Проверка № 501800365424 от 25 апреля 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПДЧ-ДМИТРОВ"
Дата проведения
25 апреля 2018 года — 25 мая 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, участвующих в подготовке и проведении мероприятий Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года» от 20.10.2017 №954; «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» от 18.08.2017 № 672; «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины» от 08.08.2013г. № 538; «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014 № 560» от 19.08.2014г. №876. Предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей. Соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Раева Н. Р. | Нач. отд. гигиены питания Управления |
| Шпанка А. А. | Заместитель начальника |
| Ярыгин И. В. | Заместитель начальника |
| Гусакова Е. В. | Гл. сп. эксперт |
| Иванова О. В. | Стар. сп. 1 разряда |
| Акопян Л. В. | Сп.-эксперт |
| Кашицына Л. П. | Гл. врач ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Лисина Т. С. | Заведующая отделом гигиены и эпидемиологии ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Фомичева Е. В. | Пом. врача по общей гигиене ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Лысенко В. А. | Пом. врача ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область, г. Дмитров, ул. Московская, дом 23а
Дата составления акта о проведении проверки
24 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Манцаева Анастасия Дмитриевна.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Представитель по доверенности ООО «ПДЧ -Дмитров» №б/н от 01.05.2018 Манцаева Анастасия Дмитриевна.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Пищеблок не обеспечен достаточным количеством инвентаря, разделочные доски, ножи не промаркированы, Сырье, готовые продукты и полуфабрикаты хранят в одной холодильной камере, допускается перетаривание продуктов из тары поставщика в бытовые емкости, не имеющие маркировки, инструкция о правилах мытья посуды, инвентаря отсутствует, не прокаливается кухонный инвентарь, отсутствуют термодатчики для контроля температуры готовых блюд на раздаче. Стейк из говядины, изготовлен 07.05.2018г. срок и условия хранения не указаны, В результате лабораторных исследований установлено, что в исследованном образце реакция на пероксидазу положительная при нормативе отрицательная.На момент проверки в холодильной камере, хранилось сырье без маркировки и без документов. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности не разработаны. Документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, на бумажных и (или) электронных носителях информации частично отсутствует, Моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами, Температура горячей воды в моечных ванных не контролируется, Устройство внутренней канализации не соответствует требованиям санитарных правил На предприятии общественного питания сбор пищевых отходов организован совместно с мусором (ТБО). В процессе производства используются губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, На момент проверки на раздаче в зоне приготовления пиццы находились 6 досок из них 3 доски для пиццы деформированные с трещинами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Ст.14.43 ч.1 КоАП РФ и возлагается на ООО «ПДЧ-Дмитров» |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Ст. 6.6 КоАП РФ и возлагается на ООО «ПДЧ -Дмитров» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 3/ 194 -01 | В срок до 25 июня 2018 года |
| Выделить сырьевые цеха, обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции Обеспечить пищеблок достаточным количеством инвентаря Разделочные доски, ножи промаркировать Запретить перетаривание продуктов из тары поставщика в бытовые емкости, не имеющие маркировки Организовать ПК за качеством сырья и готовой продукции, водопроводной воды Обеспечить термодатчиками для контроля температуры готовых блюд на раздаче, контролировать температуру В моечных отделениях вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря Обеспечить моющими средства, обеспечить упорядоченное хранение моющих и дезинфицирующих средств Прокаливать кухонный инвентарь Запретить использование на пищеблоке сырых не обработанных яиц Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции. Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий определеть: перечни опасных факторов. Разработать документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства пищевой продукции, на бумажных и (или) электронных носителях Запретить принимать продукцию (сырье) без маркировки изготовителя, и документов подтверждающие качество и безопасность и сохранять маркировку до окончания срока годности продукта Контролировать температуру горячей воды в моечных ваннах Пищевые отходы собирать в специальную промаркированную тару, заключить договор на вывоз пищевых отходов Запретить использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, Моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами В процессе производства пищевой продукции использоваться только технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировать и выполнить так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. (моечные ванные подключить к канализации с воздушным разрывом струи ) | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
141800, Московская область, Дмитровский район, г. Дмитров, ул. Московская, дом 23А, этаж 2, пом. 001
Нет данных о результатах проверки