Проверка № 50180702203881 от 1 марта 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "ПЕРЕКРЕСТОК"
Дата проведения
1 марта 2018 года — 16 марта 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2018 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: http://www.50.rospotrebnadzor.ru); проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки, с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) торговли и общественного питания, утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 года №860 (приложение №1; приложение №2).задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Рыбкина Л. А. | Главный специалист-эксперт |
| Калачева В. П. | Главный специалист-эксперт |
| Ермакова Т. Н. | Главный специалист-эксперт |
| Дмитриева С. П. | Главный специалист-эксперт |
| Баранова Н. А. | Главный специалист-эксперт |
| Щетинина И. Н. | Ведущий специалист-эксперт |
| Константинов В. А. | Ведущий специалист-эксперт |
| Мусатова С. В. | Ведущий специалист-эксперт |
| Савельева С. Н. | Ведущий специалист-эксперт |
| Мельник Е. А. | Ведущий специалист-эксперт |
| Олейников Е. Н. | Зам. главного врача |
| Суманеева Л. В. | Зам. главного врача |
| Устинову И. В. | Зам. главного врача |
| Михайлова Д. А. | Врач |
| Позднякова М. Б. | Врач |
Объекты и итоги проверки
Адрес
109029, г. Москва, ул. Калитниковская Ср. , д. 28, стр. 4
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Московская область, город Одинцово, Можайское шоссе, д. 159 Московская область, город Одинцово, улица Озерная, д. 115 Московская область, Одинцовский р-н, п. Лесной Городок, ул. Центральная, д. 8 Московская область, Одинцовский р-н, п. Горки-2, д. 17, Московская область, г. Звенигород, ул. Комарова, д. 21 Московская область, Одинцовский район, г. Голицыно, Привокзальная площадь, д. 5 Московская область, город Одинцово, улица Белорусская, д. 5 Московская область, Одинцовский р-н, д. Новое Лапино, ГП-3, стр. 25 Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, улица Кленовая, д. 1ТЦ "Атлас" Московская обл. , Можайский район, п. Уваровка, д. 15 Московская обл. , г. Наро-Фоминск, ул. Калинина, д. 14 Московская обл. , г. Наро-Фоминск, ул. Маршала Жукова, д. 13Б Московская обл. , г. Наро-Фоминск, ул. Войкова, д. 3, лит. 3 Московская обл. , г. Наро-Фоминск, ул. Шибанкова, д. 71 Московская обл. , Одинцовский район, п. Горки-10, д. 30 к. А Московская обл. , Одинцовский район, п. Горки-10, 23 ТЦ "Огород" Московская обл. , г. Одинцово. . .
Дата составления акта о проведении проверки
21 марта 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Крюкова О. В. Котосова Т. В. Чалдаева Н. П. Щедрова О. П. Мишанина С. В. Усова Е. Д. Зинкина Е. И. Туркина Е. М. Папинова В. В. Леонтьева С. П. Васькова И. Н. Руденко Е. В. Суворовцева И. Л. Зверева Н. А. Трусова О. Н. Перетягина Т. Н.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена Крюкова О.В. 21.03.2018
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, кулинарные изделия) не содержит слов «дата изготовления» или аналогичных по смыслу слов.маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (хлебобулочные изделия) не содержит информации о названии страны и области в адресе производства;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соответствие маркировки пищевой продукции требованиям технического регламента. | |
Описание
Настенное, потолочное и напольное покрытия складских, бытовых, подсобных помещений находятся в изношенном состоянии, частично разрушены, что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, необходим ремонт
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Восстановить целостность настенного, потолочного и напольного покрытия складских, бытовых, подсобных помещений | |
Описание
Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (хлебобулочные изделия) изготовителем не определены: - перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его ча-сти); - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); - установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений;планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: - необходимого пространства для осуществления технологических операций: при производстве кулинарных изделий не предусмотрен коренной цех, обработка сырья (помидоры, перец, баклажаны, кабачки, зелень) осуществляется в моечной ванне для мытья кухонного инвентаря. мясной цех, цех кулинарии, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы вытяжной механической вентиляцией в зоне повышенного выделения влаги. канализационное оборудование в производственных помещениях выполнено так, что не исключен риск загрязнения пищевой продукции: часть моечных ванн присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва; в мясном цехе стоит стойкий канализационный запах.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Для обеспечения безопасности пищевой продукции разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (хлебобулочные изделия). Обеспечить соответствие планировки, конструкции и размещения производственных помещений требованиям технического регламента Оборудовать мясной цех, цех кулинарии вытяжной механической вентиляцией Обеспечить соответствие системы канализации требованиям законодательства. | |
Описание
Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (хлебобулочные изделия) изготовителем не определены: - перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его ча-сти); - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); - установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений; планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: - возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: при про-изводстве хлебобулочных изделий обработка муки (просеивание) осуществляется в общем произ-водственном цехе. - необходимого пространства для осуществления технологических операций: при производстве хлебобулочных изделий процессы обработки сырья (просеивание), замес, формовка, расстойка, выпечка и остывание готовой продукции осуществляются в одном общем производственном по-мещении; при производстве кулинарных изделий не предусмотрен коренной цех, обработка сырья (помидоры, перец, баклажаны, кабачки, зелень) осуществляется в моечной ванне для мытья кухонного инвентаря. производственные цеха, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы вытяжной механической вентиляцией в зоне повышенного выделения влаги.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Для обеспечения безопасности пищевой продукции разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП Обеспечить соответствие планировки, конструкции и размещения производственных помещений требованиям технического регламента Оборудовать производственные цеха вытяжной механической вентиляцией Привести в соответствие с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 017/2011 маркировку и информацию на реализуемые товары. | |
