ООО "БУРГЕР РУС"

Исследования 10 смывов с оборудования, посуды, инвентаря, рук персонала на наличие бактерий группы кишечной палочки БГКП в кухонных цехах ресторана .Юридическое лицо ООО «БУРГЕР РУС» не обеспечило качественную санитарную обработку стола-раздачи в ресторане «Бургер Кинг» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, ул.Вознесенская , д.32А- согласно протоколу лабораторных испытаний № 1.ЛКО-5 от 23.01.2018 филиала ФБУЗ ЦГЭМО в г. Ивантеевка, Пушкинском, Сергиево-Посадском районах в смыве со стола-раздачи _рег.№ 5/8 обнаружены «БГКП» при норме «отсутствие»

Установлено, что поступление сырья и полуфабрикатов осуществляется с торца торгового центра, далее поднимается грузовым лифтом на 2-й этаж и доставляется через вход для персонала «ресторанного дворика» и коридор для туалетов для персонала, также внутри объекта нарушены требования по обеспечению поточности технологических процессов в ресторане ООО «БУРГЕР РУС» (мойка для мытья кухонной посуды, оборотной тары, инвентаря, тары для пищевых отходов расположена в одном помещении с горячим и холодными цехами, которые имеют условные деления). Объемно-планировочное решение помещений ресторана не предусматривает поточность технологических процессов, имеет место пересечение потоков сырых полуфабрикатов и готовой продукции, встречных потоков чистой и грязной посуды.В сырьевом складе для хранения соусов и овощей не оборудован психрометр, что не позволяет обеспечить контроль за соблюдением влажностного режима хранения пищевых продуктов, установленного производителем

Сливные трапы не имеют уклона пола к ним в производственном цехе и моечной

Результаты качества воды в системах водоснабжения по программе производственного контроля по химическому составу, микробиологическим, паразитологическим показателям, органолептическим свойствам не представлены , в связи с чем установить соответствие качества используемой воды к требованиям к качеству питьевой воды не представляется возможным

Температура горячей воды в точке разбора моечных ванн на момент проверки составила 59, 7град.С (ниже 65 град.С), температура горячей воды в точке разбора моечных ванн на момент проверки составила 50, 1град.С (ниже 65 град.С)

Отсутствует знак о запрете курения в помещении объекта общественного питания

Представленная программа производственного контроля заверена и оформлена ненадлежащим образом, а именно, отсутствует печать лица, утвердившего документ и его личная подпись. Протоколы, акты выполненных работ, подтверждающие её выполнение не представлены. на объекте общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)-представленная программа не заверена надлежащим образом (отсутствует подпись, печать и Ф.И.О. уполномоченного на подпись лица) , документы, подтверждающие выполнение процедур не представлены

Производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не обеспечен;результаты оценки средней освещенности на рабочей поверхности, уровней естественной и искусственной освещенности по программе производственного контроля не представлены, в связи с чем оценить соответствие параметров освещенности в помещениях предприятия (объекта) не представляется возможным

Результаты оценки шума в производственных помещениях гигиеническим требованиям на рабочих местах по программе производственного контроля не представлены, в связи с чем оценить их соответствие не представляется возможным