МКП "СТУДЕНТ"

- В обиходе используются продукты и блюда, которые в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда указанные в приложении 8 к СанПиН 2.4.4.2599-10 - перец острый (черный), яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой"; имеются яйца с признаками порчи, недоброкачественности, без документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, что не соответствует требованиям П. 9.19 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; - прием и хранение яйца, осуществляется при отсутствии документов гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, что является нарушением п.9.20 СанПиН2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; - на пищеблоке оздоровительного учреждения, должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), в журнале бракеража сырья отсутствуют дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням; разделочный инвентарь используется не по назначению, что является нарушением п.9.24 СанПиН2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; - не проведена качественная генеральная уборка перед началом смены, не проведена дезинфекция оборудования и инвентаря, Согласно протоколу выданного Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.Дубна, Дмитровском, Талдомском районах №7355 от 14.06.2016г. котлета рыбная, (изготовитель КМК Комбинат питания «Студент» Московская область, г. Дмитров, ул. Московская, д.29, дата выработки 06.06.2016) количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ, К