ООО "ОТЕЛЬ "РИГА ЛЕНД"

На момент проверки в холодильной камере на хранении масло в упаковке, отсутствует маркировка расфасованной пищевой продукции, Допущены без обследования на возбудители рота-, нора-, энтеро-, астровирусы работники пищеблока, предприятие не осуществляет температурный входной контроль сырья, что подтверждается отсутствием пирометра, маркировка разделочного инвентаря проведена с нарушением: в мясном цеху нож маркирован надписью «рыба», в кондитерском цехе нож не имел маркировки.В цехе приготовления холодных блюд, в кондитерском цехе в момент проверки отсутствовали бактерицидные лампы, Не разработаны и не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств для ручной мойки и мойки в посудомоечной машине, Не проводится профилактика картофельной болезни хлеба: отсутствует 1% р-р уксусной кислоты, 5. Оставляются на следующий день готовые блюда с нарушением сроков годности (более 12 часов): нарезанные компоненты для салатов (более 2 ч), остатки овощей консервированных, отварной картофель , На пищеблоке в момент проверки сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки не обрабатываются в соответствии с требованиями, Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов инвентарь, хранится не в специально отведенных местах, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной окраски и хранится не в отдельном помещении, по окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь не промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, Отсутствуют условия для просушивание столовой посуды, и стаканов, баки для пищевых отходов не имели маркировки, крышки длительно не подвергались дезинфекции, Раковины не пролитражированы, не имеют пробки, На пищеблоке на момент проверки используется губчатый материал