МУП ОП "СОЛНЕЧНОГОРСК"

1. На пищеблоке МБОУ КУТУЗОВСКОЙ СОШ чистая столовая посуда (тарелки) хранятся на столе, рядом с моечной ванной. 2.. В цехе для мытья посуды производственный стол нижний его сектор не имеет покрытия позволяющего проводить влажную уборку. 3.При проведении проверки в моечном цехе обнаружены насекомые. 4..в холодильнике помидоры, огурцы выборочно с признаками порчи. 5.. Холодильник для хранения молочных продуктов грязный 6. отключено горячее водоснабжение в связи с проведением ремонтных и профилактических работ, горячее водоснабжение представлено проточным водонагревателем, который подведён к одногнёздной ванне, таким образом мытьё кухонной посуды осуществляется в одногнёздной ванне 7. Маркировка разделочного инвентаря и кухонной посуды нечёткая

1. На момент проверки в холодильнике выявлен факт хранения салата из свежих овощей (капуста с морковью) в емкости без крышки и маркировочного ярлыка, в связи с чем, не представляется возможным установить дату и время приготовления салата. 2. В моечной чистые столовые приборы частично хранятся без специальных яшиков кассет - россыпью. 3. В процессе приготовления кулинарных изделий и готовых блюд используется разделочный инвентарь (ножи) без маркировки. 4. В холодильной камере не соблюдается товарное соседство, на момент проверки выявлен факт хранения продовольственного сырья и готовых блюд.

1. В холодильнике хранились пищевые продукты: огурцы свежие, томаты свежие, морковь, киви без информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции, . 2.Не представлена товаросопроводительная документация на пищевую продукцию, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции. 3.В производственном помещении допускается хранение личной и производственной (специальной) одежды персонала

1. В холодильнике при хранении чистых и грязных овощей не соблюдается товарное соседство, на момент проверки на одной полке хранились грязная морковь в емкости и очищенный лук (в пакете) 2. Не соблюдаются условия хранения очищенных овощей и корнеплодов при нормативе хранения не более 2 часов хранить в холодной воде, на момент проверки очищенный лук хранился в холодильнике в полиэтиленовом пакете без маркировочного ярлыка с указанием времени заготовки. 3. Не соблюдаются условия хранения суточной пробы, а именно: на момент проверки суточная проба хранится при температуре + 18 С ( при нормируемом показателе + 2 - + 6 С) 4. В журнале учета температурного режима хранения суточных проб указанная температура хранения за 18.06.2018г. не соответствует фактической, а именно указана температура + 6 С (по факту + 18 С). 5. Чистая кухонная посуда и инвентарь хранится на стеллаже на высоте мене 0, 5 м от пола. 6. Отсутствует душевая насадка на гибком шланге для ополаскивания чистой столовой посуды, чашек и стаканов. 7. Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости и не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов.

1. В горячем цехе покрытие производственного стола с дефектами, с щелями, что не позволяет провести влажную уборку, а также в складском помещении для хранения продуктов стол покрыт клеенкой, что не позволяет проводить влажную уборку . 2.в холодном цеху в холодильной камере допускается хранение мяса (4 кг) без маркировочного ярлыка.

1. На пищеблоке МБОУ ЧАШНИКОВСКОЙ СОШ при проведении проверки в моечном цехе обнаружены насекомые. 2. Для мытья посуды используют моющее средство «Прогресс» (перелит из тары изготовителя в неизвестную бутыль). 3. Мытьё кухонной и столовой посуды осуществляется совместно в двухсекционной ванне. 4. Моечная ванна, которая используется для мытья кухонной и столовой посуды не имеет маркировки объёмной вместимости (моечная ванна для мытья столовой посуды должна иметь маркировку объемной вместимости), а для дозирования моющего средства нет мерного стаканчика. 5. На пищеблоке ополаскивание столовой посуды в моечной ванне осуществляется без металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. 6. Маркировка разделочного инвентаря нечёткая (требуется обновить маркировку). 7. Хранение лука, моркови допускается в овощном цеху первичной обработки овощей, температура в овощном цеху первичной обработки +18 С, по маркировочным ярлыкам хранение лука, моркови должно быть не выше +12 С. 8. В складском помещении, в котором хранятся пищевые продукты присутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха, но не в рабочем состоянии. 9. Для уборки помещений выделено 2 уборочных инвентаря, (групп помещений на пищеблоке 4).

