МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА №29"

Не обеспечена ежегодная ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем (данные за 2015 г. не представлены).

Не обеспечена иммунизация и своевременное прохождение медицинского осмотра сотрудников в полном объеме: в 2015 г. не привиты против гриппа 26 сотрудников из 32 (причины- отказы), у дворника Вороновой Е.В. истек срок об обследовании на гельминты, дерматовенеролога, терапевта, стоматолога, психиатра, нарколога (последний осмотр 16.09.2014 г.), гигиеническая аттестация - «продукты»; у Ефремовой Е.Д. не завершена вакцинация против гепатита В ( только одна запись от 10.06.2013 г.), нет вакцинации против гепатита В у Чепух В.А, Наумовой Т.И., у Шалыгиной Р.И. в ЛМК нет данных об обследовании на носительство кишечных инфекций, брюшной тиф.

На 04.02.2016 г. на пищеблоке детского дошкольного учреждения допущен прием на пищеблок для питания детей пищевой продукции: йогурт ароматизированный (изготовитель ЗАО «Дмитровский молочный завод») не являющегося пищевой продукцией для детского питания (по наименованию и без наличия информации о свидетельстве о государственной регистрации специализированной пищевой продукции)

В журнале бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок, не указываются конечные сроки реализации йогурта, сметаны, сливочного масла, не ведутся записи по печени, рыбе, курам, мясу, яйцу.

На пищеблока неисправна электромясорубка для сырого мяса, неисправна овощерезательная машина для сырых овощей, в связи с чем используется электромясорубка для вареной продукции; недостаточно кухонного инвентаря в группах: в группе № 6 груши доставляются из пищеблока в емкости с маркировкой «2-е блюдо», часть кухонной посуды требует замены: противни с толстым слоем нагара, ковш для розлива кипяченой воды в группы в мелких повреждениях, внешне в темных полосах, отбита эмаль у крышек для ведер с кипяченой водой, емкость «масло» деформирована, у кастрюли «соус» сломаны ручки: на момент проверки кисель приготовлен в алюминиевой посуде несмотря на наличие котла из нержавеющей стали (на момент проверки находился на стеллаже), требуют замены эмалированные моечные ванны на пищеблоке, используемые для мойки мяса и овощей (изношены).

На 04.02.2016 г. не обеспечено соблюдение технологии блюда «суфле из курицы» согласно представленной технологической карте – фактически блюдо запекается в духовке на противне, а согласно технологической карте - должно раскладываться в формочки и вариться на пару.

В используемом примерном 20-и дневном меню имеются повторения одноименных блюд: «картофельное пюре» на 1 и 2 дни, «икра кабачковая» на 7 и 9 дни, в фактическом меню допущено повторение кабачковой икры на 29 января и 1 февраля 2016 г., картофельного пюре на 29 января и 2 февраля 2016 г.; в используемом примерном меню не обеспечен суммарный выход блюд завтрака для детей до 3-х лет: фактически на 4-й день и по факту на 4 февраля 2016 г. составил 337 гр, на 5-й день- 332 гр, на 3-й день 307 гр, на 6-й день- 332 гр, на 7-й день- 332 гр, на 8-й день- 312 гр при норме при норме 350-450 гр.

Не обеспечено соблюдение искусственной С-витаминизации для детей до 3-х лет: фактически осуществляется из расчета 50 мг на порции при норме 35 мг (согласно записей в журнале С-витаминизации).

В группе № 6 2-й младшей имеются тарелки со сколами, алюминиевые ложки.

Некачественно просушивается кухонная посуда: в буфетной группы № 6 в емкости «хлеб» внутри на дне вода, что является нарушением ст.17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;

Допущено использование производственных столов не по назначению- работники пищеблока принимают пищу на производственном столе для приготовления блюд из вареной продукции; на столе для раздачи готовых блюд хранятся посторонние предметы: калькулятор, тетрадь, огнетушитель.

Во время работы повар Феоктистова В.В. носит серьги.

Хлеб хранится в деревянном ящике, внутренняя металлическая поверхность которого коррозирована.

Не обеспечен режим мытья кухонной посуды, первая секция ванны не пролитражирована, пробка для заполнения ее водой отсутствует недостаточно емкостей для обработки яиц (не представлена емкость для обработки яиц в растворе с добавлением дезинфекционного средства).