МБДОУ ЦРР-Д/С №3 "СВЕТЛЯЧОК"

-в сыром цехе находится холодильник для хранения сыра, сливочного масла, творога, молока. - в месте присоединения каждой производственной ванны к канализации пищеблока отсутствуют воздушные разрывы на менее 20 мм от верха приемной воронки. - журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов: для поступающей продукции на склад ведется не в соответствии с установленной формой, а именно отсутствует подпись ответственного лица. - в холодильнике «Овощи» отсутствует термометр. - на момент проверки осуществлялось хранение муки, сахара, макарон без заводской упаковки в промаркированных емкостях, допускается перетаривание данных продуктов из потребительской упаковки. - представленные технологические карты приготовления блюд – не соответствуют требованиям приложения 7 СанПиН 2.4.1.3049-13., а именно: не указан номер рецептуры, наименование сборника рецептур. - емкость для обработанного яйца отсутствует. - в холодильнике находились суточные пробы завтрака 13.03.2017г. – отсутствовала суточная проба сливочного масла. - в представленном меню не обеспечиваются среднесуточные нормы питания по овощам (–12, 41) с учетом допустимых отклонений +-5%. - на второй и шестой день примерного меню в обед отсутствует закуска. - в ежедневном меню, вывешенном в раздевальне, для родителей указывается наименование блюда, не указывается объем порции. - протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» №2.ЛКО-124 от 14.03.2017г. Исследовано 10 смывов на БГКП с оборудования пищеблока, по результатам исследований – БГКП обнаружено в следующих образцах: смыв с доски М.В., смыв с полки холодильника, смыв со стола для хлеба. -На момент проверки на входной двери дошкольного образовательного учреждения отсутствует знак о запрете курения. - Списочный состав детей в специальных группах для детей с ограниченными возможностями здоровья: подготовительная компенсирующая группа «Колокольчики» - 27 человек, подготовительная компенсирующая группа «Сказка» - 26 человек, в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-

-На момент проверки в складском помещении в наличии были лук репчатый, морковь, свекла, капуста, картошка, квашеная капуста, яблоки, маркировочные ярлыки с необходимой информацией, в т. ч. с указанием условий хранения, даты изготовления, срока годности, отсутствовали; -На момент проведения проверки по показаниям термогигрометра относительная влажность воздуха в складских помещениях составляла – 88%, что не соответствует условиям хранения муки, круп, установленных изготовителем и указанным на маркировке продукции (согласно маркировке условия хранения при относительной влажности воздуха не более 70%); -В морозильный ларе при температуре минус 110С осуществлялось хранение замороженного мяса «говядина от лопаточной кости», условия хранения, заявленные производителем и указанные на маркировке: при температуре не выше минус 18 0С - нарушение - ч. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».