ООО "ИСТРА-МГИК"

-объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов и допускают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, п.5.1 СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; -мытье столовой и стеклянной посуды и столовых приборов ручным способом производится в трехсекционной моечной ванной, (п.6.11); - в моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, (п. 6.21); -в производственных и складских помещениях на полу имеются участки нарушения целостности облицовочных материалов - сколы плитки (п.5.5.) -в цехе приготовления холодных блюд и на участке порционирования готовых блюд не установлены бактерицидные лампы (п.5.9); -не упорядочено хранение уборочного инвентаря; уборочный инвентарь для мытья туалетов храниться совместно с инвентарем для уборки производственных помещений (п.5.13); -для мытья посуды используется губчатый материал (п.6.19); -моечные ванны, являющиеся источником повышенного выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, (п.4.5); - Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки (п.3.8); -на предприятии не организован производственный контроль в т.ч. с проведением лабораторно-инструментальных исследований (п.14.1, 14.2, 14.3) Ответственным за выявленные правонарушения является юридическое лицо Общество с ограниченной ответственностью "Истра-МГИК"