Описание
Настенное, потолочное и напольное покрытия складских, бытовых, подсобных помещений находятся в изношенном состоянии, частично разрушены, что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, необходим ремонт
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Провести ремонт в складских, бытовых, подсобных помещениях. | |
Описание
Маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, кулинарные изделия) не содержит слов «дата изготовления» или аналогичных по смыслу слов. маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (хлебобулочные изделия) не содержит информации о названии страны и области в адресе производства.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соответствие выполнения требований технического регламента в части маркировки | |
Описание
В организации недостаточно складских помещений, допускается хранение пищевых продуктов в большом количестве в проходных коридорах, в зоне дебаркадера. допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды персонала в одном шка-фу.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соблюдение санитарных правил к хранению пищевых продуктов Не допускать совместного хранения санитарной и домашней одежды персонала | |
Описание
Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (хлебобулочные изделия) изготовителем не определены: - перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его ча-сти); - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); - установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений; планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: - необходимого пространства для осуществления технологических операций: при производстве хлебобулочных изделий процесс обработки сырья (просеивание муки), замес, формовка, расстой-ка, выпечка и остывание готовой продукции осуществляются в одном общем производственном помещении; при производстве кулинарных изделий не предусмотрен коренной цех, обработка сырья (помидоры, перец, баклажаны, кабачки, зелень) осуществляется в моечной ванне для мытья кухонного инвентаря. вытяжная механическая вентиляция в рыбном цехе, в моечном отделении пекарни не функционирует. канализационное оборудование в производственных помещениях выполнено так, что не исключен риск загрязнения пищевой продукции: часть моечных ванн присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва; в мясном цехе стоит стойкий канализационный запах.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Для обеспечения безопасности пищевой продукции разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (хлебобулочные изделия).Обеспечить соответствие планировки, конструкции и размещения производственных помещений требованиям технического регламента.Произвести ремонтные работы вытяжной механической вентиляции в рыбном цехе, в моечном отделении пекарни.Обеспечить соответствие системы канализации требованиям законодательства. | |
Описание
Продукция в торговом зале, являющаяся объектом технического регулирования, не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 876.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Привести в соответствие с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 017/2011 маркировку и информацию на реализуемые товары. | |
Описание
Маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, кулинарные изделия) не содержит слов «дата изготовления» или аналогичных по смыслу слов. маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (хлебобулочные изделия) не содержит информации о названии страны и области в адресе производства.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соответствие маркировки пищевой продукции требованиям технического регламента. | |
Описание
Маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, кулинарные изделия) не содержит слов «дата изготовления» или аналогичных по смыслу слов. маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (хлебобулочные изделия) не содержит информации о названии страны и области в адресе производства.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соответствие выполнения требований технического регламента в части маркировки | |
Описание
Допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" п. 13.4 допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды персонала в одном шкафу
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Не допускать совместного хранения санитарной и домашней одежды персонала в одном шкафу | |
Описание
В реализации в торговом зале находилась весовая плодоовощная продукция неупакованная в потребительскую упаковку не соответствующая требованиям ст.17 ч.13 ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции" .Весовая продукция не имеет маркировки, кроме наименования и цены. ч. 12 ст.17 нарушены условия реализации пищевой продукции. Виноград микс свежий находился в реализации в холодильнике -витрине при температуре +0, 2, тогда как производителем заявлены условия хранения +8 до +25 градусов.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Привести маркировку в соответствии с ТР ТС 021/2011 на весовой плодоовощной продукции. Соблюдать условия реализации пищевой продукции. | |
Описание
Продукция в торговом зале, являющаяся объектом технического регулирования, не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881. На реализации в торговом зале находилась плодоовощная продукция не соответствующая требованиям ст. 4 Технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (продукция не имеет маркировки, кроме наименования и цены)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Привести в соответствие с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 маркировку и информацию на реализуемые товары. | |
