ООО "ГИПЕРГЛОБУС"

1. Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, цехе вырабатывающем мягкое мороженое, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний и заболеваний верхних дыхательных путей проводят сами работники и расписываются в журнале осмотра. Медработник или другие ответственные лица осмотр не проводят. 2. В помещении котломойки ресторана повреждены гибкие шланги двух душей для первичной обработки инвентаря ( замотаны полиэтиленовой пленкой (лентой). 3. Повреждена поверхность полов (отбита плитка) в холодном цехе кулинарии, в фасовочном помещении рыбного производства, в цехе фасовки рыбного производства, поврежден линолеум на полу в раздевалке мясного цеха. 4. Все раковины моечных производственных цехов подключены без разрыва струи. 7. Повреждена поверхность разделочной доски в цехе разделки рыбы рыбного производства, что затрудняет ее качественное мытье и обработку. 8. В отделе «Хлеб», где реализуется не упакованная продукция отсутствуют щипцы для отпуска хлеба, в журнале для контроля хранения и реализации не упакованного хлеба отсутствуют сведения о мытье и обработке хлебных полок уксусной кислотой. 9. В колбасном отделе в холодильной витрине на термометре указана температура +12ºС, при условии хранения и реализации данной продукции не выше +6 ºС, что говорит о несоблюдении условий хранения продукции или нерабочем состоянии термометров (датчиков).

1. Не обеспечила соблюдение правил хранения сыпучей продукции. На складе хранения бакалеи продукция ресторана пакеты и мешки с сыпучей продукцией хранятся вплотную к стенам ( упаковки с сухим картофельным пюре, с сахаром и т.п.). 2. Не проконтролировала соблюдение правил хранения отходов. На баках для хранения твердых бытовых отходов в производственных помещениях ресторана отсутствуют крышки. 3. Не проконтролировала наличие этикеток с соответствующей информацией. На складе холодного цеха ресторана хранится продукция без маркировки - мюсли 1, 600кг и сухой завтрак «несквик» - 1, 500 гр. в диспенсере, на котором отсутствует этикетка с указанием информации об изготовителе, дате изготовления и сроках реализации продукции ( всего 3.100 кг). Продукция снята с реализации.

1. Не проконтролировал качество продукции. В торговом зале, в зоне реализации свежих овощей и фруктов осуществляется реализация продукции с признаками порчи и нарушением кожуры: лимоны – 3 кг, бананы – 5 кг. Всего 8 кг. 2. Не проконтролировал наличие этикеток на коробках с фруктами. В торговом зале в зоне реализации фруктов реализуется продукция без этикеток – нектарины – 1 кг.