Проверка № 50160601768757 от 28 июля 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СТИМУЛ"
Дата проведения
28 июля 2016 года — 16 августа 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения поручения Правительства Российской Федерации (пункт7 раздела1 протокола заседания Комиссии Правительства Российской Федерации по предупреждению распространения и ликвидации африканской чумы свиней на территории Российской Федерации от 28.06.2016 №2) Приказа Роспотребнадзора № 794 от 14.07.2016г. «О проведении внеплановых проверок организаций, оказывающих услуги в сфере розничной торговли общественного питания»
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| И. В. Васильев | Начальник ТОУ Роспотребнадзора по Московской области в Ступинском районе, г. Кашира рабочем поселке Серебряные Пруды |
Объекты и итоги проверки
Адрес
М. О. г. Ступино, ул. Калинина д. 1а
Дата составления акта о проведении проверки
16 августа 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо «Стимул» Мельникова Алена Вадимовна, Управляющий Рестораном Ооо «Стимул» Налбандян В. А
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- не провело ремонт потолка и стен в производственных помещениях ресторана, а именно в подсобном помещении хранения продуктов питания, помещении кухни и бытовой комнате персонала, в связи с чем проведение обработки поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих средств затруднено. На потолке и стенах загрязнена и местами отсутствует штукатурка, в помещении кухни провода свисают непосредственно над производственными столами и моечными ваннами,
- не организовало ведение журнала ежедневной оценки блюд и кулинарных изделий в том числе из мяса свинины, в соответствии с требованиями нормативной документации
- не обеспечило ведение журнала на отсутствие гнойничковых заболеваний и катаральных явлений согласно установленной форме СП 2.3.6.1079-01 п. 13.5.п.15
-не организовало ведение журнала использования фритюрных жиров и не обеспечило производственный контроль качества фритюрных жиров
-не организовало мытье посуды согласно инструкции с указанием концентрации и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не организовало прокаливание столовых приборов, не вывесило инструкцию по обработке столовой посуды
- При приготовлении холодных закусок и салатов из овощей, юридическое лицо не организовало обработку овощей по инструкции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| ООО "Стимул"ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 152-08 | В срок до 3 октября 2016 года |
| В ресторане, расположенном по адресу: г. Ступино, ул. Чайковского д.61 в производственных помещениях ресторана провести ремонт потолка и стен, восстановить покрытие и обеспечить проведение обработки поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих средств. требования СП 2.3.6.1079-01 п. 5.5 ;5.16; - организовать ведение журнала ежедневной оценки блюд и кулинарных изделий, в том числе из мяса свинины, в соответствии с требованиями нормативной документации. требования СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.9.1; п.15 - обеспечить ведение журнала на отсутствие гнойничковых заболеваний и катаральных явлений согласно установленной форме СП 2.3.6.1079-01 п. 13.5.п.15 - организовать ведение журнала использования фритюрных жиров и обеспечить производственный контроль качества фритюрных жиров требования СП 2.3.6.1079-01 п. 8.16 - обеспечить замену грязного уборочного инвентаря, совков, щеток, швабры используемого для мытья помещений ресторана. Определить специальное место хранения инвентаря. требования СП 2.3.6.1079-01 п. 5.13 - обеспечить мытье посуды согласно инструкции СП, с указанием концентрации и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, обеспечить прокаливание столовых приборов, вывесить инструкцию по обработке столовой посуды, требования установленных СП 2.3.6.1079-01 п.6.14 и 6.21 - при приготовлении холодных закусок и салатов из овощей, организовать обработку овощей по инструкции СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.8.21, 8.22; - организовать соблюдение требований при обработке яйца, выделить специальную посуду требования СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продукт | |
Описание
Допустило хранение и использование мяса свинины, для приготовления готовых блюд, общим весом 6, 8 кг без маркировочных этикеток с указанием даты выработки, срока реализации, наименования производителя и адреса производства и т.п., которое находилось на хранении в холодильном оборудовании, установленном в складском помещении ресторана
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| ООО "Стимул", ст.10, 8 ч1 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 152-08 | В срок до 17 августа 2016 года |
| Не допускать нарушение ветеринарно-санитарных правил хранения и реализации продуктов животноводства, не допускать прием и хранение мяса свинины без маркировочных этикеток с указанием даты выработки, срока реализации, наименования производителя и адреса производства и т.п. | |
Описание
-не организовала контроль за соблюдение температурного режима хранения продуктов питания в складском помещении ресторана, отсутствуют термометры в складе хранения плодоовощной продукции, масла растительного, крупы, и т.п., которые на момент проверки находились на хранении на стеллажах и подтоварниках, установленных в складе, а также
отсутствуют термометры в холодильном оборудовании для хранения мяса свинины, птицы и рыбы
- не организовала ежедневное снятие показаний с приборов учета температуры и влажности в местах хранения и реализации пищевых продуктов с записью в специализированных листах учета температурно-влажностного режима, то есть при хранении пищевой продукции не обеспечил соблюдение условий хранения, установленных изготовителем, для обеспечения соответствия пищевой продукции требованиям
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо, директор ООО «Стимул», Мельникова Алена Вадимовна, ст.14.43 ч1 КоАП РФ |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 152-08 | В срок до 17 августа 2016 года |
| Не допускать нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, реализации, не соответствующей таким требованиям, а именно: - организовать контроль за соблюдение температурного режима хранения продуктов питания в складском помещении ресторана, установить приборы учета температуры и влажности в складе хранения плодоовощной продукции, масла растительного, крупы, и т.п., а также обеспечить термометрами холодильное оборудование для хранения мяса свинины, птицы и рыбы - организовать ежедневное снятие показаний с приборов учета температуры и влажности в местах хранения и реализации пищевых продуктов с записью в специализированных листах учета температурно-влажностного режима. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
М. О. г. Ступино, ул. Чайковского д. 61
Нет данных о результатах проверки