Проверка № 501901251650 от 14 мая 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ФАРТ"
Дата проведения
14 мая 2019 года — 10 июня 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Цель: исполнение плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год, проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки, с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания, утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 года №860 (приложение №1), задачи: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предмет: соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Коромыслова Елена Васильевна | Помощник санитарного врача Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах |
| Цыбин Александр Михайлович | Заведующего отделом эпидемиологии филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Лобня, Долгопрудный, Химки, Красногорском районе |
| Шарманджиев Эдвин Доржиевич | Врач по общей гигиене Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г. Лобня, Долгопрудный, Химки, Красногорском районе |
| Распутина Марина Владимировна | Главный специалист -эксперт Лобненского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
| Нечаева Татьяна Владимировна | Фельдшер-лаборант Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах |
| Балакина Татьяна Николаевна | Ведущий специалист -эксперт Лобненского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
| Касымов Зарипжон Алимович | Главный специалист -эксперт Лобненского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
| Лисина Татьяна Станиславовна | Заведующая отделом гигиены и эпидемиологии Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах |
| Позднякова Раиса Васильевна | Помощник врача-эпидемиолога Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах |
| Халикова Гульнура Мансуровна | И.о. главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Лобня, Долгопрудный, Химки, Красногорском районе |
| Ильинская Ирина Александровна | Главный специалист -эксперт Лобненского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
| Арутюнова Лиана Каприеловна | Помощник санитарного врача Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах |
| Супрун Юлия Альбертовна | Инженер 1 категории Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область, г. Долгопрудный, Лихачевское шоссе, д. 14, корп. 1, пом. 15
Дата составления акта о проведении проверки
10 июня 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Мацепуро Галина Михайловна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена Мацепуро Галина Михайловна - заместитель генерального директора - представитель по доверенности ООО «ФАРТ»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Результаты лабораторных исследований отсутствуют.затворы (сифоны) в нарушение вышеуказанного требования моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. на момент проверки отсутствуют дезинфицирующие средства и не выделено место для хранения дезинфицирующих средств. разделочные доски не промаркированы надлежащим образом («Мясо», «О.В.», «Р.С.» и т.д.) разделочные ножи в производственных помещениях не промаркированы, нет разделочных досок и ножей для обработки мяса птицы, зелени. в холодном цеху и в цехе для приготовления суш и ролл установлены бактерицидные лампы, которые используются не в соответствии инструкции (отсутствуют журналы контроля работы бактерицидных ламп, бактерицидные лампы включаются в ночное время). сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок не выдерживаются в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено, Работниками производственных цехов не соблюдаются элементарные правила личной гигиены работают без санитарной одежды, отсутствует специально отведенное место (помещение) для приема пищи персоналом, . Не проводится централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ФАРТ" ст. 6.6 КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 280\01 | В срок до 14 августа 2019 года |
| Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства , выявленных в ходе проверки Загрузка пищевых продуктов проводится под окнами жилых квартир. Юридическим лицом не осуществляется производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, освещенность, шум, вибрация) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны соответствия уровней шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях. Результаты лабораторных исследований отсутствуют. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. На момент проверки отсутствуют дезинфицирующие средства и не выделено место для хранения дезинфицирующих средств. Разделочные доски не промаркированы надлежащим образом («Мясо», «О.В.», «Р.С.» и т.д.) разделочные ножи в производственных помещениях не промаркированы, нет разделочных досок и ножей для обработки мяса птицы, зелени. В холодном цеху и в цехе для приготовления суш и ролл установлены бактерицидные лампы, которые используются не в соответствии инструкции (отсутствуют журналы контроля работы бактерицидных ламп, бактерицидные лампы включаются в ночное время). Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок не выдерживаются в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено Работниками производственных цехов не соблюдаются элементарные правила личной гигиены работают без санитарной одежды, отсутствует специально отведенное место (помещение) для приема пищи персоналом Не проводится централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды | |
