ГБУЗ "ТБ ИМ. А.Е.РАБУХИНА ДЗМ"

Суточная проба, в целях контроля за доброкачественностью и безопасностью пищи, на пищеблоке больницы отбирается не в полном объеме. Так при проверке оставленных проб за 05.04.2016г не обнаружено образцов кефира, сока, а также белкового напитка собственного приготовления из сухой смеси «Нутринор Дисо» с добавлением сока указанные в меню- раскладке,

Уборочный инвентарь на пищеблоке больницы промаркирован не полностью, в помещении моечной кухонной посуды ведро для мытья полов не промаркировано,

В ходе проверки продовольственного склада установлено хранение вскрытых мешков с гречневой крупой без ярлыков (этикеток) производителя. Таким образом, невозможно определить производителя продукта (место его нахождения), дату производства, нормативный документ по которому произведен продукт, условия хранения, конечный срок реализации,

В помещении продовольственного склада допускается нарушение условий хранения пищевых продуктов установленные производителями. Так в помещении хранения бакалейной продукции при температуре окружающей среды +22С хранится сухое молоко, согласно нормативно-технической документации, сухое молоко должно храниться при температуре до +10С,

Юридическое лицо не в полной мере осуществляет производственный контроль: не представлены результаты лабораторных исследований за 2014г- 2015г параметров мик-роклимата, уровней искусственной освещенности и коэффициента пульсации на рабочих местах, смывов с инвентаря и оборудования, утвержденные программой производственного контроля,

Юридическое лицо нарушает условия хранения сырья поступившего на переработку. Так хранение овощей, фруктов допускается в сыром помещении овощехранилища. Помещение овощехранилища затоплено талыми водами, в помещении повышенная влажность, конденсат на стенах и потолке,

Юридическое лицо не обеспечило условия мытья оборотной тары (термосов), используемой для доставки готовой пищи из пищеблока больницы в буфетные отделения стационара. Буфетные отделения не укомплектованы ваннами необходимых типоразмеров для мытья оборотной тары (термосов), термоса после использования моют в моечных ваннах для мытья столовой посуды,

В производственных помещениях пищеблока (холодный цех) отмечается наличие насекомых (тараканов),

В помещении продовольственного склада, в холодильной камере для хранения молочной продукции отсутствует защитная арматура на осветительных приборах,

По результатам лабораторных исследований представленных ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах, экспертное заключение №228-5 от 08.04.2016г, образец обеда из 3-х блюд, отобранный на пищеблоке больнице 06.04.2016г и исследованный на соответствие калорийности готовых блюд расчет-ным данным, не соответствует пищевой ценности и химическому составу, а именно калорийность 2-го блюда (сосиска отварная, макароны отварные с маслом) составила 0, 75% выполнения; содержание жиров, в исследованном образце составило 0, 45% выполнения от расчетных данных, содержание белков и углеводов- 0, 83%. (Протокол лабораторных исследований №№6071-6073 от 08.04.2016г),

По результатам лабораторных исследований представленных ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах, экспертное заключение №228-5 от 08.04.2016г в смывах с внешней среды на пищеблоке больницы выделены БГКП со стола «Мясо вареное», со стола «салат», со стола «кондитерский», с половника (протокол лабораторных исследований № 6024-6033 от 08.04.2016г), что свидетельствует о некачественном мытье рабочих столов с использованием предназначен-ных для этих целей моющих средств и

Согласно экспертному заключению от 18.04.2016г. № 228-5, выполненного Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Сол-нечногорском районах на основании протоколов лабораторных исследований №№ 6069, 6070 от 07.04.2016г. качество воды из водопроводной системы, поступающей в помещения пищеблока и продовольственного склада не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» по содержанию мутности и железа (суммар-но), а именно: -пищеблок: показатель мутности составляет 4, 60 мг/куб.дм, что превышает норми-руемый показатель в 3, 0 раз (норматив 1, 5мг/куб.дм); содержание железа (суммарно) состав-ляет 1, 13 мг/куб.дм, что превышает нормируемый показатель в 3, 8 раза (норматив- 0, 3 мг/куб.дм); -продовольственный склад: показатель мутности составляет 4, 60 мг/куб.дм, что превышает нормируемый показатель в 3, 01 раз (норматив 1, 5мг/куб.дм); содержание железа (суммарно) составляет 1, 21 мг/куб.дм, что превышает нормируемый показатель в 4, 03 раза (норматив- 0, 3 мг/куб.дм),