МБОУ "МЕНДЮКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА"

П.10.1 Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционной ванне не соблюдается следующий порядок: - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 С. проводится без добавления моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; Обработку яиц проводят препаратом «жавельон» не разрешенным в установленном порядке дезинфицирующим средством; Вторые блюда (гарниры при раздаче имели температуру 80гр.с. при норме 65гр.С. .29. В организации общественного питания образовательного учреждения не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. Рыба минтай без головы свежемороженая хранилась при температуре «-«2 гр.С., при норме «-«18гр.С. П.9.6 При взятии с накрытых столов из обеденного зала, в присутствии начальника ЛОУблюд: компот из чернослива 5 порций недовес составил 16-20 грамм/порция. При взвешивании 10 порций хлеб ржаной недовес сотавил-9гр./порция. При взвешивании 5 порций салат из помидор недовес составил 20-25гр./порция. Гарнир рис отварной составил-15гр./порция. Взвешивание проводилось на весах «Тулиновский приборостроительный завод». Инв. Номер 11010412729, дата поверки 17.05.16г. П.9.8 Не представлена технологическая карта на блюдо «компот из чернослива».