МАУ "ЦЕНТР ПИТАНИЯ"

При проверке проведен отбор проб готовых блюд. В салате из свежей капусты обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы), гигиенический норматив отсутствие в 0, 1 г., протокол лабораторных исследований № Е-4708 от 28.06.2018 г. АИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г. Рошаль, Воскресенском, Егорьевском, Шатурском районах, экспертное заключение 546-021 от 29.06.2018 г.

На момент проведения проверки мясо говядины в холодильнике находилось при температуре +5С, при допустимой не выше +1С.

"15" июня 2018 г. в 12 час.50 мин. на пищеблоке МОУ «Георгиевская гимназия», МО, г.Егорьевск, ул.Октябрьская, 17 - гарнир «картофель, запеченный под сыром», вес которого по меню 160 г, фактически на выходе составил 125, 0 г. Недовес гарнира, подаваемого на обед, составил 25 г; - напиток из шиповника, вес которого по меню 200 г, фактически на выходе составил 180 г. Недовес напитка, подаваемого на обед, составил 20 г. "08" 06 2018 г. в 8 час.40 мин. на пищеблоке МУ «Дворец спорта «Егорьевск» филиал СОЛ «Ракета», МО, Егорьевский район, д.Акатово, д.3А - напиток «какао на молоке», вес которого по меню 200 г, фактически на выходе составил 150 г. Недовес напитка, подаваемого на завтрак, составил 50 г.

В соответствии с экспертным заключением от 25.06.2018г. № 544 021 салат из свежей капусты не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (колиформы).

Пищеблок на базе МУ «Дворец спорта «Егорьевск» филиал СОЛ «Ракета», МО, Егорьевский район, д.Акатово, 3А - Часть разделочных досок и ножей ( доски- сельдь, овощи вареные, куры сырые, ножи - овощи вареные, куры сырые, рыба сырая, овощи сырые) требуют замены-трещины, шероховатости на поверхности досок, изношенное полотно ножей -Уборка обеденного зала проводится некачественно, полы не промыты, на полу мелкий мусор, крошки, стены у раковин для мытья рук со следами брызг, раковины для мытья рук в обеденном зале грязные -Дезинфицирующее средство «Жавель» хранится в варочном зале, на стеллаже для кухонного инвентаря -Нет в наличие дезинфицирующего средства Хлорамин Б для обработки яиц -При мытье столовой посуды была нарушена инструкция по применению моющих средств, а именно столовая посуда в моечной ванне №2 только ополаскивалась, моющие средства для мытья посуды не применялись, стаканы перед погружением в моечную ванну не освобождались от остатков третьего блюда, что является нарушением -В отдельных технологических картах не указывается температурный режим приготовления блюда в духовке (например, котлеты, биточки) -Обед из 3-х блюд на полноту вложения (салат из свежей капусты с огурцами и помидорами, суп картофельный с рыбными консервами, компот из изюма) не соответствует требованиям МУ по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах №4237-86 -салат из свежей капусты с огурцами и помидорами - % отклонения от нормы составил +82, 27% при допустимом расхождении + 5%; -суп картофельный с рыбными консервами - % отклонения от нормы составил +44, 87% при допустимом расхождении + 5%; -компот из изюма- % отклонения от нормы составил +27, 37% при допустимом расхождении + 5%; -Мусорные баки, установленные на пищеблоке в овощном цехе, переполнены, освобождаются от мусора несвоевременно, -Уборка полов в моечной для столовой и чайной посуды проводилась из ведра для ...