ООО "АГРОАСПЕКТ"

В магазине «Пятерочка» осуществляется реализация хлебобулочных изделий (хлеб столовый, батон нарезной, хлеб украинский) изготовитель АО «Хлебзавод №28» адрес производства г.Москва, Зеленоград, проспект Генерала Алексеева, д.44 , стр.1, которые поступают в магазин на лотке покрытом пергаментной бумагой с приложением информационного листка, далее в магазине «Пятерочка» осуществляется фасовка хлеба в индивидуальную упаковку (полиэтиленовые пакеты), условия для проведения фасовки надлежащим образом отсутствуют (помещения оборудованные производственными столами, двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук отсутствуют), что является нарушением ст. 4 Закона Российской Федерации от 07.02.1992г № 2300-1 «О защите прав потребителей», п.5, 6 Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 №55, п.5.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

2. В соответствии с п.1 ст. 14. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; 5) необходимое пространство для осуществления технологических операций. Так в продовольственном магазине «Пятерочка» осуществляется выпечка хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов путем разморозки на металлических подносах с дальнейшей транспортировкой данных подносов на тележке через торговый зал к расстоечному шкафу для выпечки. Условия для разморозки хлебобулочных полуфабрикатов отсутствуют (фактически разморозка хлебобулочных полуфабрикатов осуществляется на тележке в тамбуре складского помещения). Транспортировка подносов с размороженными хлебобулочными полуфабрикатами осуществляется на тележке через торговый зал к расстоечному шкафу «UNOX», который установлен в торговом зале для дальнейшей выпечки. После завершения выпечки хлебобулочные изделия транспортируются обратно в складское помещение для дальнейшей упаковки. Участок упаковки представлен производственным столом с весами и упаковочным аппаратом, установленным в тамбуре складского помещения. Выпечка хлебобулочных изделий осуществляется в течение всего рабочего дня, что свидетельствует о невозможности соблюдения поточности технологических операций, не дает возможность предупреждения или минимизации загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой про

3. Для обеспечения безопасности в процессе производства хлебобулочных изделий изготовителем ООО «Агроаспект» процедуры обеспечения безопасности в процессе изготовления не внедрены; перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента не определен, перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) – параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части) не определен; параметры (показатели) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль не установлены; предельные значения параметров, контролируемые в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления) не установлены; периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции не установлены; периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не установлена; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных не определены; документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, на бумажных и (или) электронных носителях информации отсутствует, что является нарушением пп.1, 4 ст.11 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции».

Рабочий инвентарь; производственные столы для дефростации замороженных полуфабрикатов, фасовки хлебобулочных изделий в упаковку отсутствуют, что является нарушением п.1 ст.15 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук отсутствует (фактически обработка рук осуществляется в умывальнике в туалете), что является нарушением п.2 ст.14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции».

В соответствии с п.6 ч.1 ст.12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" - для предотвращения воздействия окружающего табачного дыма на здоровье человека запрещается курение табака (за исключением случаев, установленных частью 2 настоящей статьи): в помещениях, предназначенных для предоставления бытовых услуг, услуг торговли, общественного питания, помещениях рынков, в нестационарных торговых объектах; и ч.5 ст.12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" - для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, соответственно размещается знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого устанавливаются уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти. В связи с тем, что продовольственный магазин «Пятерочка» ООО «Агроаспект» является объектом торговли, знак о запрете курения - обозначающий территорию, здание и объект, где курение табака запрещено, отсутствует, что является нарушением п.6 ч.1 ст.12 и ч.5 ст.12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака", п.5 Приказа Минздрава РФ от 12.05.2014г. № 214н «Требования к знаку о запрете курения и к порядку его размещения».

Ежедневно контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складском помещении и торговом зале не осуществляется, что является нарушением ст. 15 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г, п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Ценники в торговом зале частично на реализуемые пищевые продукты (сушки, баранки, пряники, сухари, орехи, ядра подсолнечника) не оформлены, что является нарушением ст.10 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п.19 «Правила продажи отдельных видов товаров» №55 от 19 января 1998г.

Хранение пищевых продуктов осуществляется в тамбуре вдоль стен на полу, стеллажах, тележках, паллетах, навалом, пищевые продукты в промышленных упаковках установлены друг на друге, также в тамбуре осуществляется хранение доброкачественных пищевых продуктов с некачественной пищевой продукцией (просроченной продукцией, деформированной упаковкой и т.д.) объем которых превышает нормы загрузки «зоны брака» и тележки с некачественной продукцией установлены в непосредственной близости с доброкачественными пищевыми продуктами, что является нарушением ст. 11, 15 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г, пп. 7.6, 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Согласно представленной программе (плану) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в продовольственном магазине «Пятерочка» ООО «Агроаспект»: контроль за условиями труда персонала: микроклиматом производственных помещений, уровнем освещенности на рабочих местах, уровнем шума от работы холодильного оборудования, электромагнитные поля осуществляется с периодичностью 2 раза в год; контроль качества пищевых продуктов осуществляется с периодичностью 1 раз в квартал не осуществляется, документы (протоколы) подтверждающие проведение испытаний выданные аккредитованной организацией отсутствуют; контроль качества воды питьевой из разводящей сети по микробиологическим показателям осуществляется 1 раз в год; однако договор с аккредитованной организацией на проведение замеров, лабораторных исследований; документы, подтверждающие контроль вышеуказанных определяемых показателей за истекший период 2017г. не представлены, что свидетельствует невыполнении производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ при производстве, хранении и реализации продукции и является нарушением ст. 11, 15 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», пп. 1.5, 2.4, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

Регулярная централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды не организована, документы, подтверждающие проведение стирки и починки санитарной и специальной одежды не представлены, что является нарушением ст. 11, 15 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».