ООО "ВЕСНА"

СНа момент проверки вентиляционная труба выходит в окно кухни кафе от первого этажа жилого дома. отсутствуют цеха для обработки сырого мяса, птицы и рыбы, грязных овощей и фруктов), в одном помещении проводится обработка овощей, мяса, рыбы, изготовление салатов, первых и вторых блюд. не соблюдается товарное соседство в холодильном шкафу.Осуществляется совместное хранение сырой и готовой продукции.Складское помещение для хранения продуктов отсутствует, хранение грязных овощей осуществляется в горячем цехе, где производиться изготовление многокомпонентных салатов, первых, вторых блюд. Отсутствует помещение для обработки яйца. отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. В кафе отсутствует раздевалка для сотрудников, личные вещи храняться в складском помещении. программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля отсутствуют, производственный контроль не организован. Готовые полуфабрикаты из овощей, мяса, рыбы укладываются в металлические лотки, закрываются пишевой пленкой, не маркируются с указанием наименования , время изготовления и срок хранения на маркировке не указываются, Моечное оборудование не присоединено к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, что может привести к загрязнению помещений и инвентаря столовой хозяйственно-бытовыми сточными водами при засорении канализационной системы. мытье столовой посуды и стеклянной посуды и столовых приборов производиться в одном помещении. не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.