ГБУЗ МО "ОЗЁРСКАЯ ЦРБ"

– на пищеблоке не проводится контроль за качеством поступающей продукции, результаты которого должны записываться в «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: – свинина (лопаточный отруб без голяшки, бескостный) в количестве 3 кг., предприятия – изготовителя ООО «Компания ПРОДЭКО» Тульская область, Щёкинский район, пос.Первомайский, ул.Симферопольская, д.9 А, с датой выработки 25.02.16 г., срок годности 3 месяца - продукция просрочена на 4, 6 месяца; - говядина (лопаточный отруб без голяшки, бескостный) в количестве 10 кг., предприятия – изготовителя ООО «Компания ПРОДЭКО» Тульская область, Щёкинский район, пос.Первомайский, ул.Симферопольская, д.9 А, с датой выработки 20.05.16 г., срок годности 4 месяца – продукция просрочена на 25 дней, что является н Данный факт создаёт угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан. - не соблюдается температурный режим хранения пищевой продукции, а именно фарш свино-говяжий в количестве 20 кг. хранился при температуре – 18 Со, при рекомендуемой температуре хранения +2 + 4 Со. что также является нарушением . Данный факт может привести к порче пищевого продукта и как следствие создаёт угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан.

- загрузочная пищевых продуктов не оборудована навесом; – в цехе по обработке овощей и в мясо-рыбном цехе отсутствуют раковины для мытья рук; - в горячем цеху установлен 1 производственный стол, что является не достаточным для соблюдения поточности технологических процессов; - отсутствует мойка для обработки рыбы, мяса, кур и яиц; - в моечной кухонной посуды установлена односекционная ванна для мытья кухонной посуды, вместо 2х секционной; - для контроля за температурно – влажностным режимом при хранении пищевых продуктов в складских помещениях отсутствуют психрометры; – в моечном помещении не вывешена инструкция «Правила мытья посуды и инвентаря» с указанием концентрации и объёмов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - отсутствует разработанная техническая документация (технологические карты), по которой осуществляется производство продукции; – на пищеблоке отсутствуют резервный электроводонагреватель с подводкой воды к моечным ваннам; - в местах приёма передач и в отделении не вывешены списки разрешённых для передачи продуктов.