МБОУ "НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА-ДЕТСКИЙ САД №14"

Федерального закона № 52-ФЗ «О Санитарно-эпидемиологическом благополучие населения» от 30.03.1999г. ст. 17, п.п. 9.4; 9.12; 11.11; 10.1; 9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», а именно: П.9.4. Примерное меню составлено не в соответствии с рекомендуемой формой- прил.4 СанПиН): не указано- Итого за смену по белкам, жирам, углеводам, энергетической ценности. П.9.12 В суточном рационе питания не удалось установить соотношение пищевых веществ , т.к. не было подсчета Итого за смену соотношение. В норме соотношение должно быть белки, жиры, углеводы как 1: 1: 4. П.11.11 Ветошь для уборки столов в конце работы не замачивается в воде при температуре не ниже 45гр.С. с добавлением моющих средств, , дезинфицируют или кипятя, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши. Использованная ветошь была развешана в моечной столовой посуды. П.10.1 Сырые овощи хранились при температуре +16гр.С., а не при температуре +10гр.С, , как указано в маркировочном ярлыке производителя. Заварка чая, мука хранились при 81% влажности, а не при 70% влажности, как указано в маркировочном ярлыке производителя. В журнале «бракеража готовой кулинарной продукции» нет отметки о температуре выдаваемых блюд. Температура 1 блюда должна быть не ниже -75 гр.С. , 2 блюда не ниже-65 гр.С., 3 блюда не выше-14гр.С. П.9.8 В представленных технологических картах на салат из белокачанной капусты с огурцами и салат из свежих помидор- нет отметки качества.