ООО "РОЛПИ"

Юридическим лицом не осуществляется контроль соответствия гигиеническим нормативам подаваемой на производство воды из разводящей сети. Результаты лабораторных исследований отсутствуют. Юридическим лицом при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП. Представить документацию, подтверждающая разработку и внедрение процедур, основанные на принципах ХАССП. На момент проверки в холодильной камере обнаружена обезличенная продукция с отсутствием маркировки на упаковке. в складском помещении на хранении находится следующая продукция при температуре + 27 С: сыр «mascarpone» в количестве 1 упакрвка, при температуре + 27 С, при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке товара от +2 С до +6 С), сыр творожный «cremette professional», изготовитель Республика Беларусь, при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке товара от +2 С до +8 С, вафельная крошка «DGF Royal» в количестве 2 кг. при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке от +15 С +18 С, горчица «столовая» в стеклянной банке по 250г. в количестве 5 банок, при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке товара от +10 С до +18 С, вкусоароматическое вещество «Ванилин» , изготовитель ООО «Промпоставка-М» в количестве 600 гр. при температуре + 22 С, при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке товара не выше +20 С) Протоколы лабораторных и инструментальных исследований по программе производственного контроля за 2018 -2019г. отсутствуют. На момент проверки в холодильной камере осуществляется хранение продуктов питания совместно (сыр «mascarpone», сыр творожный «cremette professional» и грязные овощи)

В нарушении данного требования в помещении для мытья посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В нарушении данного требования разделочный инвентарь частично не промаркирован (ножи, доски ). В нарушении данного требования отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. В нарушение данного требования не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Не представлены : бракеражный журнал сырой продукции, журнал органолептической оценки блюд. В нарушение данного требования не представлен договор на централизованную стирки санитарной одежды. Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей. На момент проверки в цехах для приготовления холодных блюд, в кондитерском цехе отсутствовали бактерицидные лампы. Отсутствуют данные лабораторных исследований параметров микроклимата в помещениях требованиям нормативов Отсутствуют данные лабораторных исследований параметров освещенности в помещениях требованиям нормативов. Отсутствуют данные лабораторных исследований шума и вибрации в помещениях требованиям нормативов.