ООО "ААА ЭКСКЛЮЗИВ"

Нарушения требований технического регламента, а именно: - хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, осуществляться на рабочем столе, что является нарушением; - договор на утилизацию ртутьсодержащих ламп с актами выполненных работ не представлен, что является нарушением; - договор на проведение дератизации, дезинфекции, дезинсекции с актами выполненных работ не представлен; - договор на утилизацию отходов с актами выполненных работ не представлен;

Нарушения санитарно – эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах, и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: -объёмно-планировочные и конструкторские решения помещений Кафе «Старый город» ООО «ААА Эксклюзив» не обеспечивают поточность технологических процессов, тем самым не исключены встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуда, а также встречное движение посетителей и персонала; Обеспечение организации общественного питания технологическим оборудованием и инвентарём недостаточное, вследствие недостатка помещений для обеспечения деятельности организации. В стеснённых условиях не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, для мойки столовой посуды имеется только односекционная моечная ванна, (для столовой посуды необходимо иметь трехсекционную), хранение столовых приборов осуществляется в ящиках россыпью, отсутствуют шкафы для хранения столовой посуды, Для мытья посуды используется губчатый материал с признаками загрязнения, отсутствует инструкция о правилах мытья и обработки столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства отсутствуют, установленная односекционная мойка не имеет мерной отметки, отсутствует отдельный туалет для персонала, персоналом используется туалет для посетителей, где отсутствует подводка горячей воды, и на дверях туалета нет вешалок для рабочей одежды, имеющийся уборочный инвентарь не промаркирован, хранится не упорядочено; выделенный инвентарь для мытья туалетов отсутствует, не проводится бракераж качества готовой продукции, полуфабрикатов, журнал контроля бракеража готовой продукции не оформлен. При организации общественного питания не проводится оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий. В момент проверки осуществлялось хранение приготовленного теста пиццы и.т.д.

Нарушения санитарно – эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах, и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно:-объёмно-планировочные и конструкторские решения помещений Кафе «Старый город» ООО «ААА Эксклюзив» не обеспечивают поточность технологических процессов, тем самым не исключены встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуда, а также встречное движение посетителей и персонала, Обеспечение организации общественного питания технологическим оборудованием и инвентарём недостаточное, вследствие недостатка помещений для обеспечения деятельности организации. В стеснённых условиях не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, для мойки столовой посуды имеется только односекционная моечная ванна, (для столовой посуды необходимо иметь трехсекционную), хранение столовых приборов осуществляется в ящиках россыпью, отсутствуют шкафы для хранения столовой посуды, Для мытья посуды используется губчатый материал с признаками загрязнения, отсутствует инструкция о правилах мытья и обработки столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства отсутствуют, установленная односекционная мойка не имеет мерной отметки, отсутствует отдельный туалет для персонала, персоналом используется туалет для посетителей, где отсутствует подводка горячей воды, и на дверях туалета нет вешалок для рабочей одежды, не проводится бракераж качества готовой продукции, полуфабрикатов, журнал контроля бракеража готовой продукции не оформлен. При организации общественного питания не проводится оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий. В момент проверки осуществлялось хранение приготовленного теста пиццы, без указания времени изготовления продукта, его наименования, не оборудована гардеробная для персонала, и.т.д.