверки установлено, что на пути движения от душа к ванне закрытого бассейна в здании отеля отсутствует ножная ванна ванны с проточной водой
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ст. 6.4. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
: Общество с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» |
Сведения о выданных предписаниях
1. 255 | В срок до 31 января 2020 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
На момент проверки территория водозаборного узла по адресу: Озерная, 19 не огорожена, не обеспечена охраной, территория первого пояса зоны санитарной охраны не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы; территория первого пояса зоны санитарной охраны водозаборного узла вблизи гольф клуба не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, дорожки к сооружениям не имеют твердого покрытия (травяной покров), не обеспечена охраной; территория первого пояса зоны санитарной охраны водозаборного узла вблизи дома охраны не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, дорожки к сооружениям не имеют твердого покрытия (травяной покров), не огорожена, не обеспечена охраной На момент проверки водопроводные сооружения в подземном кессоне, расположенные в первом поясе зоны санитарной охраны водозаборного узла по адресу Озерная, 19, водозаборного узла вблизи гольф-клуба, водозаборного узла вблизи дома охраны не оборудованы с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды через оголовки и устья скважин, люки и переливные трубы резервуаров и устройства заливки насосов (в подземном кессоне при проведении проверки обнаружена вода).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ч.4 ст. 8.42. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Общество с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» |
Сведения о выданных предписаниях
1. 255 | В срок до 31 января 2020 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
На момент проверки территория водозаборного узла по адресу: Озерная, 19 не огорожена, не обеспечена охраной, территория первого пояса зоны санитарной охраны не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы; территория первого пояса зоны санитарной охраны водозаборного узла вблизи гольф клуба не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, дорожки к сооружениям не имеют твердого покрытия (травяной покров), не обеспечена охраной; территория первого пояса зоны санитарной охраны водозаборного узла вблизи дома охраны не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, дорожки к сооружениям не имеют твердого покрытия (травяной покров), не огорожена, не обеспечена охраной На момент проверки водопроводные сооружения в подземном кессоне, расположенные в первом поясе зоны санитарной охраны водозаборного узла по адресу Озерная, 19, водозаборного узла вблизи гольф-клуба, водозаборного узла вблизи дома охраны не оборудованы с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды через оголовки и устья скважин, люки и переливные трубы резервуаров и устройства заливки насосов (в подземном кессоне при проведении проверки обнаружена вода) В непосредственной близости от водозаборного узла по адресу: Озерная, 19 на момент проверки ведется строительство, не имеющие непосредственного отношения к эксплуатации, реконструкции и расширению водопроводных сооружений, установлен биотуалет для рабочих; на территории первого пояса зоны санитарной охраны водозаборного узла вблизи гольф клуба имеется высокоствольное дерево
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ч.4 ст.8.42. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Начальник отдела водно-канализационного хозяйства Службы технической эксплуатации Общества с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» Громов Сергей Александрович |
Сведения о выданных предписаниях
1. 255 | В срок до 31 января 2020 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
На момент проверки на главных, а также на запасных входах в корпуса (отеля, ресторанов), в помещениях общего пользования (туалетах) отсутствуют знаки о запрете курения
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ч.1 ст. 6.25. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Общество с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» |
Сведения о выданных предписаниях
1. 254 | В срок до 4 ноября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки |
Описание
При проведении проверки установлено, что в ресторанах при производстве продукции общественного питания на предприятии при отсутствии разработанной и утвержденной в установленном порядке технической документации производится приготовление п/ф и готовых блюд с изменением технологии производства и хранения, а именно производится повторное замораживание и вакуумирование порционных мясных и рыбных п/ф, готовых гарниров, вторых блюд, овощных п/ф гарниров, порционирование и упаковка готовых первых блюд, соусов с последующим охлаждением и продлением сроков годности и временем на раздачу
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ст.6.6. КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Шеф-повар Ресторана Гольф Клуб Общества с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» Кузьмин Евгений Васильевич |
Сведения о выданных предписаниях
1. 253 | В срок до 31 октября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза, выявленных в ходе проверки |
Описание
При хранении пищевых продуктов в ресторане Гольф Клуб не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта. В связи с отсутствием информации, маркировки и сведений о дате и времени изготовления, сроках годности, условий хранения и невозможности прослеживания следующая продукция, предназначавшаяся к использованию в качестве сырья при изготовлении продукции общественного питания, п/ф и готовые блюда
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Ч.1 ст.14.43 КоАП РФ |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Шеф-повар Ресторана Гольф Клуб Общества с ограниченной ответственностью «АГАЛАРОВ ЭСТЭЙТ» Кузьмин Евгений Васильевич |
Сведения о выданных предписаниях
1. 254 | В срок до 31 октября 2019 года |
Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза, выявленных в ходе проверки |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Московская область, Истринский район, д. Захарово, д. 150
Нет данных о результатах проверки