Проверка № 50170802974540 от 7 декабря 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "САДКО"
Дата проведения
7 декабря 2017 года — 29 декабря 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью выполнения Приказа ФСРПН от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по
организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», задачи - предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей, предмет - соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Симагина Ольга Валерьевна,Распутина Марина Владимировна,Родюков Григорий Николаевич, Касымов Зарипжон Алимович, Юферова Светлана Леонидовна, Егорова Лиана Николаевна | Специалисты Лобненского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области, представители филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области" в городах Лобня, Долгопрудный, Химки, Красногорском районе |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область, г. Лобня, ул. Западная, д. 2
Дата составления акта о проведении проверки
20 декабря 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Селицкий Константин Анатольевич – Генеральный Директор Ооо «Садко».
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства и требований Технических регламентов Таможенного Союза: 1. В медицинских книжках отсутствуют сведения о должностях работающих: раздел II не заполняется 2. Отсутствуют сведения об иммунизации против вирусного гепатита А 3. Не предоставлены сведения об иммунизации против гриппа в сезон 2017-2018 годов, 4. Нет сведений об вирусологическом обследовании персонала на норо-, рото-, адено-, астравирусы,
не представлены акты эффективности работы производственной вентиляции, очистки и дезинфекции вентиляционных систем, что не позволяет оценить ее работу. программа производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП не разработана, производственный контроль организован без учета контрольно-критических точек. набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и представленному меню; условия для обработки сырой продукции, яиц - отсутствуют, при этом работа кафе организована на сырье, что свидетельствует о нарушении поточности технологических процессов, технологии первичной обработки сырья для производства безопасной продукции; сырая продукция и яйца обрабатываются в горячем цехе; инвентарь, инструкция по обработке яиц, моющие и дез.средства для обработки яйца отсутствуют, отсутствуют специальные промаркированные емкости для обработки яиц, яйцо не обрабатывается, что может привести к попаданию патогенной микрофлоры в перерабатываемую продукцию и на производство, На изготовляемой продукции (салаты, сыры и др.) и находящихся на хранении в холодильном шкафу отсутствует информация о наименовании и сроках годности, что является нарушением требований ч.9 ст.17 ТР ТС 021/2011. Отсутствуют термодатчики для контроля температуры готовых блюд на раздаче, что не позволяет осуществлять контроль в критической контрольной точке и осуществлять выработку продукции гарантированного качества, не фиксируются фактические значения температурных параметров холодильного оборудования согласно показаниям имеющихся датчиков.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Селицкий Константин Анатольевич – генеральный директор ООО «Садко» ст. 6.6, 14.43 ч. 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 432\01 | В срок до 1 марта 2018 года |
| Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства и требований Технических регламентов Таможенного Союза, выявленных в ходе проверки Нормы законодательства, нарушение которых были выявлены при проверке Оборудовать внутреннюю канализацию в соответствии с требованиями санитарных правил: подключить мойки к канализации с воздушным разрывом струи. Обеспечить производственный контроль работы вентиляционных систем, представить акты эффективности работы вентиляции, акты приемки очистки и дезинфекции вентиляционных систем. Обеспечить централизованную стирку и починку санитарной и спец. одежды персонала Обеспечить в используемых помещениях последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала и условия для мытья и дезинфекции яиц, обработки сырой мясной, рыбной и птице продукции. Обеспечить маркировку пищевой продукции с указанием наименования, даты изготовления и сроках годности. Приобрести в необходимом количестве разделочный инвентарь, обеспечить маркировку инвентаря, в т.ч. разделочных досок и ножей и использовать строго в соответствии маркировкой Оборудовать специальное место для обработки контейнеров для сбора пищевых отходов, обеспечить их мойку, дезинфекциу, сушку. Обеспечить контроль за температурой и временем нахождения горячих и холодных блюд на раздаче. Проводить фиксацию фактических значений температурных параметров холодильного оборудования согласно показаниям имеющихся датчиков. Обеспечить проведение генеральной уборки и дезинфекции Обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.); Разработать программу производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП Представить сведения об иммунизации работников против виру | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