Описание
Допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, а именно СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды персонала в одном шкафу.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Не допускать совместного хранения санитарной и домашней одежды персонала в одном шкафу | |
Описание
Маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, кулинарные изделия) не содержит слов «дата изготовления» или аналогичных по смыслу слов. маркировка пищевой продукции, производства АО «Торговый дом «Перекресток», упакованной в потребительскую упаковку (хлебобулочные изделия) не содержит информации о названии страны и области в адресе производства.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соответствие маркировки пищевой продукции требованиям технического регламента. | |
Описание
Требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881. На реализации в торговом зале находилась плодоовощная продукция не соответствующая требованиям ст. 4 Технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (продукция не имеет маркировки, кроме наименования и цены)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Привести в соответствие с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 маркировку и информацию на реализуемые товары. | |
Описание
В организации недостаточно складских помещений, допускается хранение пищевых продуктов в большом количестве в проходных коридорах, в зоне дебаркадера. допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды персонала в одном шка-фу.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соблюдение санитарных правил к хранению пищевых продуктов Не допускать совместного хранения санитарной и домашней одежды персонала | |
Описание
Продукция в торговом зале, являющаяся объектом технического регулирования, не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 876.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Привести в соответствие с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 017/2011 маркировку и информацию на реализуемые товары. | |
Описание
В реализации в торговом зале находилась весовая плодоовощная продукция неупакованная в потребительскую упаковку не соответствующая требованиям ст.17 ч.13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"(весовая продукция не имеет маркировки, кроме наименования и цены)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Привести в соответствии ст.17 ч.13 ТР ТС 021/2011 маркировку на весовую плодоовощную продукцию | |
Описание
Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (хлебобулочные изделия) изготовителем не определены: - перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его ча-сти); - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); - установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений; планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: - возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: при про-изводстве кулинарных изделий загрузка сырья и отпуск готовой продукции осуществляется через один вход. - необходимого пространства для осуществления технологических операций: при производстве кулинарных изделий не предусмотрен коренной цех, обработка сырья (помидоры, перец, баклажаны, кабачки, зелень) осуществляется в моечной ванне для мытья кухонного инвентаря. канализационное оборудование в производственных помещениях выполнено так, что не исключен риск загрязнения пищевой продукции: часть моечных ванн присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Для обеспечения безопасности пищевой продукции разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (хлебобулочные изделия) Обеспечить соответствие планировки, конструкции и размещения производственных помещений требованиям технического регламента Обеспечить соответствие системы канализации требованиям законодательства. | |
Описание
Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (хлебобулочные изделия) изготовителем не определены: - перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); - установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений; ч. 1 ст. 14 планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: - возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: при производстве хлебобулочных изделий обработка муки (просеивание), подготовка начинок (обработка сухофруктов) осуществляется в общем производственном цехе. - необходимого пространства для осуществления технологических операций: при производстве хлебобулочных изделий процессы обработки сырья, замес, формовка, расстойка, выпечка и остывание готовой продукции осуществляются в одном общем производственном помещении; при производстве кулинарных изделий не предусмотрен коренной цех, обработка сырья (помидоры, перец, баклажаны, кабачки, зелень) осуществляется в моечной ванне для мытья кухонного инвентаря; отсутствует моечное отделение для мытья тележек для транспортировки готовой кулинарной продукции в торговый зал с подвального этажа. мясной цех, рыбный цех, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы вытяжной механической вентиляцией в зоне повышенного выделения влаги. канализационное оборудование в производственных помещениях выполнено так, что не исключен риск загрязнения пищевой продукции: моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Для обеспечения безопасности пищевой продукции разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (хлебобулочные изделия) Обеспечить соответствие планировки, конструкции и размещения производственных помещений требованиям технического регламента Оборудовать мясной цех, рыбный цех вытяжной механической вентиляцией Обеспечить соответствие системы канализации требованиям законодательства. | |
Описание
В организации отсутствуют складские помещения, допускается хранение пищевых продуктов в проходных коридорах, в зоне дебаркадера. допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды персонала в одном шкафу.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 10-38/70 | В срок до 23 апреля 2018 года |
| Обеспечить соблюдение санитарных правил к хранению пищевых продуктов Не допускать совместного хранения санитарной и домашней одежды персонала | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