АО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "ПЕРЕКРЕСТОК"

В торговом зале в реализации на момент проверки 05.03.2018г. находилась продукция, а именно: апельсины, мандарины, красные грейпфруты - без этикеток с маркировкой, предусмотренной ч.4.1 ст.4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в ча-сти её маркировки» (далее ТР ТС 022/2011). Это является нарушением ч.1 ст.5, ч.9 ст.17 ТР ТС 021/2011ч.1 ст.5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011). При реализации пищевой продукции не соблюдались условия её хранения, установленные про-изводителем: охлажденная рыба хранилась при температуре +1, 9 гр.С, что не соответствует ин-формации на этикетке: температура хранения охлажденной рыбы от минус 2 гр.С до 0 гр.С. Допускается реализация пищевой продукции, маркировка которой является недостоверной и вводит в заблуждение потребителей (приобретателей), а именно: маркировка расфасованного в су-пермаркете «Перекресток» в г. Серпухов, Московское шоссе, д.55, сыра ДОРБЛЮ ГРАДД НААР содержит информацию: «11.Дата упаковывания соответствует дате изготовления», а срок годности указан: «7.60 суток».

Не обеспечено содержание помещений магазина в чистоте: на момент проверки 05.03.2018г. грязные полы в производственных коридорах, моечном отделении, загрузочной; в качестве под-ставок под ноги в отделе кулинарии используются грязные необструганные деревянные поддоны; в овощном складе грязные стеллажи и пол; в моечной ванны для инвентаря на дне обнаружен песок. Хранение ведра для пола в туалете осуществлялось совместно с инвентарем мучного цеха. В мучном цехе для полуфабрикатов используются полимерные тазы, неразрешенные в установ-ленном порядке для контакта с пищевой продукцией.

На день проверки 02.03.2013г. в универсаме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А отсутствовали знаки о запрете курения у каждого входа в магазин «Пятерочка», а также в местах общего пользования, в том числе туалетах.

Не предусмотрены профилактические мероприятия, предупреждающие заселение помещений мага-зина членистоногими, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению си-нантропных членистоногих насекомых: в супермаркете в г. Чехов, ул. Московская, вл. 96 и в универ-саме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А, не оборудованы инсектицидные лапы в загрузочных помещениях рядом с открывающимися дверями для загрузки. Контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов в универсаме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А, уста-новлены загрузочном помещении магазина, а не в хозяйственной зоне на территории предприятия. Отсутствуют условия для дезинфекции контейнеров: не предусмотрено моечное отделение, подводка воды, канализации. От грязных контейнеров в помещениях 1 этажа магазина неприятный запах. Не обеспечено наличие дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке, в уни-версаме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А. В универсаме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А, не проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря и др. График проведения генеральных уборок отсутствует, журнал проведения генеральных уборок в день проверки 02.03.2018г. не представлен. Универсам в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А, не оснащен достаточным количеством стеллажей, из ма-териалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции.

1. Не созданы условия для соблюдения работниками магазина правил личной гигиены: перед мужским туалетом не оборудовано специально отведенное место для санитарной одежды со-трудников перед посещением ими туалета. 2. Не пройдено гигиеническое обучение сотрудницей магазина Баштовенко О.Ф.

При хранении пищевой продукции не установлен контроль условия хранения алкогольной про-дукции: на день проверки 02.03.2018г. термометр в складе отсутствовал, журнал контроля темпе-ратурных режимов не представлен. При реализации пищевой продукции не соблюдались условия хранения и сроки годности. Так, на день проверки 02.03.2018г.: В реализации обнаружены пищевые продукты с истекшим сроком годности: яйцо столовое «Окское» 1 категории (6 коробок по 30 штук), изделия сдобные слоеные сахарные «Заряш-ки» (10 упаковок по 230 г), квас «Очаковский» (8 бутылок по 2 л), а также грибы вешенки с плесенью (1 упаковка 300г); В торговом зале не соблюдается температура хранения для виноградных вин, натуральных рыбных консервов: в соответствии с показаниями термоментра +21 гр.С, в то время как в соответствии с информацией на этикетке температура хранения до 20 гр.С. В реализации обнаружено повторно замороженное деформированное мороженное (4 брике-та весом 410г). Не осуществляется контроль за условиями перевозки пищевой продукции: отсутствует термометр для замера температуры транспортировки продукции. Не обеспечено отстранение от работы персонала с подозрением на инфекционные заболевания, контактирующих с больными инфекционными заболеваниями: на 02.03.2018г. журнал здоровья не ведется.

1. Полы в супермаркетах и универсаме имеют местами выбоины, неровную поверхность: в загрузочной, производственном коридоре в супермаркете в г.Серпухов, Московское шос-се, д.55; в производственных коридорах, овощном складе в супермаркете в г. Чехов, ул. Московская, вл. 96. 2. Не проведен по необходимости текущий ремонт: содрана покраска на стенах в загрузочной, производственном коридоре в супермаркете в г.Серпухов, Московское шоссе, д.55; отделка стен и пола в моечном отделении и туалете не завершена, частично нарушена облицовочная плитка на стене, поржавевшая поверхность пола в холодильной камере в универсаме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А. 3.Внутренняя производственная и хозяйственно-бытовая канализация универсама в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А, объединены в одну систему, не имеют самостоятельных выпусков во внутриплоща-дочную сеть канализации. 4.Канализация универсама в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А, объединена с канализацией здания обще-ственного назначения. 5. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва 20 мм от верха приемной воронки: в супермаркете в г.Серпухов, Московское шоссе, д.55 в моечном отделении инвентаря, в кулинарном цехе; в универсаме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А в моечном отделении. 6. Не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией: складские помещения для алкогольной продукции, для моющих и дезсредств в универсаме в г. Пущино, м-н "АБ", д.18А, не оборудованы вытяжные зонты над мукопросеивателями в мучных цехах в супермаркетах в г.Серпухов, Московское шоссе, д.55 и в г. Чехов, ул. Московская, вл. 96;