Проверка № 50150600802168 от 20 августа 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ЗАО "БРИГАНТИНА"
Дата проведения
20 августа 2015 года — 15 сентября 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка информации, изложенной в обращении граждан, вх. № 472ж-01 от 06.08.2015
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Танаева Л. Г. | Начальнику ТО Управления Роспотребнадзора по МО в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область, Чеховский район, д. Прохорово, ул. Санаторная, вл. 3, офис 38
Дата составления акта о проведении проверки
28 августа 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Иванова Олеся Валерьевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
На момент проверки 20.08.2015г. засорена канализация в моечных отделениях кухонной и столовой посуды ресторана: вода растеклась по полу, в помещениях ощущается запах канализационных вод.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовым |
| Передано в суд |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол о временном прекращении деятельности от 28.08.2015г. |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ЗАО "БРИГАНТИНА" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 220-01 | В срок до 2 октября 2015 года |
| Провести ревизию системы внутренней канализации ресторана с целью ликвидации причин засора с проведением дезинфекции помещений, инвентаря, оборудования | |
Описание
Часть осветительных приборов в производственных цехах и продуктовом складе ресторана не оборудованы защитной арматурой.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол о временном запрете деятельности |
Сведения о выданных предписаниях
| Все осветительные приборы в производственных цехах и продуктовом складе ресторана оборудовать защитной арматурой |
Описание
Все производственные и складские помещения ресторана нуждаются в проведении косметического ремонта: обита плитка на полу, местами на стенах, потолки пожелтевшие, краска на стенах в овощном цехе облупилась, сильно загрязнена, не поддается мойке, стеллажи деревянные, грязные. В летнем кафе обита плитка на постаменте для технологического оборудования. Часть холодильного оборудования не работает.
Сведения о выданных предписаниях
| Провести косметический ремонт производственных и складских помещений ресторана и летнего кафе, Отремонтировать неработающее холодильное оборудование |
Описание
Набор помещений не обеспечивает соблюдение санитарных правил: в ресторане готовятся кондитерские изделия, в том числе кремовые при отсутствии кондитерского цеха. В летнем кафе, имеющем одно производственное помещение, осуществляется работа с сырыми мясом, рыбой, овощами.
Сведения о выданных предписаниях
| Ассортимент предприятия общественного питания привести в соответствие техническим возможностям: исключить изготовление кондитерских изделий в летнем кафе организовать работу на полуфабрикатах высокой степени готовности |
Описание
Нарушается поточность технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции: сырые овощи обрабатывают в горячем цехе.
Сведения о выданных предписаниях
| Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключить встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции: сырые овощи обрабатывать в овощном цехе |
Описание
В летнем кафе используется посуда многоразового использования при отсутствии отдельной рабочей зоны для мытья и посудомоечной машины.
Сведения о выданных предписаниях
| В летнем кафе использовать разовую посуду, при её отсутствии исключить |
Описание
В ресторане все производственные помещения, оборудование и инвентарь загрязнены.
Сведения о выданных предписаниях
| Провести генеральную уборку всех помещений, оборудования, инвентаря ресторана с внеплановой дезинсекцией. Принять меры по улучшению качества текущей уборки |
Описание
Предприятие не обеспечено моющими и дезинфицирующими средствами, разрешенными в установленном порядке.
Сведения о выданных предписаниях
| Предприятие обеспечить моющими и дезинфицирующими средствами, разрешенными в установленном порядке |
Описание
Ресторан и летнее кафе не обеспечены отдельным инвентарем для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений. Для мытья туалетов отсутствует отдельный инвентарь с сигнальной окраской.
Сведения о выданных предписаниях
| Ресторан и летнее кафе обеспечить отдельным инвентарем для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, замаркировать его в соответствии с назначением. Выделить места для его хранения. Для мытья туалетов выделить отдельный инвентарь с сигнальной окраской, хранить отдельно от другого уборочного инвентаря |
Описание
Предприятие общественного питания не обеспечено достаточным количеством необходимого оборудования, предметами материально-технического оснащения: в моечном отделении столовой посуды ресторана недостаточно моечных ванн, в летнем кафе отсутствует производственная моечная ванна, в ресторане и кафе отсутствует мыло при умывальниках, разовые полотенца.
