МБОУ "ЛИЦЕЙ "СЕРПУХОВ"

1.Столовая посуда не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания. По результатам лабораторных исследований с образца 8059-2-17-С/Б с 3-х стаканов обнаружены БГКП (протокол лабораторных испытаний смывов №2847 от 13.06.2017г.) 2.Складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. 3.Не проведено информирование родителей детей о проводимых в учреждении мероприятиях по профилактике витаминной недостаточности. 4.Персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. 5.К работе на пищеблоке допущены лица, не имеющие профилактических прививок против вирусного гепатита А, шигеллеза, наличие которых необходимо в соответствии с национальным календарем прививок. 6.У сотрудников лагеря отсутствуют сведения о прививках против гепатита В. 7.Выдача готовой пищи детям осуществляется до снятия пробы бракеражной комиссией.

Обман потребителей (детей, посещающих лагерь), выраженный в фактическом недовесе готовой пищевой продукции, по сравнению с информацией указанной в меню, а именно: В ходе контрольного взвешивания обнаружен недовес готовой пищевой продукции, которая была приготовлена и выдана детям: 1.Котлета рыбная (в количестве 10 шт.): вес одной котлеты на выходе, указанный в утвержденном меню, - 100 г, вес котлеты при контрольном взвешивании – 50 г, недовес каждой котлеты составил 50 г. 2.Плюшка с сахаром (в количестве 10 шт.): вес одной плюшки с сахаром на выходе, указанный в утвержденном меню, - 75 г, вес плюшки при контрольном взвешивании в пределах 69-72 г, недовес каждой плюшки составил от 3 до 6 г. Контрольное взвешивание пищевой продукции (рыбные котлеты и плюшка с сахаром) проводилось в присутствии начальника лагеря Харитоновой М.В. на электронных весах модель SW, производитель: Фирма «CAS Corporation Ltd», которые используются сотрудниками пищеблока для контрольного взвешивания сырой и готовой продукции при приготовлении блюд.