МБДОУ №54

Не проводится обеззараживание посуды после применения, отсутствуют промаркированные емкости,

В дошкольном образовательном учреждении отсутствует достаточное количество дезинфицирующих средств и инструкция по применению,

Не проводятся работы по ежегодной ревизии, очистке и контролю за эффективностью работы вентиляционных систем,

На пищеблоке расстановка технологического оборудования не исключает возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов,

Технологические карты производства готовых блюд оформлены не в соответствии с приложением № 7 – не отражена рецептура и наименование сборника рецептур,

В представленном меню – требовании на выдачу продуктов питания на 01 марта 2016г. наименования блюд и кулинарных изделий не соответствуют технологическим картам (в меню указано фрикадельки мясные – в технологической карте – фрикадельки мясные в соусе),

На пищеблоке отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств,

На пищеблоке используется посуда с поврежденной эмалью,

На пищеблоке отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды, ч

Складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения влажности воздуха,

Картофель, корнеплоды и капуста на момент проверки хранятся при температуре + 20˚С (при нормативе не выше + 10˚С),

При рассмотрении примерного меню установлен факт замены фруктов и фруктовых соков на фруктовый напиток (фруктовый сок, разведенный водой с добавлением сахара),

В питании детей не предусмотрено ежедневное использование кисломолочных напитков, фруктов, молока,

Суточная проба отбирается не в полном объеме, а именно отсутствует чай согласно меню на 29.02.2016г. и кофейный напиток согласно меню на 01.03.2016г.,

На пищеблоке отсутствует инструкция по обработке яиц,

На пищеблоке некачественно проводится мытье разделочных досок, мелкого деревянного инвентаря и кухонной посуды (на момент проверки доски и ножи липкие, на сковороде засохшие остатки пищи),

На пищеблоке некачественно проводится ежедневная уборка помещений и производственного оборудования, на момент проверки в шкафу для хранения кухонной посуды и инвентаря полки грязные, на поверхности масляные пятна, пыль,

Не проводится генеральная уборка холодильного оборудования (с кратностью 1 раз в месяц), а именно своевременное мытье и разморозка,

Нарушаются условия хранения разделочных ножей, так на момент проверки разделочный нож для сырых овощей хранился в кассете совместно с мылом и щетками,

В средней группе в буфете - раздаточной не своевременно проводится очистка решеток вытяжных вентиляционных систем,

С целью организации питьевого режима детей со слов младшего воспитателя Кустовой Е.В. используется 1 чашка, которая сразу же моется, отсутствует график замены кипяченой воды каждые 3 часа,

Не проводится обеззараживание посуды после применения, отсутствуют промаркированные емкости,

В группе раннего возраста не проводится мытье игрушек 2 раза в день. На момент проверки емкость для мытья игрушек грязная в пыли и паутине, что свидетельствует о ее не использовании в течение длительного времени

В группе раннего возраста в период эпиднеблагополучия (регистрация случая острого гастроэнтерита) не проводится дезинфекция горшков после использования,

В группе раннего возраста количество полотенец на момент проверки не соответствует количеству присутствующих детей,

В старшей группе в период эпиднеблагополучия (регистрация случая острого гастроэнтерита) не проводится дезинфекция посуды после использования, что является нарушением требований п. 13.15. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организациях».

В старшей группе в буфете - раздаточной не своевременно проводится очистка решеток вытяжных вентиляционных систем,

С целью организации питьевого режима детей используется 1 чашка, отсутствует график замены кипяченой воды каждые 3 часа, кувшин для хранения кипяченой воды несвоевременно и некачественно обрабатывается (грязный со следами известкового налета),

На момент проверки в учреждение приняты продукты без маркировочных ярлыков (картофель, морковь, лук, капуста белокачанная, изюм, сухофрукты), без упаковки и без маркировочного ярлыка,

На пищеблоке в кладовой для пищевых продуктов хранится верхняя одежда и обувь персонала, посторонние предметы, бытовая химия,