Проверка № 50170701677552 от 6 июня 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ "МК"
Дата проведения
6 июня 2017 года — 4 июля 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 года № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года»
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Хало Марина Владимировна, Взорова Галина Васильевна, Соболева Ирина Валерьевна, Жиделёва Евгения Дмитриевна | Главный специалист-эксперт, главный специалист-эксперт, ведущий специалист-эксперт, специалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область, п. Власиха, ул. Маршала Жукова, д. 8а
Дата составления акта о проведении проверки
26 июня 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Представитель По Доверенности От 05. 06. 2017 От Генерального Директора Ооо «Комбинат Питания «Мк» Авдеев Александр Владимирович, Заведующий Производством Расимов Вадим Евгеньевич
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- для обработки фруктов (три ёмкости) используется тара из материалов, не разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
- не всё холодильное оборудование исправно (2 холодильные камеры не функционируют);
- кухонные столы используются не по назначению (стол для теста используется для разделки сырого мяса), разделочные доски для разделки сырых овощей, зелени и разделки хлеба хранятся вместе в одной кассетнице;
- обработка яиц проводится без дезинфицирующих средств, что является нарушением требований п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08;
- нарушены условия хранения (картофель при условиях хранения 0+4оС, хранится при комнатной температуре) и сроки годности (сметана 15%, 200г, производитель ООО «МОЛОДЕЛ», дата изготовления 23.05.2017, срок годности 14 суток - до 05.06.2017) установленными предприятием-изготовителем;
- не в полном объеме отбираются суточные пробы, тем самым, нарушив требования ст.ст.11, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.п. 4.1, 4.3, 4.11, 8.14, 8.29, 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| В пределах санкции ст.6.6. КоАП РФ административное наказание в виде административного штрафа в размере 5 000 (пять тысяч) рублей |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заведующий производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Расимов Вадим Евгеньевич |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 124 | В срок до 26 августа 2017 года |
| 1. Использовать в процессе производства (изготовления) пищевой продукции инвентарь, контактирующий с пищевой продукцией, который изготовлен из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией. 2. Произвести ремонт технологического оборудования (холодильные камеры). Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. 3. Использовать в обязательном порядке для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонную посуду. 4. Проводить обработку яиц при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: I – обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды; II – обработка в 0, 5 % растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств; III – ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. 5. Соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. 6. Отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд в полном объёме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры – не менее 100 гр. 7. Оборудовать производственные помещения вентиляцией, конструкция и исполнение которых позволят избежать загрязнение пищевой продукции. 8. Хранить производственную (специальную) одежду персонала в специально отведенном месте. | |
Описание
- для обработки фруктов (три ёмкости) используется тара из материалов, не разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
- не осуществляется текущий ремонт технологического оборудования (холодильные камеры);
- нарушены условия хранения (картофель при условиях хранения 0+4оС, хранится при комнатной температуре) и сроки годности (сметана 15%, 200г, производитель ООО «МОЛОДЕЛ», дата изготовления 23.05.2017, срок годности 14 суток - до 05.06.2017) установленными предприятием-изготовителем;
- принудительная вентиляция в готовом цехе в пыли, имеются скопления грязи, что не позволяет избежать загрязнения пищевой продукции;
- в производственном помещении (готовый цех) хранится производственная (специальная) одежда персонала, тем самым, нарушив требования ст.ст.11, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., подп.3 п.1 ст.15; подп. 4 п.1 ст.14; п.7 ст.17; подп.1 п.2 ст.14; п.3 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| В пределах санкции ч.1 ст.14.43. КоАП РФ административное наказание в виде административного штрафа в размере 10 000 (десятьтысяч) рублей |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заведующий производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Расимов Вадим Евгеньевич |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 124 | В срок до 26 августа 2017 года |
| 1. Использовать в процессе производства (изготовления) пищевой продукции инвентарь, контактирующий с пищевой продукцией, который изготовлен из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией. 2. Произвести ремонт технологического оборудования (холодильные камеры). Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. 3. Использовать в обязательном порядке для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонную посуду. 4. Проводить обработку яиц при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: I – обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды; II – обработка в 0, 5 % растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств; III – ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. 5. Соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. 6. Отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд в полном объёме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры – не менее 100 гр. 7. Оборудовать производственные помещения вентиляцией, конструкция и исполнение которых позволят избежать загрязнение пищевой продукции. 8. Хранить производственную (специальную) одежду персонала в специально отведенном месте. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Московская область, Истринский район, г. Дедовск, ул. Спортивная, д. 1А
Нет данных о результатах проверки