ООО "ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ"

2. Работа пищеблока п МБОУ СОШ №12 по адресу: Московская обл., г. Серпухов, ул. Пушкина, д.40А, осуществлялась при отсутствии горячей воды в моечном отделении для кухонной посуды в период с 01.06.2018г. по 05.06.2018г. и при отсутствии горячей воды во всех производственных цехах с 01.06.2018г. по 06.06.2018г. В период отсутствия горячей воды выработаны опасные обеденные блюда, содержащие возбудителей инфекционных заболеваний: макароны отварные и овощи свежие, заправленные растительным маслом (протоколы №3400 и №3401 от 07.06.2018г.)

5. Не обеспечена исправная работа холодильного оборудования: не работает холодильный шкаф в овощном цехе, в складском помещении низкотемпературный холодильник не обеспечивает необходимый (не выше минус 18 гр.С) режим хранения замороженных мясных продуктов и мяса птицы.

2. Производственные цеха не оборудованы резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов в периоды проведения профилактических ремонтных работ в котельных, на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

4. Допускается повторное замораживание дефростированного мяса.

3. Пищевая продукция, используемая для питания детей, не соответствует требованиям технических регламентов, которые на неё распространяются, а именно, в качестве молочных продуктов используются фальсифицированные, что установлено результатами испытаний, проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области" в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Юбилейный, Щелковском районе: Сыр «Российский» т.м. GRAND с м.д.ж. в пересчете на сухое вещество 50%, изготовитель Крестьянское фермерское хозяйство глава Курданов Хабибуллах Хисаевич (361401, Россия, Кабардино-балкарская Республика, Чегемский район, г.Чегем, ул.Октябрьская, 52), дата изготовления 07.05.18, в соответствии с протоколом № 5140 от 08.06.2018г. и экспертным заключением филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области" в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах №153 от 14.06.2018г. не соответствует требованиям нормативной документации: ГОСТ 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия» п.5.1.8 ст.5.1 р.5 в виду того, что указанный продукт не является сыром в связи с наличием в его составе фитостеринов (растительных стеринов).

1. Некачественно промыто посуда, оборудование, столы. Так, в соответствии с протоколом лабораторных испытаний №3397 от 09.06.2018г. аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области" в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах, в смывах с 3-х тарелок для блюд, с линии раздачи пищи, с обеденного стола по результатам испытаний обнаружена БГКП при гигиеническом нормативе: БГКП - отсутствует.

3. Пищевая продукция, используемая для питания детей, не соответствует требованиям технических регламентов, которые на неё распространяются, а именно, в качестве молочных продуктов используются фальсифицированные, что установлено результатами испытаний, проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области" в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Юбилейный, Щелковском районе: Масло сливочное «Традиционное» сладкосливочное несоленое высший сорт 82, 5% т.м. «Купавушка» фасованное масса нетто 200г, изготовитель ООО «ЛАВ ПРОДУКТ» (юридический адрес: 141401, Россия, Московская область, г.Химки, ул.Рабочая, д.2, корп.95, офис 026, адрес производства:140126, Россия, Московская область, Раменский район, сельское поселение Софьинское, деревня Тимонино) дата изготовления 11.04.2018, в соответствии с протоколом № 5139 от 08.06.2018г. и экспертным заключением филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области" в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах №154 от 14.06.2018г. не соответствует требованиям нормативной документации: ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» п.5.1.7 табл.4, так как в указанном продукте обнаружено наличие фитостеринов , совместно с имеющимся расхождением жирно-кислотного состава, что указывает на применение в производстве масла сливочного «Традиционное» сладкосливочное несоленое высший сорт 82, 5% т.м. «Купавушка» фасованного жиров растительного происхождения, следовательно, продукт не является «молочным продуктом».

1. Выработанные 01.06.2018г. обеденные блюда в пищеблоке МБОУ СОШ №12 по адресу: Московская обл., г. Серпухов, ул. Пушкина, д.40А, по результатам испытаний, проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области" в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах, содержат возбудителей инфекционных заболеваний: в макаронах отварных (протокол №3400 от 07.06.2018г.) по результатам испытаний обнаружено в 1, 0г содержит S.aureus при гигиеническом нормативе: S.aureus не допускается в 1, 0г; в овощах свежих, заправленных растительным маслом (протокол №3401 от 07.06.2018г.) по результатам испытаний обнаружено: в 1, 0г содержит S.aureus при гигиеническом нормативе: S.aureus не допускается в 1, 0г; в 0, 1г обнаружены БГКП (колиформы) при гигиеническом нормативе БГКП (колиформы) в 0, 1 г не допускаются.

3. Обработка сырых и готовых продуктов производится в овощном цехе: чистка овощей и приготовление салатов производится в непосредственной близости.

6. Не обеспечено проведение дератизационных мероприятий на эксплуатируемом объекте, предупреждающих заселение пищеблока грызунами: в обеденном зале в месте прохода коммуникаций (труб отопления) не проведена герметизация отверстий с использованием металлической сетки.

9. Не обеспечены условия для соблюдения правил мытья кухонной посуды: отсутствует двухсекционная моечная ванна, мытье производится в односекционной ванне.

10. Пищеблок не обеспечен достаточным количеством необходимого оборудования: в овощном цехе не установлена моечная ванна, что не позволяет обрабатывать сырые овощи в овощном цехе.

8. Моечная ванна для наплитной посуды присоединена к канализации без воздушного разрыва не менее 20 мм.

7. Производственные цеха и ванны в моечном отделении не оборудованы резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов в периоды проведения профилактических ремонтных работ в котельных, на водопроводных сетях горячего водоснабжения.