Описание
В складском помещении на хранении пищевые продукты с истекшим сроком годности: Горчица зернистая Ротиссер, изготовитель Германия, дата изготовления 25.09.2017г. срок годности 15.12.2018г.; перец молотый, изготовитель ЗАО «НАТРУЛИ», дата изготовления март 2016г. Срок годности 24 месяца
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ФАРТ" ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ |
Описание
Юридическим лицом не осуществляется производственный контроль соответствия гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения: по паразитологическим показателям, по химическому составу, по органолептическим свойствам, по радиационной безопасности. Результаты лабораторных исследований отсутствуют. не представлены акты эффективности работы производственной вентиляции, очистки и дезинфекции вентиляционных систем, что не позволяет оценить ее работу. набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и представленному меню; условия для обработки сырой продукции, яиц - отсутствуют, при этом работа ресторана организована на сырье, что свидетельствует о нарушении поточности технологических процессов, технологии первичной обработки сырья для производства безопасной продукции; сырая продукция и яйца обрабатываются в горячем цехе; инвентарь, инструкция по обработке яиц, моющие и дез.средства для обработки яйца отсутствуют, отсутствуют специальные промаркированные емкости для обработки яиц, яйцо не обрабатывается, что может привести к попаданию патогенной микрофлоры в перерабатываемую продукцию и на производство, что свидетельствует об отсутствии безопасных процессов производства продукции, опасной в эпидемиологическом отношении. На изготовляемой продукции и находящихся на хранении в холодильном шкафуотсутствует информация о наименовании и сроках годности, Отсутствуют термодатчики для контроля температуры готовых блюд на раздаче, что не позволяет осуществлять контроль в критической контрольной точке и осуществлять выработку продукции гарантированного качества, не фиксируются фактические значения температурных параметров холодильного оборудования согласно показаниям имеющихся датчиков, что не позволяет оценить соблюдение условий хранения скоропортящихся продуктов, в складском помещении не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем. В программа производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП не разработана.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ФАРТ" ст.14.43 ч.1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 280\01 | В срок до 15 августа 2019 года |
| Устранить нарушения требований Технических регламентов Таможенного Союза, выявленных в ходе проверки Юридическим лицом не осуществляется производственный контроль соответствия гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения: по паразитологическим показателям, по химическому составу, по органолептическим свойствам, по радиационной безопасности. Результаты лабораторных исследований отсутствуют. Не представлены акты эффективности работы производственной вентиляции, очистки и дезинфекции вентиляционных систем, что не позволяет оценить ее работу Яйца обрабатываются в горячем цехе; инвентарь, инструкция по обработке яиц, моющие и дез.средства для обработки яйца отсутствуют, отсутствуют специальные промаркированные емкости для обработки яиц. На изготовляемой продукции (соус Итальянская заправка, салат Палермо, Романа для салата Цезарь, Руккола для салатов, сыр Пармезан, лук Пирей, и др.) и находящихся на хранении в холодильном шкафу (на полуфабрикатах: язык отварной, печеные яблоки, рыба лосось, заготовка для пиццы нарезка говядины и др.) отсутствует информация о наименовании и сроках годности Отсутствуют термодатчики для контроля температуры готовых блюд на раздаче, что не позволяет осуществлять контроль в критической контрольной точке и осуществлять выработку продукции гарантированного качества В складском помещении не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем: мед натуральный Horega в складском помещении хранится при температуре+24С, (показание термометра, установленного в складском помещении) при условии хранения не более+20С, указанной изготовителем на маркировке. В баре ресторана на реализации вино CHIANTI, изготовитель Италия, вино столовое сухое САПЕРАВИ, изготовитель Грузия хранятся при температуре+26С (показание термометра, установленного в обеденном зале), при условии хранения от +5С до +20С указанной изготовителем на маркировке Юридическим лицом не разработана программа производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП. | |
Описание
Загрузка пищевых продуктов проводится под окнами жилых квартир.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ФАРТ" ст. 6.4 КоАП РФ |
Описание
На дверях туалетных помещений для персонала и для посетителей отсутствуют знаки о запрете курения
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ФАРТ" ч.1 ст.6.25 КоАП РФ. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
141700, Московская область, г. Долгопрудный, Лихачевское шоссе, д. 14, корп. 1, пом. 15
Нет данных о результатах проверки