ООО "ЭКОТЕК-БЕЛОКАМЕННОЕ"

П. 3.8 Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. п. 6.21 В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. п. 6.19 Для мытья посуды используется губчатый материал. п.4.5 Участок мытья посуды не оборудован локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения п. 6.5 Разделочный инвентарь не закреплен за каждым участком и не имеет специальную маркировку "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, «ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "РГ" - рыбная гастрономия. п. 5.9 На участке приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа п. 9.1 Заготовки для приготовления блюд не имеют маркировки с указанием наименования, даты и времени приготовления и сроков годности. - п. 8.2 Техническая документация, по которой осуществляется производство продукции не представлена п. 4.1, 13.4, Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом: не оборудована гардеробная для персонала, верхняя одежда, обувь, головные уборы, личные вещи персонала размещаются в производственном помещении. п. 15.1 Договор на централизованную стирку санитарной одежды не представлен. Так, не организована централизованная стирка и починка санитарной одежды. - п. 13.3 Личные медицинские книжки сотрудников организации общественного питания с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований не представлены. п. 14.1 14.3 Юридическим лицом ООО «Экотек-Белокаменное» не представлена программа производственного контроля и документы, подтверждающие ее выполнение