Сведения о выданных предписаниях
| Предприятие общественного питания обеспечить достаточным количеством необходимого оборудования, предметами материально-технического оснащения: в моечном отделении столовой посуды ресторана оборудовать 5 моечных ванн, в летнем кафе установить производственную моечную ванну. Все производственные ванны подключить к канализации с разрывом струи не менее 20 мм до края приемной воронки. Обеспечить ресторан и каф мылом, разовыми полотенцами, оснастить ими все умывальники |
Описание
Разделочные ножи и доски не имеют специальной маркировки в соответствии с обрабатываемым продуктом, не закреплены за цехами.
Сведения о выданных предписаниях
| Разделочные ножи и доски замаркировать специальной маркировкой в соответствии с обрабатываемым продуктом, закрепить за цехами |
Описание
Не ведется контроль условий хранения продуктов на складе, в холодильниках ресторана, летнего кафе. Нарушаются правила товарного соседства продуктов.
Сведения о выданных предписаниях
| Вести контроль условий хранения продуктов на складе, в холодильниках ресторана, летнего кафе. Соблюдать правила товарного соседства продуктов |
Описание
При хранении продуктов отсутствуют маркировочные ярлыки сроков годности продуктов.
Сведения о выданных предписаниях
| При хранении продуктов иметь маркировочные ярлыки с указанием сроков годности продуктов |
Описание
Не обеспечены условия для обработки яиц: отсутствует инвентарь для мытья яиц, моющие и дезинфицирующие средства, инструкция по санитарной обработке яиц.
Сведения о выданных предписаниях
| Обеспечить условия для обработки яиц: приобрести и замаркировать инвентарь для мытья яиц, моющие и дезинфицирующие средства, мерные емкости для приготовления дезинфицирующих и моечных растворов, в овощном цехе на рабочем месте вывесить инструкцию по санитарной обработке яиц |
Описание
Не обеспечены условия для обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки.
Сведения о выданных предписаниях
| Обеспечить условия для обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки: приобрести инвентарь, мерные емкости, вывесить инструкцию над моечной ванной в цехе холодных закусок |
Описание
Промывка гарниров осуществляется холодной проточной водой.
Сведения о выданных предписаниях
| Промывку гарниров осуществлять горячей кипяченой водой |
Описание
Не проводится контроль качества фритюрных жиров.
Сведения о выданных предписаниях
| Вести контроль качества фритюрных жиров |
Описание
Нарушаются условия хранения вторых обеденных блюд после изготовления: гарниры хранятся при температуре воздуха в горячем цехе.
Сведения о выданных предписаниях
| Соблюдать условия хранения вторых обеденных блюд после изготовления: хранить на мармите или горячей плите не более 2-3 часов |
Описание
Не осуществляется контроль сроков хранения готовой пищи: в холодильниках на емкостях с продуктами отсутствуют ярлыки с указанием даты и времени изготовления блюд и полуфабрикатов.
Сведения о выданных предписаниях
| Для контроля сроков хранения готовой пищи в холодильниках на емкостях с продуктами иметь ярлыки с указанием даты и времени изготовления блюд и полуфабрикатов |
Описание
В производственных помещениях ресторана обнаружены тараканы.
Сведения о выданных предписаниях
| Отстранить от работы лиц, непрошедших предварительные и периодические медицинские осмотры с 29.08.2015г. Копию приказа об отстранении представить в наш адрес. Исключить прием на работу лиц без личных медицинских книжек и результатов и гигиенического обучения. Обеспечить своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров и гигиенического обучения |
Описание
Не представлены личные медицинские книжки с результатами медицинских осмотров и гигиенического обучения на работников.
Описание
Работники не обеспечены санитарной одеждой и головными уборами, подбирающими волосы.
Сведения о выданных предписаниях
| Обеспечить работников санитарной одеждой и головными уборами, подбирающими волосы |
Описание
На предприятии не организован производственный контроль: не ведутся журналы температурных режимов, контроля качества фритюрных жиров, отсутствия простудных заболеваний, кишечных дисфункций, гнойничковых заболеваний не проводятся лабораторные исследования
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовым |
| Передано в суд |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол |
Сведения о выданных предписаниях
| Организовать производственный контроль в соответствии с СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий": разработать программу производственного контроля, вести журналы температурных режимов, контроля качества фритюрных жиров, отсутствия простудных заболеваний, кишечных дисфункций, гнойничковых заболеваний и другие производственные журналы. Заключить договор на лабораторные исследования с аккредитованной организацией |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Московская область, Чеховский район, д. Прохорово, ул. Санаторная, вл. 3
Нет данных о результатах проверки