ООО "ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ"

По результатам проведенных лабораторных исследований готовых блюд – Салат «Оливье» с курицей заправленный, Салат «Кол Слоу»» заправлен, «Салат из морской капусты заправленный маслом», «Сэндвич на хлебе тостом с ветчиной и яйцом», «Торт»Манго-маракуйя» с апельсиновым желе», «Салат «Цезарь» с жаренной курицей, заправленный майонезом, «Салат «Осень», заправленный растительным маслом, «Пицца с беконом и помидорами» (изготовитель – ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ», дата выработки – 25.07.2016) реализуемой в столовых ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ» 5 этаж и перрон, установлено его несоответствие микробиологическим нормативам безопасности в соответствии с Протоколами лабораторных испытаний от 01.08.2016 года № 122.6188/8, 122.6189/8, 122.6190/8, 122.6191/8, 122.6192/8, 122.6230/8, 122.6210/8 и Экспертными заключениями от 01.08.2016 года № 122/261-8, 122/262-8, 122/263-8, 122/264-8, 122/265-8, 122/277-8, 122/282-8Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Подольск, Домодедово, Климовск, Ленинском, Подольском районах.

1. В моечных отделениях столовой (моечная столовой и кухонной) не обеспечила наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 2. Не обеспечила наличие бактерицидной лампы в производственном помещении для приготовления холодных блюд (холодный цех); 3. Осуществляла хранение готовой продукции ( гарниры в лотках) с нарушением температурных условий хранения, а именно указанные блюда хранились при комнатной температуре, вне холодильного оборудования, при требуемых согласно собственной маркировки нанесенной на этикетку от плюс 2 до 6 °С; 4. Не организовала регулярную и централизованную стирку и починку санитарной и специальной одежды (стирка указанной одежды осуществляется непосредственно персоналом в домашних условиях); 5. Допустила хранение в холодильном шкафу холодного цеха многокомпонентных салатов из свежих овощей, зелени, а также салатов с добавлением мяса и рыбы в заправленном виде, приготовленных заблаговременно; 6. Не обеспечила полноту информации в маркировочных ярлыках на емкостях с пищевыми продуктами (блюдами), а именно: не указала условия хранения и сроки годности; 7. Допустила уборку обеденного зала, производственных, вспомогательных, складских, бытовых помещений, а также туалета (уборка вышеперечисленных помещений осуществляется посудомойщицами), не обеспечив наличие специального персонала (уборщиц) для уборки указанных помещений.

1. В моечных отделениях столовой (моечная столовой и кухонной) не обеспечила наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 2. Не организовала регулярную и централизованную стирку и починку санитарной и специальной одежды (стирка указанной одежды осуществляется непосредственно персоналом в домашних условиях); 3. Допустила уборку обеденного зала, производственных, вспомогательных, складских, бытовых помещений, а также туалета (уборка вышеперечисленных помещений осуществляется посудомойщицами), не обеспечив наличие специального персонала (уборщиц) для уборки указанных помещений; 4. На момент проверки подносы в столовой для посетителей не протирают чистыми салфетками после каждого использования (предприятие не обеспечила чистыми салфетками для этих целей), производят выборочно обработку мытьем; 5. В производственных помещениях столовой наблюдается наличие мух.