СКО "ПРОФТУРГАЗ"

1. На пищеблоке в использовании находятся гастроёмкости, разделочные доски и ножи, не имеющие соответствующей маркировки, что является нарушением п. 8.5, п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 2. Часть промаркированного кухонного инвентаря используется в нарушении его маркировки: так бак с маркировкой «ВО» (вареные овощи) закрыт крышкой с маркировкой «компот» - нарушением п. 8.5, п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 3. На пищеблоке для мытья используется губчатый материал (губки для мытья посуды) - нарушение п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13 4. На пищеблоке не соблюдаются требования по условиям, местам хранения пищевых продуктов и тем самым нарушаются требования «поточности» так на момент проверки в помещении «холодного» цеха, а не в складских помещениях пищеблока осуществлялось хранение не очищенных овощей (моркови, свеклы, помидор, огурцов, лука) в транспортной таре; сырых яиц без предварительной обработки, что является нарушением п. 9.3, п. 9.7, п. 9.16 СанПиН 2.4.4.3155-13 5. Суточная проба хранится в холодильнике при температуре + 15 гр. С, при установленной температурной норме хранения суточных проб от +2 до + 6 гр.С (нарушение п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13). 6. На момент проверки утвержденное примерное меню не представлено; в результате чего оценить соответствие фактического рациона и примерного меню невозможно (нарушение п. 10, 2, п. 10.3, п. 10.4).