ООО "ЭМЭФСИ"

Допустило нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации пищевой продукции, готовых блюд, а именно: организовало прием и хранение в складских помещениях столовой сыра «Гауда» (Ферма Босконте» м.д.ж.45%. с датой выработки 26.06.2018 года, срок годности 120 суток, при температуре хранения от -4 0 С до 0 0 С. Производитель ООО «УНИВЕРСАЛОПТТОРГ», Россия, Тверская область, г. Тверь, территория двор Пролетарки, д.7, помещение 3, офис 328. Адрес производства: РФ, Белгородская область, 309620, Новооскольский район, с. Великомихайловка, ул. Каховка, д.60. с целью последующей реализации и с целью изготовления горячих и холодных блюд для реализации в столовой, продукт поступил в столовую по товарной накладной № МСАР 1807/0004 от 18.07.2018г. от поставщика ООО «Аросса» ИНН 7719701745, юридический адрес: 129090 г. Москва, ул. Живарев пер.дом.8. стр.3 пом 106, этаж4. Тел 74959332023, адрес фактический М.О. г. Лобня, ул. Лейтенанта Бойко, дом № 104, в исследуемом образце которого обнаружены растительные масла или жиры, что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №7353 от 20.08.2018года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в МО», испытательный лабораторный центр по адресу МО, г. Мытищи, ул. Семашко д.2 и заключением эксперта № 109 от 27.08.2017г. ФБУЗ «ЦГЭМО».

Управляющая допустила нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, пищевой продукции, а именно: в складе столовой, на хранении, с целью последующей реализации в готовых блюдах и кулинарных изделиях (информация или маркировка с иной целью отсутствовала), на момент проверки выявлена следующая продукция: - яблоки красные в количестве 34 кг с полным отсутствием информации о наименовании производителя, его адресе, даты выработки, условий хранения и сроке годности - масло сливочное «Молторг», без указания даты выработки продукции количестве 2, 3 кг - яйцо куриное в количестве 360 штук, без указания даты выработки продукции -рыба филе трески с кожей-24 кг, отгруженная 18.07.2018 года. ООО «Ароса» по накладной «МСАР» 1807/0194, без документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность - не организовала размещение производственного оборудования обеспечивающего возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря и посуды, а именно: организовала производство кондитерских и кулинарных изделий в цехе выпечки, допустив нарушение принципа поточности, организовала хранение готовой продукции в зоне хранения полуфабрикатов, подготовки сырьевых ингредиентов и замеса теста, не обеспечила поступление сырьевых компонентов в цех через специально предназначенную дверь для разграничения поточности , указанным

Допустила нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, пищевой продукции, а именно: В сладе хранения бакалейной продукции (консервов и напитков (соков), крупы, муки и т.п не обеспечила контроль за температурно-влажностным режимом хранения продукции, заявленный производителем на маркировке пищевых продуктов, установленный психрометр не имеет влажного термометра, показания прибора не верные, оценить влажность в помещении не представляется возможным. В складе на момент проверки осуществляется хранение сока «Любимый», солнечный нектарин, яблоко и т.п. по 0.25г, ООО «Лебедянский» с условиями хранения заявленными производителем на упаковке хранить при температуре от 0 град С до + 25 гр. С и относительной влажности воздуха не более 75%, «Чай зеленый байховый, мелкий с жасмином в пакетиках по 2г», ООО «Фабрика Ахмат ТИ» с условиями хранения «хранить в сухом помещении при относительной влажности воздуха не более 70%. - не организовала размещение производственного оборудования обеспечивающего возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря и посуды, а именно: организовала производство горячих первых, вторых блюд и гарниров в помещении кухни с использованием производственных столов с маркировкой для полуфабрикатов и готовой продукции и не обеспечила проведение производственного процесса изготовления блюд в помещении кухни с соблюдением принципа поточности согласно маркировки столов.

- не организовало проведение ремонта потолка в столовой расположенной по адресу г. Ступино-1, в варочном зале, в цехе холодных закусок, в моечной кухонной и столовой посуды не восстановило покрытие потолка, панели местами имеют нарушенную поверхность, не плотно прилегают к друг другу, к стенам и к лампам освещения, местами потемнели и загрязнены. В зоне приемки продуктов питания стены загрязнены, видны подтеки. Полы в производственные помещения затерты и имеют изношенную поверхность, покрыты темным налетом, особенно в цехе обработки овощей, моечной кухонной посуды, помещении кухни. В складе хранения бакалейной продукции плитка на полу имеет нарушенную поверхность. В дверных проемах помещений покраска местами стерта и облупилась, что затрудняет проведение уборки помещений и поверхностей с моющими и дезинфицирующими средствами, а также проведение дезинсекции и дезинфекции производственных помещений -не организовало проведение ремонта потолка в столовой расположенной по адресу г. Ступино, п. Лужники, в варочном зале и в зоне приемки продуктов питания потолочные панели местами имеют нарушенную поверхность, не плотно прилегают к друг другу, к стенам и к лампам освещения, что затрудняет проведение уборки помещений с моющими и дезинфицирующими средствами, а также проведение дезинсекции и дезинфекции помещений