ГБСУСО МО "СЦ "КОЛОМЕНСКИЙ"

1.- Имеющийся в кладовой сыпучих продуктов прибор для измерения температуры и влажности воздуха на момент обследования не исправен ( на влажном термометре отсутствуют показания) и , следовательно, отсутствует возможность контроля за влажностным режимом хранения пищевых продуктов; 2. стаканы после мытья хранят на подносах со следами конденсата, решетчатые стеллажи отсутствуют. 3. В овощном цехе ( цехе вторичной обработке овощей), находящемся на 1-ом этаже здания, мытье разделочного инвентаря ( ножи, доски и др.) осуществляется в тех же моечных ваннах, что и овощей и фруктов, т.к. имеющиеся в наличии 2 моечные ванны не подключены к системам водоснабжения и канализации. 4 . Для набора воды для уборки помещений пищеблока не оборудованы технологические краны ( шланги), набор воды осуществляется из производственных ванн. Технический регламент Таможенного Союза 021/2011 № 880 от 9 декабря 2011 года «О безопасности пищевой продукции»: 5. в кладовой сыпучих продуктов, которая не оборудована кондиционером для поддержания необходимой температуры хранения пищевых продуктов, при температуре +23 С осуществляется хранение: сухофруктов(компотная смесь) в количестве 20 кг ( условия хранения обозначенные производителем на маркировочном ярлыке до + 200С) , молоко цельное сухое 26% , производитель ООО «Фарсис» в количестве 136 кг 17 упаковок, содержащих 8 пакетов по 1 кг ( условия хранения от +1 до +100С), какао-порошок в количестве 3, 75 кг( 15 пачек по 250гр)- условия хранения +18+- 30С. Ответственными за нарушения п.1- п.4 является шеф-повар Зверева Ирина Ивановна, п. 5 - заместитель директора по административно-хозяйственной части Алексеевская Надежда Васильевна