1. Допускается хранение на одной полке овощей (капусты) после первичной обработки, мытья и очистки и неочищенного репчатого лука. 2. В журнале бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, частично отсутствует подпись ответственного лица. 3. Приняты пищевые продукты (творог «Данисимо») без документов (декларации соответствия, сертификаты соответствия), подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов

1. На момент проверки пищеблока ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МБОУ лицей № 8 не представлены документы (декларации соответствия, сертификаты соответствия), подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов, а именно: на масло сливочное несоленое фасованное по 10 гр. Изготовитель ООО «Камелот», масса нетто 3, 6 кг; сыр «Российский» полутвердый (ГОСТ32260-2013), масса 6, 3 кг. Изготовитель ООО «БРАССОВСКИЕ СЫРЫ». 2. На пищеблоке ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МБОУ лицей № 8 не соблюдаются условия хранения суточной пробы, а именно: на момент проверки суточная проба хранится при температуре + 12 С (при нормируемом показателе + 2 - + 6 С). 3. В журнале учета температурного режима хранения суточных проб указанная температура хранения за 21.06.2018г. не соответствует фактической, а именно указана температура + 4 С (по факту + 12 С). 4. В журнале бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, частично отсутствует подпись ответственного лица. 5. На пищеблоке не качественно проводится генеральная уборка (не реже одного раза в месяц), на момент проверки решетки системы вентиляции грязные.

На момент проверки в холодильнике для хранения молочной продукции при температуре +2 до +4 С находилось 4 кг. Творога (Творог м.д.ж.9 % ГОСТ 31452-2012 Изготовитель: ООО «Молодел» 140492, Россия, Московская область, Коломенский район, деревня Зарудня. дата производства 06.06.2018г. , срок годности 7 суток при температуре (+2+4 С), ) конечный срок реализации которого по маркировочному ярлыку истёк

1. На пищеблоке ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МБОУ Савельевская СОШ не соблюдаются условия хранения суточной пробы, а именно: на момент проверки суточная проба хранится при температуре + 15 С ( при нормируемом показателе + 2 - + 6 С). 2. В журнале учета температурного режима хранения суточных проб указанная температура хранения за 18.06.2018г. не соответствует фактической, а именно указана температура + 4 С (по факту + 15 С). 3. Чистая кухонная посуда и инвентарь хранится на стеллаже на высоте мене 0, 5 м от пола.

1. Директором МУП ОП « СОЛНЕЧНОГОРСК» допущена поставка продуктов на пищеблок оздоровительного лагеря с дневным пребыванием на базе МБОУ Лицей №8 не соответствующих требованиям ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г №880, « О безопасности пищевой продукции». Так, согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах №232 от 28.06.2018, исследованный образец: свекла свежая (ГОСТ Р 32285-2013, страна происхождения Израиль, производитель: ООО «Аплвей», адрес: Израиль, Gan Has homeron, 3882500. P.O. Boxc 5126. Адрес: 190020, Россия г. Санкт-Петербург, переулок Либавский, д.5 лит.3, офис 2.3б. Урожай 2018года, дата фасовки: не указана- не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по исследованному показателю (нитраты)- содержание нитратов в образце составило 3050мг/кг (величина допустимого уровня- не более 1400мг/кг (протокол ис-следований № 12229 от 28.06.2018г, выдан ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах)

1. Юридическим лицом не обеспечена внутренняя отделка вспомогательных, помещений кафе кулинарии, а именно: в зоне разгрузки товара нарушено напольное покрытие (пол с выбоинами); в складском помещении частично не заделаны коммуникационные отверстия, не в полной мере осуществляет профилактические мероприятия по профилактике проникновения в производственные помещения грызунов и тараканов 2. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, ведра и швабры частично не промар-кированы

1. В горячем цехе в холодильнике хранились пищевые продукты: огурцы свежие, томаты свежие, яблоки, лимоны без информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции. 2. Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, определенные изготовителем: - изделия хлебобулочные Батон нарезной в упаковке, масса нетто 380г. (3 шт.), срок хранения 3 суток, хранить в сухом, прохладном месте при температуре от + 6 С до + 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%, изолировано от источников сильного нагрева или охлаждения; - изделия хлебобулочные «Хлеб дарницкий формовой в упаковке», масса нетто 700 гр. (5 шт.), срок хранения 3 суток, хранить в сухом, прохладном месте при температуре от + 6 С до + 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%, изолировано от источников сильного нагрева или охлаждения, на момент проверки хлебобулочные изделия хранились в холодильнике при температуре + 2, 3 С; - киви свежие Срок годности и условия хранения: хранить в чистых закрытых охлаждаемых помещениях, без постороннего запаха, оборудованных вентиляцией, при температуре воздуха + 10 - + 15 С; и относительной влажности воздуха 90 95% - 5 недель. Дата упаковки и отгрузки не указана, на момент проверки хранились в холодильнике при температуре + 2, 3 С. 3. Не представлена товаросопроводительная документация на масло сливочно- сладкое традиционное массовая доля жира 82, 5 % масса нетто 10 г (количество 90 шт.) производитель ООО «Камелот», обеспечивающая прослеживаемость данной продукции. 4. При изготовлении пищевой продукции, кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.